Фокачча - рецепти з травами, овочами, картоплею

Фокачча - рецепти приготування з травами, овочами, картоплею

В італійській кухні існує певний стандарт - товщина фокаччи повинна бути товще стандартного коржа для піци, приблизно 6 мм, і справжня фокаччею готується тільки в кам'яній печі на дровах. Зрозуміло, остання умова дотримати надзвичайно складно, та і міліметри виміряти теж немає необхідності - товще буде корж або тонше - головне, щоб тісто було добре вимішати і підібрана вдала начинка. Така фокаччею не претендуватиме на оригінальність рецептури, але неодмінно вийде смачною.

Фокачча з прованськими травами - рецепт

Інгредієнти: 350 гр. борошна, 11 гр. сухих дріжджів, 250 мл. теплої води, 2 ст. л. рослинного масла в тісто, 1 ч. л. солі, половина чайної ложки цукру, 1 ст. л. сухих прованських трав. Ще знадобиться 2 ст. л. масла для змащування фокаччи.

Як готувати: змішати дріжджі і цукор. Влити теплу воду, розмішати. Почекати хвилин 10 поки з'явиться піна. Додати сіль, борошно, починати замішувати тісто. У процесі замісу підлити 2 ст. ложки масла. Тісто накрити, дати йому піднятися. Потім ще раз вимісити, сформувати коржі, викласти на деко (його змастити маслом) і залишити на расстойку на 20 хвилин. Зробити пальцями поглиблення в коржик, змастити сумішшю з масла і трав, випікати 20 - 25 хвилин (темп. Духовки 200 гр.)

Фокачча з овочами - рецепт

Інгредієнти для тіста: 1,5 ч. Л. сухих дріжджів, по чайній ложці солі і цукру, 2 ст. л. вирощує. масла, 125 мл. теплої води, 250 гр. борошна,

Для начинки: по одному баклажана і болгарського перцю, 2 помідори, часточка часнику. сіль, перець, 100 гр. тертого сиру.

Як готувати: в дріжджі додати дрібку цукру, влити теплу воду і покласти пару ложок борошна. Почекати поки на поверхні з'явиться «шапочка» з піни - значить, пора замішувати тісто. Додати сіль і цукор, борошно, влити олію. Вимісити гладке тісто, воно вийде трохи плотноватого. Покласти його в миску, накрити, дати піднятися.

Баклажан ріжемо кружальцями, посипаємо крупною сіллю. Через 10 - 15 хвилин промиваємо, трохи віджимаємо, обсмажуємо в маслі (олії мінімум). Перець ріжемо кружальцями, помідори - часточками, сир трьом на тертці, дрібно рубаємо часник.

З тіста робимо 2 коржі. Змащуємо маслом, даємо піднятися. Хвилин через 15 посипаємо сиром, часником, викладаємо овочі. Ставимо в гарячу духовку, випікаємо 15 хвилин (темп. Духовки 220 гр.)

Картопляна фокачча - рецепт

Інгредієнти: 3 картоплини, 500 гр. борошна, 150 мл. картопляного відвару, 20 гр. свіжих дріжджів (або 7 гр. сухих), 2 ст. л. рослинного масла, 1-2 ч. л. солі, дрібка цукру.

Як готувати: картоплю відварити, воду злити в миску. Картопля розім'яти в пюре, додати трохи відвару. Відібрати 150 мл. для тіста, остудити до кімнатної температури. Дріжджі і цукор змішати, влити відвар, залишити на 10 хвилин. Додати сіль, по частинах підсипати муку, наприкінці влити олію. Залишити тісто для підйому на годину. Потім ще раз вимісити, зробити корж товщиною 1,5 - 2 см, дати їй піднятися. Зробити поглиблення пальцями, змастити олією, посипати крупною сіллю і травами, випікати 15-20 хв. (Темп. Духовки 200 гр.)

Як бачите, складу тесту однаковий, тільки різні пропорції. Головне - освоїти приготування тіста, а начинки і добавки можна буде підбирати будь-які.