Домашні пельмені

Покрокове приготування домашніх пельменів: фото-рецепт від журналу f-Journal.Ru

Поклопотався одного разу пару-трійку годин на кухні, бажано конвеєрним методом всім сімейством, зручно заповнити засіки домашніми пельменями. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт дуже смачних пельменів приготованих в домашніх умовах.

Інгредієнти:

борошно в / с - приблизно 500 г;
молоко - 200 мл;
яйця - 1 шт .;
рослинна олія - 2 ст. л .;
фарш (яловичина + свинина) - 800-900 г;
цибуля - 1 шт .;
відвар лаврового листа - 150 мл;
сіль, перець.

Домашні пельмені
Покроковий рецепт з фото

1. Очистивши, ріпчаста цибуля шаткуємо максимально дрібними кубиками - завантажуємо в миску з м'ясним фаршем, кидаємо по щіпці мелених спецій і вливаємо лавровий відвар для соковитості майбутньої начинки. Ретельно вимішуємо компоненти, домагаючись однорідності складу.

2. Борошно висипаємо на робочу поверхню або простору ємність, кидаємо дрібку солі, додаємо 1 ст. л. рослинного масла будь-якого сорту.

3. Яйце збиваємо з молоком і вводимо в борошняну суміш.

4. Замішуємо м'яке, м'яке, чи не липнуче тісто - в кінці замісу руки змащуємо другий ложкою рафінованої олії і ще раз старанно розминаємо масу. Накриваємо серветкою і даємо тесту півгодини відпочинку, за час якого покращаться властивості клейковини.

5. Частинами розгортаємо "слухняне" тісто тонким шаром, перекинувши через качалку, викладаємо лист на решітку для пельменів.

6. Заповнюємо Популярні осередку кульками м'ясного асорті.

7. Накриваємо начинку другим пластом такої ж товщини, що і основа.

8. З силою придавлюючи, качалкою прокатуємо по верхньому шару і одночасно прорізаємо кордону заготовок.

9. Перевернувши решітку, скидаємо напівфабрикат на присипану борошном дошку і відправляємо в морозильник або ж відразу в підсолений окріп.

10. Відварюємо домашні пельмені традиційним способом, при бажанні в воду крім солі кладемо лавровий лист, перець. Після спливання на поверхню пельмені тримаємо у відварі дві-три хвилини.

Подаємо мініатюрні, домашні пельмені гарячими, наприклад, з розтопленим ніжним вершковим маслом і дрібно порубаний зеленню. Любителі острінкой можуть присмачити блюдо ложкою оцту, розчавленими часниковими зубцями або свіжомеленим перець. Смачного!