Що приготувати з хурми - рецепти

Що можна приготувати з хурми - рецепти смачних страв: салати, желе, смузі і сирники з хурмою. Хурма в сметанному соусі. Риба, запечена з хурмою.

Хурма - одна з найулюбленіших в нашій країні осінніх ягід. З її солодких плодів готують чудові десерти - желе, муси, смузі, коктейлі, мармелад і цукати. Хурма відмінно поєднується зі сметаною, йогуртом, сиром, морозивом і збитими вершками, з неї виходять чудові начинки для пирогів, запіканок і кексів. З хурми роблять варення, готують джеми і соуси. Незвичайне ласощі - в'ялені плоди, з хрусткою скоринкою і ніжною солодкою м'якоттю всередині. З хурми виходять оригінальні салати і закуски. Стиглі ягоди відмінно поєднується з ікрою, солоною рибою, вершковим сиром, журавлиною, брусницею, медом, апельсиновим, манговим і ананасовим соком.

Що готують з хурми в різних країнах

В Америці з хурми роблять пудинг, на Сході шматочки твердих плодів обсмажують в топленому вершковому маслі зі спеціями і подають до страв з рису. Сушені ягоди хурми - національна солодкість в Японії, за смаком вони нагадують інжир. А з недозрілих плодів в Країні висхідного сонця готують саке. У Кореї дуже популярний пунш з хурми, шампанського та ананасів. У деяких країнах із стиглих ягід роблять вино, патоку, пиво і сидр.

Що приготувати з хурми: рецепти

Рецепт 1. Салат з хурми з креветками

Потрібно: 2 стиглих плоду хурми, 1 качан салату-латуку, 8 великих креветок, 1 чайна ложка бальзамічного оцту, зубчик часнику, 50 г руколи, 50 мл оливкової олії, трохи олії для обсмажування, маленька червона цибулина, борошно, 100 г маслин без кісточок, спеції за смаком.

Креветки очистіть від панцирів і голів, а потім видаліть кишкові вени, зробивши на черевцях неглибокі надрізи. Викладіть морепродукти на дошку і трохи притисніть ножем, щоб вони стали плоскими, а потім обваляйте кожну креветку в борошні. На сковороді розігрійте трохи олії, на кілька секунд опустіть в нього розрізаний навпіл часник, а потім обсмажте креветки, по півтора хвилини з кожного боку. Щоб прибрати зайвий жир, перекладіть креветки на паперові рушники. В окремому посуді змішайте сіль, перець, оцет і масло. Латук і руколу вимийте і висушіть. Латук нарвіть руками, а руколу залиште як є. Лук наріжте півкільцями, маслини - кружальцями, хурму - тонкими скибочками (кілька відразу відкладіть для прикраси). З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, додайте заправку, розкладіть салат по тарілках і прикрасьте шматочками хурми.

Рецепт 2. Салат з хурми з моцарелою

Потрібно: 1 велика хурма, жменя волоських горіхів (або фісташок), 1 помідор, 200 г моцарелли, жменю темного винограду без кісточок, листя руколи. Для заправки: по 1 чайній ложці соку лайма і солодкої гірчиці із зернами, 1 столова ложка оливкової олії.

Хурму і помідор наріжте часточками у вигляді півмісяця, сир - кубиками. З соку лайма, гірчиці та оливкової олії приготуйте заправку. Кілька горіхів відкладіть для прикраси, а решта порубати ножем. Ягоди винограду і залишилися горіхи розріжте навпіл. Листям руколи прикрасьте сервірувальний тарілку. В окремому посуді з'єднайте скибочки сиру, томатів і хурми з горіхами і заправкою. Викладіть салат на тарілки. Прикрасьте виноградом і горіхами.

Рецепт 3. Тріска, запечена з хурмою

Потрібно: 1 велика стигла хурма, 1,5 кг філе тріски, 1 зубчик часнику, по 40 мл соєвого соусу і оливкового масла, щіпка улюблених прянощів, 1 чайна ложка сухого імбиру в порошку.

Рибне філе наріжте на невеликі шматочки. З 30 мл соєвого соусу, оливкової олії, імбиру та інших прянощів (можна взяти коріандр, материнку, гвоздику, розмарин) приготуйте маринад і на 20 хвилин опустіть в нього рибне філе. Сіль додавати не обов'язково: соєвий соус відмінно справляється з цим завданням. Розігрійте духовку. З хурми зніміть шкірку, видаліть кісточки і наріжте півмісяцями. Промариновані шматочки тріски викладіть на деко, накрийте подушкою з хурми і запікайте близько 40 хвилин при температурі 180 °. Коли риба приготується, зробіть соус з хурми: запечені ягоди перетворите в пюре за допомогою блендера, додайте до них залишився соєвий соус і подрібнений часник. Все добре перемішайте і подайте разом з рибою в окремому посуді.

Рецепт 4. Смузі з хурми з бананом

Потрібно: 2 великі стиглі хурми, 2 банани, 180 мл натурального йогурту, сік 1 апельсина, щіпка мускатного горіха, мед за смаком, листя м'яти для прикраси.

Фрукти промийте, з хурми зніміть шкірку, видаліть кісточки, банан очистіть від шкірки. Наріжте фрукти скибочками і за допомогою блендера перетворите в пюре. Потім введіть йогурт і сік. Продовжуючи збивати, додайте мед і мускатний горіх. Готовий коктейль розлийте по келихах і прикрасьте листям м'яти. Замість банана для приготування смузі можна використовувати інші фрукти і ягоди: хурма чудово поєднується з нектаринами, персиками, яблуками, грушами, малиною, чорницею, полуницею.

Рецепт 5. Желе з хурми з нектаринами

Потрібно: 4 невеликих стиглих хурми, 2 стиглих нектарина, 1 склянка натурального яблучного соку, 30 г желатину, 40-50 г квіткового меду (або коричневого цукру).

Желатин замочіть в соку на 20 хвилин. Нектарини промийте, очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками, викладіть в каструлю, додайте мед, півсклянки гарячої води і варіть 3-4 хвилини. Воду злийте, а нектарин дайте охолонути. Тим часом підготуйте хурму: вимийте плоди, очистіть від шкірки, приберіть насіння і протріть м'якоть через мелкозернистое сито. Коли желатин набубнявіє, нагрійте його на слабкому вогні і заважайте до повного розчинення (до кипіння доводити не потрібно). Трохи остиглий желатин з'єднайте з м'якоттю хурми, додайте скибочки нектаринів (кілька відкладіть для прикраси), викладіть в креманки, прикрасьте нектаринами, дайте охолонути при кімнатній температурі, а для повного застигання приберіть десерт в холодильник.

Рецепт 6. Ванільні сирники з хурмою

Потрібно: 400 г сиру, 1 велика стигла хурма, 2 яйця, по 4 столові ложки борошна і манної крупи, щіпка ванільного цукру, по 2 столові ложки цукру і насіння кунжуту, масло (вершкове і рослинне) для смаження.

Хурму промийте, очистіть від шкірки і наріжте на дрібні кубики. Сир розімніть виделкою і ретельно перемішайте з цукром, збитими яйцями і ваніллю. Потім введіть в сирну масу шматочки хурми, всипте борошно і ще раз все перемішайте. Сформуйте з сирної маси коржі, обваляйте їх у перемішаної з кунжутом манній крупі і обсмажте до рум'яної скоринки в розігрітій олії. Краще смажити сирники на суміші вершкового і рафінованої олії, це додасть їм ніжний вершковий смак. Десерт виходить не надто солодким, тому подавати його можна з розтопленим медом, малиновим варенням або абрикосовим джемом.

Рецепт 7. Хурма, запечена в сметанному соусі

Потрібно: 6 середніх плодів хурми, 2 яйця, по щіпці ванільного цукру і кардамону, 2 столові ложки борошна, 1 столова ложка цукрової пудри, сік і цедра одного лимона, 1 склянка цукру, 50 г меду, 1 склянка сметани, шматочок вершкового масла, панірувальні сухарі.

Хурму промийте, викладіть в сотейник і залийте водою (вона повинна покривати плоди повністю), додайте цукор, сік і цедру лимона, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, накрийте посуд кришкою і дайте хурмі постояти 30 хвилин. Потім дістаньте плоди з маринаду, видаліть кісточки і зніміть з них шкірку. Яйця збийте з медом, додайте борошно і сметану. Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть шматочком масла, посипте сухарями, викладіть хурму, полийте сметанним соусом і запікайте при температурі 170 ° протягом 20-25 хвилин. Подавайте десерт, посипавши цукровою пудрою, змішаною з кардамоном і ванільним цукром.

Хурма дуже корисна для здоров'я, і в цьому її головне достоїнство. Часточки яскравих помаранчевих ягід будь-яку страву зроблять святковим і апетитним. Рецепти з хурми - це шматочок тропічного сонця на вашому столі. Випічка та десерти з цими соковитими ягодами сподобаються дітям, а оригінальні салати і закуски приємно здивують гостей. Радуйте близьких, пригощайте друзів і самі їжте на здоров'я. Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»