Фарширований картопля: кращі рецепти

Нарядні кошики з хрусткою спокусливою скоринкою і соковитою начинкою ... Запечений фарширований картоплю в духовці - одне з найсмачніших і красивих картопляних страв!

Картопля - овоч універсальний. Його смажать, тушкують, запікають, варять у шкірці, додають практично в усі супи, овочеві рагу, роблять з нього зрази, котлети, запіканки, використовують як начинку для пирогів.

Але є одне блюдо з цього овоча, яке виходить особливо смачним і ошатним! Це фарширований картоплю. Він може бути і основною стравою для сімейного обіду, і гарячою закускою на святковому столі.

Способи як приготувати фарширований картопля

Приготувати фарширований картоплю можна різними способами.

1. Традиційно бульби відварюють в мундирі до готовності або напівготовності, потім очищають, розрізають навпіл, виймають за допомогою ложки серединку, а отримані кошики наповнюють начинкою і запікають у духовці. Найпопулярніші варіанти - м'ясний фарш, сир, бекон, сметана, гриби.
2. Можна фарширувати і сирі бульби. Їх миють, чистять, формують човники, наповнюють начинкою і готують в духовці з водою або соусом. А щоб картопля в духовці НЕ пересох, вийшов смачним і рум'яним, рекомендується покласти в начинку трохи сала або вершкового масла.
3. Для тих, хто не рахує калорії, підійде наступний варіант: картопляні човники спочатку обсмажують до рум'яної скоринки на сковороді, а потім фарширують і запікають у духовці.

У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати картоплю в духовці, поділимося оригінальними, смачними, перевіреними рецептами цієї страви.

8 рецептів як приготувати фарширований картопля

Рецепт 1. Картопля, фарширована м'ясним фаршем

Інгредієнти: 8 великих бульб картоплі, 400 мл сметани, 400 г м'ясного фаршу, 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, рослинне масло, кріп або петрушка, сіль, чорний перець і улюблені спеції за смаком.

Картопля очистіть від шкірки, ретельно вимийте і розріжте кожен бульба на 2 половинки. Потім виріжте серединки за допомогою маленького гострого ножа - так, щоб вийшли човники, але їх дно і краї не повинні бути занадто тонкими. Фарш можна взяти будь - курячий або свинину з яловичиною. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою, дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Потім надішліть до цибулі фарш, посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції та приправи, перемішайте і смажте протягом 10 хвилин. Вийшла м'ясною начинкою нафаршіруйте картопляні човники, викладіть на деко з високими бортиками, щоб вони щільно прилягали один до одного. Залийте овочі сметаною (якщо вона густа, можна трохи розбавити водою) і поставте деко в духовку, розігріту до 180 °. Після закінчення 40 хвилин перевірте готовність картоплі: якщо він жестковат, збільште час запікання. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати і посипте їм готові човники.

Рецепт 2. Картопля, фарширована запашними травами

Інгредієнти: 7 великих бульб картоплі, 0,5 чайної ложки сухої гірчиці, 80 мл жирних вершків, 4-5 столових ложок вершкового масла, 2 чайні ложки свіжого рубаного шніт-цибулі, 2 чайні ложки свіжої рубаною петрушки, 1 чайна ложка свіжого або 0 , 5 чайної ложки висушеного естрагону, сіль і перець за смаком.

Картопля ретельно вимийте, обсушити, змастіть кожен бульба невеликою кількістю вершкового масла, проколіть виделкою в декількох місцях, викладіть на деко і поставте на 1 годину в розігріту до 180 ° духовку. Запечені картоплини розрізати вздовж і акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку, вийміть з кожної м'якоть. У мисці змішайте м'якоть картоплі з іншими інгредієнтами - вершками, шніт-цибулею, петрушкою, естрагоном і вершковим маслом (1 столову ложку масла відкладіть). Отриманою запашної сумішшю начините картопляні кошики, на кожну покладіть по шматочку масла, що залишилося і підрум'яньте в грилі.

Рецепт 3. Картопля, запечена з грибами і помідорами

Інгредієнти: 6 великих бульб картоплі, 200 г грибів (печериць, глив або інших), 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, 150 г твердого сиру, 2 свіжих помідори середнього розміру, 100 г сметани, рослинна олія, свіжа зелень, сіль, чорний перець та інші приправи за смаком.

Картопля ретельно вимийте і відваріть «в мундирі» до напівготовності. Воду злийте, а коли бульби охолонуть, розріжте кожен уздовж на дві частини, акуратно вийміть ложкою серединки, формуючи човники. Якщо використовуєте заморожені гриби, попередньо розморозьте їх і злийте зайву рідину. Гриби очистіть, добре промийте і наріжте невеликими скибочками. Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і дрібно порубати. Помідори помийте, зробіть хрестоподібні надрізи зверху, обдайте окропом, а потім опустіть на півхвилини в крижану воду. Після цього акуратно зніміть шкірку і дрібно наріжте. Зелень промити, обсушити і порубати. Сир крупно натріть. Картопляні серединки також подрібніть. На сковороді з невеликою кількістю рослинної олії злегка підрум'яньте ріпчасту цибулю, потім надішліть до нього гриби, перемішайте і готуйте, поки волога повністю не випарується. Зніміть сковороду з вогню, а коли гриби трохи охолонуть, додайте підготовлені помідори, картопля, зелень, сіль, чорний перець і інші приправи за смаком. Готову начинку заправте сметаною і нафаршіруйте нею картопляні кошики. Форму з високими бортиками змастіть вершковим маслом або застеліть фольгою, викладіть картоплю щільно один до одного і поставте в духовку, розігріту до 180 °, на 20-25 хвилин. Дістаньте деко з духовки, посипте човники тертим сиром і запікайте ще 5-7 хвилин. Подавайте зі свіжими овочами.

Рецепт 4. Картопля, фарширована печінкою

Інгредієнти: 10-12 бульб картоплі (близько 1,4 кг) однакового розміру, 300 г печінки, 2 невеликі головки ріпчастої цибулі, 3 столові ложки рослинної олії, 150-200 мл молока, 300 мл бульйону, 1 столова ложка борошна, 200 г сметани жирністю 10-15%, 50 г твердого сиру, 2 столові ложки вершкового масла, сіль, чорний мелений перець, 200 г печериць, зелень петрушки та кропу.

Печінка очистіть від проток і плівок, наріжте шматочками, залийте молоком і залиште на 2 години. Картопля помийте, очистіть від шкірки, зріжте верхівку і денце (для стійкості). Щоб надати овочам форму барильця, можна ще трохи обрізати боки. Потім відваріть картоплю до напівготовності в підсоленій воді (близько 10 хвилин), остудіть і за допомогою ложки вийміть з овочів серединки. Цибулю дрібно покришите. Печінка висушіть і обсмажте на олії. Додайте цибулю і ще трохи потримайте сковороду на вогні, до зарум'янювання лука. Потім пюріруйте печінка з цибулею в блендері або двічі пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть начинку за смаком, нафаршіруйте нею картопляні кошики і викладіть на деко з високими бортиками щільно один до одного. Залийте бульйоном і поставте в розігріту до 180 ° духовку на 20-25 хвилин. Готовність страви перевірте зубочисткою. Готовий запечена картопля посипте дрібно натертим сиром і поставте запікатися ще на 10-15 хвилин. Для грибного соусу поріжте шампіньйони дрібними пластинками, цибулю покришите і обсмажте всі разом на вершковому маслі. До грибний підсмаженні додайте борошно, перець і сіль, залийте сметаною і тушкуйте до потрібної густоти. Посипте соус зеленню. Подавайте картопляні кошики разом з грибною підливою.

Рецепт 5. Картопля, фарширована овочами

Інгредієнти: 6 великих бульб картоплі, 2 морквини, 2 головки ріпчастої цибулі, 150 г консервованої кукурудзи, 150 г твердого сиру, 200 г сметани, рослинна олія для смаження, свіжий кріп, сіль, перець та інші спеції за смаком.

Чистий картопля викладіть в каструлю, залийте холодною водою і прямо в шкірці відваріть до напівготовності. Коли картопля охолоне, зніміть з нього шкірку, розріжте кожен бульба уздовж на 2 частини і акуратно виріжте серединки за допомогою ложки, щоб вийшли човники. Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і дрібно порубати. Промитий і висушений кріп також дрібно наріжте. Морква почистіть, вимийте і крупно натріть. Картопляну м'якоть дрібно наріжте. На сковороді в невеликій кількості олії обсмажте до прозорості цибулю. До нього додайте терту моркву і смажте всі разом до красивого золотистого кольору. У готову овочеву піджарку надішліть рубаний кріп, нарізану картоплю, консервовану кукурудзу, сіль, перець та інші спеції, які вам подобаються. Отриманим овочевим фаршем наповніть човники, полийте сметаною, викладіть щільно один до одного на змащений маслом (вершковим або рослинним) деко з високими бортиками і поставте в розігріту до 180 ° духовку на 20 хвилин. Поки фарширований картопля готується, натріть крупно сир. Дістаньте деко з духовки, посипте картопляні кошики сиром і запікайте ще 5 хвилин.

Рецепт 6. Картопля, запечена сиром і копченою куркою

Інгредієнти: 1 кг картоплі, 100 г твердого сиру, 200 г свіжих помідорів, 1 копчений курячий стегенце (можна замінити копченою рибою), сметана, сіль, перець і запашні трави за смаком.

Картопля помийте, відваріть «в мундирі» в підсоленій воді до готовності, остудіть, очистіть від шкірки, розріжте кожен бульба уздовж навпіл, за допомогою чайної ложки вийміть м'якоть, сформувавши човники. Картопляні серединки, курку і помідори наріжте на кубики. Запашні трави (можна взяти кріп, петрушку, розмарин) дрібно порубати. Змішайте курку, картоплю, помідор, зелень, додайте сіль, перець, сметану, перемішайте. Сир дрібно натріть. Приготовленої начинкою нафаршіруйте картопляні кошики, присипте зверху сиром і поставте в розігріту до 180 ° духовку до розплавлення сиру.

Рецепт 7. Картопля, фарширована сиром і бринзою

Інгредієнти: 8 бульб картоплі середнього розміру, 2 яйця, 200 г сиру, 4 столові ложки бринзи, 1 столова ложка вершкового масла, 2-3 столові ложки сметани, м'ясний бульйон, сіль, 1/3 столової ложки борошна.

Картопля помийте, почистіть, потім розріжте поперек навпіл, виріжте серединки і для стійкості трохи зріжте «дно» картопляних чашечок. Сир перемішайте з бринзою, яйцями, борошном, трохи підсолити. Готову начинку викладіть в картопляні човники, викладіть в сотейник з розігрітим маслом і тушкуйте до м'якості, постійно підливаючи м'ясний бульйон. В кінці додайте сметану.

Рецепт 8. Картопля, фарширована по-італійськи

Інгредієнти: 150 г м'якого сиру, 8 великих бульб картоплі, 200 г кабачків або цукіні, 100 г консервованих сушених помідорів, 1 лавровий лист, 1 столова ложка материнки, 3 столові оливкової олії, 1 чайна ложка кмину, сіль, чорний перець, 2 гілочки базиліка.

У підсоленій воді відваріть картоплю разом з лавровим листом і кмином. Сир і помідори наріжте великими кубиками. Цукіні наріжте соломкою, обшпарте окропом, обполосніть холодною водою і з'єднайте з помідорами, сиром і материнкою. Додайте перець і 2 столові ложки оливкової олії. З картоплі зріжте верхню третину, вийміть ложкою сердцевинки, щоб вийшли човники. Їх наповніть начинкою і укладіть щільно один одного на змащений маслом деко. Запікайте 10 хвилин при температурі 200 °. Подавайте, прикрасивши листям базиліка.

Секрети смачного фаршированого картоплі

Здавалося б, що може бути легше, ніж запекти картоплю в духовці? Однак існують деякі тонкощі, які допоможуть досягти рум'яної хрусткої скоринки і соковитою серединки.

1. Для фарширування краще використовувати сорти з жовтою м'якоттю. Брати бажано велика картопля: з нього зручно формувати човники, та й начинка з таких кошиків не вивалюється.
2. Щоб фарширований картопля вийде соковитим і смачним, перед запіканням його можна залити соусом - вершковим (обсмажити у вершковому маслі борошно, додати вершки і трохи потім на слабкому вогні), овочевим (підсмажити цибулю, а потім згасити з морквою і помідорами), томатним, сметанним , молочним.
3. Для спокусливою золотистої скоринки човники натирають оливковою олією, часником, запашними травами, чорним перцем та іншими спеціями, а зверху посипають тертим сиром.
4. Крім класичних наповнювачів картопля фарширують тунцем, червоною рибою, сиром, креветками, печінкою, тушкованою капустою. З будь-якою начинкою це просте блюдо виходить смачним, ситним і ароматним!
5. Фарширований картопля, запечена в духовці, подають до столу з рубаною зеленню, свіжими овочами, сметаною, вершковим, томатним соусом або будь-який інший підливою - яєчної, грибний, м'ясний.

Фарширований картопля - Одне з найсмачніших і красивих картопляних страв. Ситний, пікантний, простий у приготуванні, він порадує любителів картоплі своїм святковим виглядом і чудовим ароматом. Нарядні кошики з соковитою начинкою, захованої під апетитною золотистою скоринкою - таке блюдо сподобається і дорослих, і дітей. Просто, смачно і оригінально! Смачного!