Рецепти капусти з буряком

Для приготування страви огірки миються, у них відрізаються кінчики, після чого овочі заливаються холодною водою і відстоюються протягом двох годин. На дно банки викладаються ретельно вимиті кропові парасольки, зубчики часнику, листочки хрону і перець горошком. Потім низ банки наповнюють першим шаром огірків, зверху - викладають спеції. І так по черзі банку заповнюється шарами огірків і шарами спецій. Після заповнення ємності, готується розсіл, для якого знадобиться сіль, вода і цукор. У каструлю виливається літр води з двома столовими ложками крупної солі і з половинкою чайної ложки цукру, доводиться до кипіння, а після - розсолом наповнюють банку. Огірки з прикритою кришкою настоюють протягом доби, але вживати їх у їжу можна і раніше. За таким же принципом і майже так само швидко готується ще одна улюблена всіма закуска - капуста з буряком. Для приготування солоності знадобиться:

- 3 кг білокачанної капусти-
- 200 г буряка, яка додасть шматочках капусті незвичайний і красивий яскраво-бордовий або яскраво-червоний колір.
- 200 г моркові-
- 15-18 зубчиків чеснока-
- стакан уксуса-
- 100 мл соняшникової масла-
- 150 г цукру-
- 5 чайних ложечок солі.

Качан капусти очищається від верхніх листів і нарізається квадратами приблизно по п'ять сантиметрів. При бажанні можна розібрати капусту на окремі листи, а потім тільки нарізати на квадрати. Буряк потрібно очистити від шкірки і нарізати пластинками, а морква - очистити і потерти на тертці. Тепер підготовлені інгредієнти викладаються в ємність в певній послідовності: капуста укладається на низ, далі - буряк, морква, зубчики часнику і далі, щоб вийшло 3 або 4 шари, але верхнім шаром має бути капуста. Для додання страві гостроти в ємність можна додати пару чилі-перчиков. Далі ємність слід залити маринадом, який готується з одного літра окропу, склянки оцту, цукру, солі і соняшникової олії. Ємність з капустою придавлюють гнітом, а вже через дві доби закуску можна пробувати. Смачного!