Що приготувати з баклажанів

Які страви можна приготувати з баклажанів? Як готувати баклажани?

Найчастіше з баклажанами в приготуванні не церемонилися - банально посмажать їх в олії, здобрять майонезом і часником і на цьому все - програма мінімум виконана. Возитися з закачуванням зараз мало хто хоче - все можна купити. Ось і виходить, що ніби як баклажани є, а в меню їх немає - овоч-то досить специфічний, зі своєрідним смаком, і як кабачок його в будь страва не прилаштувати.

Що можна приготувати з баклажанів? Наприклад - зварити суп. Здивовані? Ще б пак - адже і в голову не прийде використовувати в перших стравах баклажани. Але повірте, це дуже смачно! І супи з баклажанами є в багатьох національних кухнях. Але все ж частіше баклажани фарширують, запікають, роблять ікру і салати, додають в рагу і навіть готують баклажани по-флотськи. Записуйте наші рецепти страв з баклажанів - в сезон свіжих овочів вони неодмінно вам знадобляться!

Рецепти страв з баклажанів

Протертий суп з печених баклажанів

Інгредієнти: 2 великих баклажана, 1 цибулина, 3 помідори, часник, 1 літр будь-якого бульйону або води, 50 мл. жирних вершків або сметани, 1 ч. л. сухого чебрецю, 100 гр. бринзи або сиру фета, сіль і перець.

Як готувати. Баклажани розрізаємо навпіл, солимо-перчимо, змащуємо маслом, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Дістаємо, викладаємо поруч половинки помідор, запікаємо ще 10 хвилин. Овочі повинні пропектися і стати м'якими. Цибулю і часник обсмажуємо в маслі. Перекладаємо в каструлю. З печених овочів знімаємо шкірку, м'якоть рубаємо, додаємо до цибулі. Вливаємо бульйон, даємо закипіти, пюріруем блендером. Солимо за смаком, вливаємо вершки, прогріваємо і розливаємо по тарілках. Додаємо бринзу, посипаємо сухариками і зеленню.

Закуска до шашликів з маринованих баклажанів

Інгредієнти: 3 баклажана, 3 зубчики часнику, 3 ч. Л. сушеного базиліка, невеликий перчик чилі, винний оцет, рослинне масло, сіль.

Як готувати. З баклажанів зрізати шкірку, м'якоть нарізати смужками по 3 см. Завдовжки. Налити холодну воду в каструлю, влити оцет (на літр води 300 мл. Оцту), закип'ятити. Коли закипить, покласти баклажани, варити 6-8 хвилин на слабкому вогні. Дістати баклажани шумівкою, викласти в посуд, додати дрібно нарізану перець і часник, посолити, посипати травами. Полити маслом і почекати поки охолонуть.

Салат з баклажанів з майонезом

Інгредієнти: баклажани, яйця, цибуля, майонез, зелень, рослинна олія, сіль і перець.

Як готувати. Баклажани ріжемо шматочками, заливаємо холодною підсоленій водою. Тримаємо півгодини, за цей час воду два рази міняємо. Потім обсмажуємо баклажани до готовності в олії. Яйця відварюємо, рубаємо кубиками. Дрібно нарізаємо лук. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо зелень, солимо і перчимо. Коли салат охолоне, заправляємо майонезом.

Паштет з баклажанів з волоськими горіхами

Інгредієнти: 2 середніх баклажана, 70 гр. ядер волоського горіха, часник, сіль.

Як готувати. Баклажани проткніть виделкою в декількох місцях і запечіть в духовці до м'якості. Остудіть, зніміть шкірку. У блендері баклажани і часник подрібніть в пюре. Горіхи підсушіть, розімніть в ступці. Змішайте з баклажанами, посоліть за смаком. За бажанням паштет можна заправити майонезом.

Салат зі смажених баклажанів з помідорами

Інгредієнти: 2 баклажана, 4 помідори, 1 цибулина, 2 яйця, петрушка, рослинна олія, майонез, сіль і перець.

Як готувати. Баклажани чистимо від шкірки, м'якоть ріжемо кубиками. Посипаємо сіллю, залишаємо на півгодини. Потім промиваємо, віджимаємо. Яйця збиваємо, солимо і перчимо, змішуємо з баклажанами. Обсмажуємо в маслі до готовності баклажанів (хвилин 10 під кришкою). Перекладаємо в салатник, змішуємо з кільцями цибулі, часточками помідор і зеленню. Заправляємо майонезом, солимо-перчимо і подаємо до столу.

Баклажани по-флотськи

Інгредієнти: по 500 гр. баклажанів і м'ясного фаршу, 2 цибулини, 4 помідори, часник, сіль і перець, рослинне масло, спеції.

Як готувати. Баклажани нарізати кружечками, посолити, залишити на 20 хвилин. Промити під водою і віджати. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії, покласти фарш і безперервно помішуючи обсмажувати поки фарш не посвітлішає. Додати баклажани, обсмажити до рум'яної скоринки. Потім покласти помідори (дрібно нарізати), посолити, поперчити, приправити часником і спеціями. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин. Подавати гарячими, з будь-яким гарніром.

Рис з баклажанами і м'ясом

Інгредієнти: 400 гр. рису, 3 баклажана, 5 морквин, 3 цибулини, склянка пропареного рису, головка часнику, рослинна олія, кріп, сіль і перець.

Як готувати. Баклажани запекти в духовці на середньому вогні. Остудити, шкірку зняти. Зробити з м'яса фарш. Морквину нарізати соломкою, цибулю - дрібними кубиками. Обсмажити в олії. Викласти у форму, де готуватиметься рис. В середину помістити головку часнику (лушпиння не знімати). У маслі, що залишилося після овочів, обсмажити фарш і рис, покласти спеції, нарізані баклажани і обсмажувати 3 хвилини. Перекласти до овочів, перемішати, і залити водою так, щоб вона на 2 пальці покрила рис. Затягнути фольгою, запікати при темп. 180 градусів 40 хвилин.

Закусочні кекси з баклажанами і помідорами

Інгредієнти: 1 баклажан, 3 помідори, неповний склянку борошна, 8 ст. л. рослинного масла, 2 яйця, 1 ч. л. розпушувача, щіпка сушеного базиліка, сіль.

Як готувати. Нарізаний кружечками баклажан посипати сіллю. Через 20 хвилин промити під водою, злегка віджати. У сковорідці розігріти 4 ст. л. масла, обсмажити баклажани до рум'яної скоринки. Викласти на серветки щоб масло вбралося, потім нарізати шматочками. Помідори (без серединки з соком і насінням) нарізати кубиками. Яйця збити з сіллю, влити 4 ст. л. масла, покласти спеції, борошно і розпушувач. Вимішати тісто. Якщо вийшло круте, влити трохи води. Вмішати овочі, розкласти по формах і випікати на середньому вогні 30 хвилин.

Як бачите, з баклажанів можна приготувати багато смачних і корисних страв, їх заморозити і навіть засушити. Якщо вирішите заморозити баклажани, то обов'язково посипте їх сіллю і почекайте поки стече гіркий сік. Потім промийте, відіжміть, дайте обсохнути і заморозьте. З ними можна готувати ті ж страви, що і зі свіжими баклажанами.