Що приготувати з кефіру - рецепти

Що приготувати з кефіру - рецепти окрошки, салату з кефірної заправкою, пирогів, оладок і млинців, десерти з кефіру і домашній хліб на кефірі.

Що можна приготувати з кефіру? Насправді, не тільки випічку, а й перші, другі страви і чудові десерти. З кефіру готують холодні супи, заправки для салатів зі свіжих овочів і трав, заливки для запіканок, тісто для пирогів, печива та хліба. На кефірі виходять чудові оладки і млинці.

Рецепти з кефіру: перші страви

Рецепт 1. Салат з курки з кефірної заправкою

Потрібно: 2 огірки, 90 г маслин без кісточок, 190 г руколи, 190 г курячого філе, 2 столові ложки кедрових горішків, 10 помідорів чері. Для заправки: сіль, 1 чайна ложка гірчиці, 190 мл кефіру.

Овочі вимийте і висушіть. Помідори розрізати навпіл. Куряче філе наріжте соломкою, маслини і огірки - кружками. Змішайте в салатниці помідори, маслини, руколу, огірки і курку. Додайте спеції. Заправте салат збитим з гірчицею кефіром. Прикрасьте кедровими горішками.

Рецепт 2. Окрошка на кефірі

Потрібно: 1 літр кефіру, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 2 варені яйця, 70 г редиски, 120 г шинки, 2 свіжі огірки, сіль, перець за смаком.

Огірки наріжте маленькими кубиками, редис - півмісяцями або кружечками, яйця і шинку - кубиками. Подрібніть кріп і зелена цибуля. Залийте овочі холодним кефіром, додайте спеції за смаком. Перед подачею посипте зеленню.

Рецепт 3. Рибна окрошка

Потрібно: 400 г філе тріски, 1 літр кефіру, 4 штучки картоплі, 4 свіжих огірка, пучок петрушки і зеленої цибулі, 1 столова ложка гірчиці, 2 яйця, зварених круто, сіль.

Картопля відварити в мундирі, остудіть, звільніть від шкірки. Яйця очистіть. Овочі обмийте і обсушити. Наріжте яйця, картоплю і огірки невеликими кубиками. Петрушку, кріп і цибульні пір'я покришите. Змішайте половинку зелені з яйцями, овочами і гірчицею, додайте сіль. Рибу поріжте на шматочки. Кефір влийте в каструлю з овочами і добре перемішайте. Розлийте окрошку по тарілках, зверху покладіть шматочки риби і прикрасьте залишилася зеленню.

Оладки та млинці з кефіру

Рецепт 4. Оладки з чорницею

Потрібно: 400 мл кефіру, 170 г чорниці, 40 г цукру, 270 борошна, дрібка солі, 1 яйце, 1 чайна ложка соди, рослинна олія.

Просійте борошно в миску. Додайте сіль і розпушувач. Яйце збийте з кефіром і цукром, влийте в борошно і розмішайте до однорідності: тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану. Чорницю переберіть, вимийте, обсушити і додайте в тісто. Смажте оладки на олії, по 2 хвилини з кожного боку, викладаючи тісто на сковороду порціями - по 2 столові ложки.

Рецепт 5. Гречані оладки з горіхами і гречаним медом

Потрібно: 200 мл кефіру, по 170 г гречаної і пшеничної муки, 120 г волоських горіхів, 70 мл рідкого гречаного меду, 140 мл сметани, 2 яйця, по щіпці кориці і солі, шматочок вершкового масла, 40 мл рослинного масла.

З'єднайте пшеничне та гречане борошно, корицю і сіль, все перемішайте і додайте мед. Влийте в борошняну суміш кефір і збиті яйця. Покладіть в тісто нарізані на шматочки горіхи і дайте йому постояти півгодини. Посмажте оладки до рум'яної скоринки на олії, щоразу додаючи шматочок вершкового масла. Прикрасьте оладки горіховою крихтою. Подавайте з медом і сметаною.

Рецепт 6. Пікантні млинці на кефірі

Потрібно: по 190 г відвареного курячого філе і печериць, 100 г твердого сиру, 250 мл кефіру, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, по 3 гілочки зеленої цибулі, кропу і петрушки, 2 яйця, спеції, борошно.

Куряче філе і сир наріжте маленькими кубиками. Цибуля, часник і гриби дрібно порубати, підсмажте на сковороді до рум'яності. Збийте яйця з кефіром, додайте сіль, перець, борошно, нарізаний сир, курку і смажені гриби з цибулею. Все добре перемішайте. На середньому вогні підсмажте млинці, викладіть їх на тарілку і прикрасьте зеленню.

Пироги на основі кефіру

Рецепт 7. Маннік з курагою

Потрібно: 400 мл кефіру, 180 г кураги, 400 г манної крупи, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди, 1 склянка коричневого цукру, дрібка ванільного цукру, рослинне масло.

Курагу промити, обсушити на рушнику і поріжте на шматочки. Змішайте цукор, яйця і кефір. Потім всипте манку і ванільний цукор, додайте курагу. Дайте тесту постояти. Деко змастіть маслом, заповніть тестом і випікайте 40 хвилин при температурі 250 градусів.

Рецепт 8. Шарлотка на кефірі

Потрібно: 3 яйця, 4 яблука, 120 г вершкового масла, 170 г цукру, 120 мл кефіру, 2 склянки борошна, кавова ложечка соди, щіпка кориці, сіль на кінчику ножа, манка або сухарики для обсипання.

Наріжте яблука, очищені від шкірки, на тонкі часточки. Форму змастіть шматочком масла, притрусіть манкою, викладіть яблука і посипте їх корицею. У кефір (він повинен бути кімнатної температури) додайте соду. Масло розтопіть. Яйця збийте з цукром, перемішайте з кефіром і маслом. Додайте просіяне борошно. Готовим тестом залийте яблука (воно повинно вийти, як на оладки) і випікайте шарлотку 30-35 хвилин. Готовий пиріг наріжте на шматочки, прикрасьте часточками яблук або цукровою пудрою.

Рецепт 9. Капустяний пиріг

Потрібно: 1 склянка кефіру, 400 г капусти, 40 мл сметани, жменю нарізаного кропу, 2 склянки борошна, 1 чайна ложка порошку каррі, 1 сире яйце, 2 яйця, зварених круто, 140 г вершкового масла і шматочок для обсмажування, сіль і перець .

Розігрійте на сковороді шматочок вершкового масла, нашинкуйтекапусту і обсмажте 5-7 хвилин. Влийте чверть склянки води і тушкуйте 10 хвилин. Яйця поріжте на кубики. Капусту змішайте з яйцями, каррі, кропом, сіллю і перцем. Для тіста розтопіть вершкове масло, змішайте його з яйцем, кефіром, сметаною і розпушувачем, всипте борошно і добре вимісити. Розділіть тісто на 2 частини. Одну вилийте у форму, застелену пергаментом, викладіть начинку і залийте другою половинкою тесту. Випікайте пиріг 30 хвилин.

Десерти з кефіру

Рецепт 10. Вишневий смузі на кефірі

Потрібно: 70 г свіжої або замороженої вишні, 270 мл кефіру, 1 столова ложка меду, 1 банан, щіпка ванільного цукру, гілочка м'яти.

Банан і вишню подрібніть в блендері, влийте кефір, додайте мед і ванільний цукор, все перемішайте, охолодіть і подавайте зі свіжою м'ятою. У цьому десерті вишню можна замінити малиною або полуницею.

Рецепт 11. Кефірних желе

Потрібно: 1,4 літра некислого кефіру, 50 мл рідкого меду, 170 г сметани, 70 мл вишневого сиропу, 40 г желатину, 1 столова ложка лимонної цедри, щіпка ванільного цукру.

Залийте желатин половиною склянки охолодженої кип'яченої води. Кефір перемішайте зі сметаною, влийте мед і добре збийте суміш. Коли желатин постоїть 20 хвилин, поставте його на слабкий вогонь, заважайте до повного розчинення, остудіть і з'єднайте зі молочно-медової сумішшю. Додайте цедру і ванільний цукор. Третина суміші отлейте в окремий посуд і перемішайте з вишневим сиропом. У прямокутну форму влийте невелику кількість білої молочної суміші і поставте на 10 хвилин у холодильник. Коли желе застигне, влийте рожеву масу і поверніть в холодильник. Чергуйте білі і рожеві шари, поки молочні суміші не закінчаться. Дайте желе постояти годину-другу в холодильнику, а перед подачею переверніть його на тарілку, поріжте на скибочки і прикрасьте горіхами, ягодами або цукатами.

Рецепт 12. Простий домашній хліб на кефірі

Потрібно: 400 мл кефіру, 420 г цільнозернового борошна, по 1 столовій ложці гарбузових, соняшникового і кунжутного насіння, по 1 чайній ложці солі та соди.

У великій мисці з'єднайте просіяне борошно, сіль і соду. Форму для випікання присипте борошном. Духовку нагрійте до 200 градусів. Додайте до борошняної суміші кефір і замісити тісто. Сформуйте з нього колобок і обваляйте його в насінні. Випийте хлібець 40 хвилин. Про те, що він готовий, каже глухий звук при постукуванні. Готовий хліб загорніть в чистий рушник, а коли охолоне, їжте на здоров'я.

Що можна приготувати з кислого кефіру

Рецепт 13. Млинці пишні

Потрібно: 400 мл кефіру, 70 г цукрового піску, 1 яйце, по дрібці солі і вального цукру, 1 чайна ложка соди, борошно.

Розмішайте цукор з кефіром, додайте соду, окремо збиті білки і жовтки, сіль, ванільний цукор і борошно. На розігрітій сковороді з рідкого тесту випікайте млинці: вони вийдуть пишними і повітряними. Подавайте з медом, вершками або домашнім варенням.

Не тільки рецепти з кефіру, але й сам цей кисломолочний продукт чудовий в усіх відношеннях. Якщо є домашнє молоко і сметана, можна приготувати його будинку: потрібно просто додати в молоко трохи сметани (1-2 столові ложки на 1 літр). Вийде дуже смачне, корисне і низькокалорійне блюдо для вечері, з ніжним, вершковим смаком. Приємного вам апетиту!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»