М'ясо з ананасами в кисло-солодкому соусі

Китайці вважають, що приготувати смачні страви можна з будь-яких інгредієнтів. Головне правильно скористатися рецептом. Коник китайської кухні - поєднання на перший погляд несумісних смаків і продуктів. Кисло-солодкі м'ясні страви прийшли на наші столи саме з Китаю.

Соус Гобаожоу, простий рецепт з фото

Сьогодні в багатьох китайських ресторанчиках можна зустріти таке чудове блюдо, як м'ясо в солодко-кислому соусі Гобаожоу, який дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• масло рослинне - 20 г
• солодкий кетчуп - 200 г
• соєвий соус - 20 г
• яблучний оцет - 40 г
• коричневий цукор - 60 г

Солити соус не потрібно. З цією функцією прекрасно впорається соєвий соус.

Спосіб приготування

1. Добре розжарити сковороду Wok з рослинним маслом. У масло влийте кетчуп і ретельно розмішайте.
2. Влийте в сковороду соєвий соус і оцет, додайте цукор.
3. Помішуйте вміст сковороди до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Кисло-солодкий соус Гобаожоу готовий. При бажанні можна відійти від класичного рецепту і на етапі приготування додати в соус дрібно нарізані консервовані ананаси. У цьому випадку кількість цукру краще зменшити.

М'ясо з ананасами під кисло-солодким соусом, рецепт з фото

Для м'яса необхідно приготувати спеціальний кляр - темпуру. Хоча такий спосіб обсмажування прийшов до нас з Японії і частіше використовується для креветок, риби, овочів або фруктів, він відмінно підійде і для китайської страви з м'яса. Кляр повинен бути дуже легким, ніжним і повітряним. Якщо для темпура вам не вдасться купити рисову муку, приготуйте її самостійно, перемоловши рис в кавомолці.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча філейка - 600 г
• ананаси консервовані - 250 г
• крохмаль - 50 г
• рисове борошно - 50 г
• пшеничне борошно - 100 г
• яйця курячі - 2 шт
• біле столове вино - 50 г
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування

1. Наріжте свинину невеликими довгастими шматочками. Поперчіть м'ясо і Замаринуйте у вині на 5-10 хвилин.
2. Приготуйте темпуру. Змішайте яєчні білки, два види борошна, крохмаль і дрібку солі. Влийте в суміш столову ложку вина. Потроху додавайте в кляр крижану чисту воду. Темпура повинна мати консистенцію сметани. Кляр не можна збивати, тільки помішувати.
3. Обсмажте м'ясо в клярі на сильному вогні. Готові шматочки викладіть на серветку, щоб прибрати зайве масло.
4. У сковороді, де смажилося м'ясо, трохи притомився консервовані ананаси.
5. Змішайте м'ясо з ананасами, полийте соусом Гобаожоу і ще раз все перемішайте.

Подавати м'ясо в кисло-солодкому соусі слід у великій загальній тарілці. Є свинину прийнято дерев'яними паличками.