Що приготувати з сиру - рецепти

Що можна приготувати з сиру: з домашнього і зерненого, на сніданок і для святкової трапези. Рецепти десертів і солоних страв із сиру.

З сиру готують закуски, запіканки, вареники, кнедлики, рулети. А діткам він напевно сподобається в оригінальній десертній подачі - з ківі, бананами, абрикосами та іншими фруктами. Крім того, сир чудово поєднується c медом, курагою, родзинками, в'яленої вишнею, чорносливом. Його смак прекрасно доповнюють кисло-солодкі, ароматні ягоди: вишня, малина, полуниця, чорниця. А ось що можна приготувати з сиру - на кожен день і для особливих випадків, читайте в нашій статті.

Що приготувати з домашнього сиру

Рецепт 1. Млинці з сиром та сьомгою

Потрібно: 4 яйця, склянка молока, жменю цукру, трохи соди, щіпка солі, рослинна олія і борошно. Для начинки: 200 г слабосоленої сьомги, 150 сиру, 75 г сметани, зубчик часнику, 3 гілочки кропу, щіпка білого перцю і сіль.

Приготуйте тісто на млинці: збийте яйця з цукром, додайте соду, сіль, молоко і трохи рослинного масла. Борошно просійте і введіть в тісто, щоб воно вийшло рідким. Дайте йому трохи постояти і випікайте на добре розігрітій сковороді тоненькі млинці. Сир змішайте з нарізаною на маленькі кубики сьомгою, подрібненим кропом, білим перцем, сіллю і сметаною. Викладіть начинку на млинці і сформуйте конвертики або трубочки. Перед подачею поріжте млинці на шматочки.

Рецепт 2. Домашній сир

Потрібно: 1 кг домашнього сиру (але не зернистого), 1 літр молока, 2 жовтки, по чайній ложці соди і солі, 120-130 г вершкового масла.

Молоко влийте в сотейник і поставте на вогонь, а коли закипить, покладіть в нього сир і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин, поки не відокремиться сироватка. Друшляк застелите складеної у два шари і змоченою у воді марлею. Туди перелийте сирну масу, а коли сироватка добре стече, туго зав'яжіть марлю і стисніть зайву рідину. В іншому посуді збийте жовтки з розм'якшеним вершковим маслом, содою і сіллю. Сир перекладіть в чисту каструлю, з'єднайте з вершково-яєчної сумішшю і добре перемішайте. Можна додати в сир та інші спеції - кмин, кріп, зелена цибуля. У великій каструлі доведіть до кипіння невелику кількість води, зверху поставте посуд з сирною масою і варіть її на водяній бані, помішуючи час від часу, 8-10 хвилин. Коли сирна маса почне плавитися, перекладіть її у форму, красиво розрівняйте ложкою, зверху притисніть пресом, а коли охолоне, поставте в холодильник. Готовий сир викладіть на тарілку і наріжте на скибочки.

Що приготувати з зернового сиру

Рецепт 3. Чізкейк з малиною

Потрібно: 1 склянка борошна, чверть склянки сметани, щіпка солі, півпачки вершкового масла. Для начинки: півсклянки сметани, 5 жовтків (або 3 яйця), 550 г сиру, півсклянки цукру, 3 столові ложки манки, дрібка ванільного цукру.

Ножам порубати вершкове масло з борошном, додайте сметану, сіль і перетріть всі інгредієнти в дрібну крихту. Форму змастіть вершковим маслом, розподіліть крихту по дну і зробіть бортики, добре її ущільнюючи. Збийте жовтки з ванільним і звичайним цукром, всипте манку, влийте сметану і добре перемішайте. Останнім введіть сир. Викладіть начинку на крихту, а малиною прикрасьте верх пирога. Пропікається чізкейк за 40-45 хвилин. Корж для цього десерту можна приготувати із здобного печива або крекеру: печиво потрібно подрібнити і перетерти з вершковим маслом. У начинку для чізкейку також додають вершки, сметану, цукати, корицю, мак, шоколад. Малину можна замінити полуницею, ківі, консервованими персиками або ананасами.

Рецепт 4. Сирники в духовці

Потрібно: 500 г сиру, жменя вишні без кісточок, 3 столові ложки манної крупи, 2 яйця, щіпка ванільного цукру, дрібка солі, 10 г розпушувача для тіста, 30 мл рослинного масла, чверть склянки цукрової пудри.

Розімніть сир, додайте яйця і добре перемішайте. Всипте манну крупу, цукор, ваніль, сіль і все добре перемішайте. Почекайте хвилин 10, щоб тісто трохи набрякли, і додайте в нього ягоди. Вишню в цьому рецепті можна замінити чорносливом, курагою, шматочками банана, червоною смородиною, чорницею і будь-якими іншими ягодами. Форми для маффінів, якщо вони не силіконові, змастіть маслом і за допомогою ложки, змоченою у воді, наповніть їх тестом десь наполовину. Якщо у вас немає формочок, можна викласти сирники на деко, змащене маслом. Випікайте сирники близько 30 хвилин до рум'яності, а до столу подавайте з варенням, сметаною або згущеним молоком. За бажанням можна притрусити десерт цукровою пудрою. Такий спосіб приготування сирників і час економить, і робить цей десерт більш корисним: випікання все-таки краще, ніж жарка, та й сирники виходять пишними, повітряними, ароматними.

Що смачного приготувати з сиру - страви для святкового столу

Рецепт 5. Кальмари, фаршировані сиром

Потрібно: 540 г сиру, 3 тушки кальмарів, 40 мл сметани, 180 г очищених варених креветок, 3 листочка тархуна, 1 пучок кропу, по 1 чайній ложці меленої паприки і суміші перців, 3 зубчики часнику.

Зелень вимийте і висушіть на рушник. Для начинки подрібніть трави і часник, креветки наріжте кружальцями. Сир з'єднайте з часником, спеціями і сметаною, ретельно перемішайте. Потім додайте в сирну масу зелень і креветки. Тушки потрібно очистити від верхньої плівки, видалити хитнув пластини всередині і добре їх промити. Варіть кальмари в підсоленій воді 4 хвилини. Готові тушки викладіть на друшляк, обдайте холодною водою, а коли кальмари охолонуть, щільно нафаршіруйте їх приготованою начинкою і поставте в холодильник. Перед подачею наріжте кальмари на кружечки шириною 1 см.

Рецепт 6. Сирний рулет з перцями

Потрібно: 900 г щільного сиру, 100 г маслин без кісточок, 3 зубчики часнику, 40 г сметани, 4 солодких перцю різного кольору, 4 цукіні (або кабачки), 30 мл рослинного масла, 1 чайна ложка меленого кумина, 1 пучок кропу, перець , сіль.

Цукіні з шкіркою наріжте уздовж на пластини товщиною 0,5 см. Потім порціями опустіть їх на хвилинку в киплячу підсолену воду. З перців видаліть серцевину і наріжте їх тоненькими поздовжніми смужками. Часник подрібніть. У сотейнику розігрійте трохи олії, викладіть смужки перцю, часник, приправити сіллю, перцем, кумином і дайте потомитися на слабкому вогні 5 хвилин. Маслини поріжте тоненькими кружальцями. Кріп подрібніть. Змішайте сир зі сметаною, маслинами і кропом. Якщо потрібно, трохи підсолити. Розділіть сирну масу на три частини. У прямокутну форму викладіть половинку цукіні: вони повинні повністю закривати дно бортика і злегка знаходити один на одного. На них викладіть одну частину сиру, розрівняйте, розкладіть зверху половинку перців, на них - другу частину сирної маси і залишилися перці. Останній шар - залишився сир. Накрийте рулет смужками цукіні і поставте на ніч у холодильник. На наступний день переверніть форму на тарілку і поріжте закуску на шматочки дуже гострим ножем.

Що приготувати з сиру на сніданок

Рецепт 7. Сирна запіканка

Потрібно: 550 г сиру, 2 столові ложки манної крупи, 3 столові ложки цукру, 90 мл сметани, 1 кавова ложка ванільного цукру, 2 яйця, 60 г родзинок, щіпка солі, шматочок вершкового масла для змащування форми і жменю манки для обсипання.

Змішайте манну крупу з половинкою сметани і залиште набухати (на півгодини, але можна і довше). Ізюм промийте і залийте окропом на 15 хвилин. Сир можна подрібнити блендером, але краще пропустіть його через сито - запіканка вийде більш повітряної. Додайте в сир цукор, ваніль, набряклу манну крупу, збиті яйця, дрібку солі і добре перемішайте. Ізюм обсушити на рушнику і додайте в сирну масу. Форму для випікання змастіть шматочком масла, обсипте манкою, викладіть сирну масу, акуратно розрівняйте і змастіть поверхню сметаною, що залишилася. Випікається десерт близько 40 хвилин. Ізюм можна замінити курагою, в'яленої вишнею, чорносливом. За бажанням, можна надати сирною запіканці легку лимонну нотку: потрібно вичавити в сир трохи лимонного соку або додати кавову ложечку лимонної цедри. Перед подачею полийте десерт ягідним соусом, медом або сметаною.

Рецепт 8. Кращий рецепт з сиру на сніданок - вершковий десерт з ягодами

Потрібно: 400 г домашнього сиру, 300 г улюблених ягід, 100 г домашньої сметани, 200 г малини, 90 г меду, 90 г коричневого цукру, сік одного лимона, 40 г рубаних горіхів, 100 мл води.

Розчиніть мед у лимонному соку. Формочки застелите харчовою плівкою. З'єднайте сир, сметану і лимонний сироп. Добре все перемішайте, викладіть сирну масу у формочки і поставте на пару годин в холодильник. Тим часом змішайте в сотейнику малину з водою і цукром, поставте на вогонь, прокип'ятіть 1 хвилину, остудіть і протріть через сито. Приготованим сиропом залийте ягоди. Сирну масу дістаньте з формочок, викладіть на сервіровочні тарілки і прикрасьте горіховою крихтою. До столу подавайте з ягідним соусом. Поєднання ніжного вершкового сиру і хрустких горіхів, солодкого меду і терпких кисло-солодких ягід робить це блюдо не тільки дуже смачним, але і на рідкість корисним.

Що можна швидко приготувати з сиру

Рецепт 9. Сирні роли з сухофруктами

Потрібно: 400 г сиру, по 2 столові ложки кокосової стружки і цукрової пудри, по 7 штучок чорносливу та кураги.

Перемішайте сир з цукровою пудрою. Сухофрукти наріжте соломкою. Застелите робочу поверхню харчовою плівкою, притрусіть кокосовою стружкою, а зверху викладіть сирну масу і розрівняйте її ложкою. На сир покладіть спочатку чорнослив, а потім курагу. Сформуйте рулет, а коли він годину-другу постоїть у холодильнику, поріжте на порційні шматочки. Перед подачею прикрасьте сирні роли конфитюром, розтопленим шоколадом або абрикосовим джемом.

Ненав'язлива солодкість, приємна, ледь помітна кислинка, ніжна, повітряна структура - такий ансамбль робить сирні десерти дуже смачними і популярними. Сир - це прекрасний вибір для сніданку. З нього можна приготувати чудові страви для сімейного обіду і святкової трапези - смачні, корисні та оригінальні. Їжте сир на здоров'я. Приємного вам апетиту!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»