Що приготувати з полуниці

Що можна приготувати з полуниці - ТОП-10 рецептів від журналу «f-Journal.Ru»

Полуниця - одна з найсмачніших садових ягід. Її обожнюють і дорослі, і діти. Вже навесні на прилавках магазинів з'являються ароматні, соковиті, апетитні ягоди. Звичайно, корисніше всього є їх свіжими і без цукру, але не смачніше, адже з полуниці можна приготувати масу різних страв - від смачних десертів до оригінальних салатів: яскравий смак і неповторний аромат цієї ягоди ні з чим не зрівняється.

Полуниця ідеально підходить для приготування мусів, джемів, пирогів, сиропів, компотів, коктейлів, домашнього морозива. Десерти з полуниці виходять незвичайно ароматними, а полуничне варення будь-яку випічку перетворює на вишуканий десерт.

У кулінарії полуниця особливо цінується за свою універсальність: ця ягода поєднується і з шоколадом, і з йогуртом, і з молоком, і з вершками, з різними фруктами і абсолютно з будь-яким тестом.

Рецепти страв з полуницею

Рецепт 1. Легкий салат з полуницею, куркою і ананасом

Потрібно: 1 копчена або відварна куряча грудка, 150 г пекінської капусти, 70 г ананаса (можна консервованого), 6-7 середніх ягід полуниці. Для заправки: сік половинки апельсина, 2-3 столові ложки олії оливкової холодного віджиму.

Курячу грудку наріжте на шматочки або розберіть руками на пір'я. Пекінську капусту наріжте соломкою. Ананас наріжте кубиком. Полуниці помийте, обсушіть на ситі, видаліть хвостики і розріжте кожен плід на 4 частини. З'єднайте в салатнику курку, ананас, капусту, перемішайте і викладіть салат на тарілку гіркою, а навколо розподіліть шматочки полуниці. Полийте салат соусом, приготованим з оливкової олії і соку апельсина. Подавайте негайно.

Рецепт 2. Полуничний сорбет

Потрібно: 2 склянки очищеної полуниці, 2 склянки знежиреного молока, півсклянки цукру (краще коричневого), 2 кавові ложки лимонного соку.

Очищені, промиті і обсушені на паперових рушниках ягоди полуниці помістіть в блендер або кухонний комбайн і перетворите в пюре. Щоб позбутися від маленьких насіння, які є в полуниці, протріть ягідне пюре через сито. До нього додайте цукор, молоко і лимонний сік. Все перемішайте віночком і поставте в холодильник мінімум на 2 години, десерт повинен замерзнути. Після цього перекладіть охолоджену полуничну суміш у спеціальну машину для приготування морозива (або в звичайний контейнер) і відправте в морозилку. Готується цей десерт дуже швидко, всього за 10 хвилин, а виходить освіжаючим, дуже легким і не дуже солодким - для літа це ідеальне ласощі. Якщо ви стежите за фігурою, цукру можна додати менше або використовувати замість нього натуральний мед.

Рецепт 3. Варення з полуниці (цілими ягідками, у власному соку)

Потрібно: 1 кг ягід полуниці, 600-700 г цукру.

Ягоди обережно промийте і викладіть на сито. Хвостики можна залишити, але краще акуратно очистити плоди від них. Для цього рецепта варення з полуниці краще брати щільні ягідки, щоб вони зберегли гарну форму у заготівлі. Обсушену полуницю засипте половинкою цукру. Залиште на ніч, щоб ягода пустила сік. Його наступного дня процідіть в каструлю, а ягоди відкиньте в друшляк. Сік закип'ятіть і прямо в друшляку опустіть в нього ягоди на 20 секунд. Потім викладіть бланшірованние ягоди в банки, а в ягідний сироп всипте другу половинку цукру і дайте закипіти при постійному помішуванні. Кипіти він повинен не більше 30 секунд. Гарячим сиропом залийте ягоди, прикрийте банки кришками, стерилізують 10 хвилин в каструльці з киплячою водою, закатати банки і укутайте на ніч.

Рецепт 4. Полуничний смузі

Потрібно: 100 г свіжої або замороженої полуниці, 1 банан, 200 мл йогурту або молока, 1 столова ложка меду (або цукру), лід за бажанням.

Банан і полуницю помийте. Банан очистіть від шкірки, наріжте довільними шматочками. Полуницю обсушити, звільніть від хвостиків. Помістіть фрукти в чашу блендера, туди ж відправте мед, йогурт (молоко) і кубики льоду (за бажанням). Добре збийте до однорідної консистенції. Подавайте у високих склянках. Такий освіжаючий, солодкий коктейль з полуниці з бананом ідеально підходить для сніданку або перекушування. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, лід не потрібен.

Рецепт 5. Домашні полуничним морозивом

Потрібно: 300 г полуниці, 2 жовтки або 1 яйце, 100-120 г цукру (можна коричневого), 1 десертна ложка цукрової пудри, 400 г вершків (жирністю 33-35%).

Спочатку підготуйте ягоди: очистіть від плодоніжок, помийте і обсушити. 200 г полуниці наріжте невеликими скибочками, з'єднайте з цукровою пудрою і залиште на чверть години, щоб ягоди просочилися і пустили сік. Залишилася полуницю розімніть в пюре, змішайте з жовтками (або яйцем) і цукром. Добре збийте. Кількість цукру регулюйте за смаком, залежно від солодощі полуниці: якщо ягоди у вас кислі, можна додати більше цукру. Отриману масу відправте в невелику каструльку. Настояти в цукрі ягоди відцідіть через ситечко, а сироп, який утворився, вилийте в каструльку з солодкою яєчно-полуничною масою. Нагрівайте на середньому вогні до загустіння, при постійному помішуванні, поки маса не стане схожою на кисіль. Цю помадку потрібно остудити: спочатку поставити каструльку з нею в холодну воду, а потім відправити в морозилку на 20-30 хвилин. Маса повинна добре загуснути, інакше вершки опаде при додаванні помадки. Вершки збийте в пишну піну, швидко підмісіть помадку, додайте Зціджене шматочки ягід, викладіть отриману вершково-ягідну масу в порційні вазочки або в контейнер з кришкою. Надішліть в морозилку до повного застигання.

Рецепт 6. Полуничний мус

Потрібно: 300 г свіжих ягід полуниці, полпакетіка ванільного цукру, 1 столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки манки, 250 мл води і цукор за смаком.

Ягоди переберіть, промийте, приберіть хвостики, залийте водою, дайте закипіти і варіть чверть години на середньому вогні, постійно помішуючи. Отриману масу перетріть через сито. Вийшло пюре викладіть в металевий сотейник (але не в емальовану каструлю), влийте лимонний сік, всипте цукор. Макуха викиньте, для мусу знадобиться тільки пюре. Якщо ягоди солодкі, цукру потрібно взяти зовсім небагато, приблизно 2 столові ложки. Ягідне пюре доведіть до кипіння при регулярному помішуванні, всипте манку і готуйте 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зніміть сотейник з вогню, остудіть ягідну масу (поки вона буде остигати, ще кілька разів перемішайте, щоб не утворилася плівка), а потім гарненько збийте міксером, розкладіть по креманках і поставте в холодильник на 7-8 годин. За цей час мус застигне, стане щільним, але при цьому дуже ніжним і повітряним. Краще готувати такий десерт з вечора. Тоді ранок у вас почнеться з легкого та смачного сніданку, що нагадає про безтурботне дитинство.

Рецепт 7. Вареники з полуницею

Потрібно: 100 г гречаного борошна, 0,5 чайної ложки солі, 300 мл води, 400 г пшеничного борошна, сметана (мед, варення) для подачі. Для начинки: 2 склянки свіжої полуниці, 1 склянка цукру.

Просійте на стіл гіркою гречану і пшеничне борошно. Посередині зробіть поглиблення і порціями, акуратно перемішуючи, влийте попередньо підсолену воду. Вимісити однорідне тісто, розкачати його в тонкий лист і за допомогою спеціальної формочки або звичайного склянки виріжте кружечки. Ягоди наріжте шматочками, розкладіть полуницю на кружечки, присипте цукром, складіть тісто вдвічі і защипніть краю. Готуйте вироби варіть в каструлі з киплячою водою 5-7 хвилин. Подайте вареники з варенням, рідким медом або сметаною.

Рецепт 8. Вівсяне печиво з полуницею

Потрібно: по 1,5 склянки вівсяних пластівців і пшеничного борошна, 10 великих ягід полуниці, 3/4 склянки родзинок, 0,5 чайної ложки соди, 1 яйце, 1 чайна ложка солі, 0,5 склянки молока, 1 склянка коричневого цукру, 0,5 склянки рафінованої олії, по щіпці кориці і ванільного цукру.

Духовку розігрійте до 190 ?. Ізюм промийте, запарьте на 15 хвилин теплою водою і відкиньте на сито. Борошно просійте в миску разом з корицею, сіллю і содою. Всипте вівсяні пластівці. Очищену і промиту полуницю наріжте невеликими шматочками. Разом змішайте цукор, масло, яйце, ваніль, молоко, родзинки і полуницю. Все акуратно перемішайте, щоб не пошкодити ягоди, а потім з'єднайте отриману масу з борошняної сумішшю. Деко застеліть пергаментом для випічки, промаслити його і викладайте тісто у вигляді невеликих круглих горбків на невеликій відстані один від одного. Тісто добре піднімається, але не розтікається. Випікати його потрібно 20-25 хвилин. Виходить дуже ароматне, смачне і незвичайне вівсяне печиво, можна навіть сказати, святковий.

Рецепт 9. Полуниця в сирних кошиках

Потрібно: 150 г сиру (краще домашнього, середньої жирності), 120 г вершкового масла, 2-3 столові ложки цукру, дрібка солі, дрібка ванільного цукру, 140 г просіяного пшеничного борошна. Для заливки: 120 мл сметани жирністю не менше 20% (бажано домашньої), 2 маленьких яйця, щіпка ванільного цукру, 200 г свіжої полуниці, 3-4 столові ложки цукру, 1,5 столових ложок кукурудзяного крохмалю.

Сир ретельно перетріть з вершковим маслом. В олійно-сирну масу додайте цукор, сіль і ваніль. Все добре перемішайте. Поступово додавайте просіяне борошно і вимішують тісто, тільки не довго. Має вийти м'яке і ліпковатим тісто. З нього скачайте кульки, сформуйте кружечки і розкладіть по формах для випікання кексів. Кружечки за розміром повинні бути такими, щоб тісто рівномірно розподілилася по дну і бортикам, товщиною приблизно 0,4-0,5 см. Форми з тістом надішліть на 10 хвилин у морозилку. Духовку розігрійте до 220 ?. Для заливки змішайте яйця, сметану, цукор, крохмаль і ваніль. Отриману суміш злегка збийте. Потім підготуйте полуницю: помийте, очистіть від хвостиків, якщо ягоди великі, поріжте їх. Форми з тістом дістаньте з морозилки, розкладіть по ним полуницю і залийте ягоди яєчно-сметанною сумішшю. Запікайте 30 хвилин. Дістаньте з духовки, дайте кошиках трохи охолонути, за бажанням прикрасьте зверху збитими вершками і полуницею.

Рецепт 10. Полуничний чізкейк

Потрібно: 750 г вершкового сиру (наприклад, Альметте, Філадельфія), 1 столова ложка лимонного соку, 300 г свіжої полуниці, 15 г крохмалю, 250 г цукру, 100 мл жирних вершків, 0,5 чайної ложки солі, 2 жовтки + 3 яйця , полуничний або будь-який інший ягідний соус. Для коржа: 200 г печива «Ювілейного» або будь-якого іншого смачного пісочного печива, 80 г м'якого вершкового масла.

Печиво перетворите в крихту (краще це зробити за допомогою блендера), з'єднайте з розм'якшеним маслом і ще раз перейдіть в чаші блендера. Отриману основу для торта викладіть у форму, добре розрівняйте і утрамбуйте, поставте в холодильник. Сир перемішайте, щоб він став однорідним, і додайте до нього сіль, цукор і просіяний через ситечко крохмаль. Акуратно все перемішайте до однорідності, але не збивайте. Потім введіть по одному яйця і жовтки, додайте вершки і лимонний сік. Все акуратно перемішайте. Форму дістаньте з холодильника і викладіть на олійно-пісочний корж начинку. Випікайте пиріг 10 хвилин в розігрітій до 200 ° духовці, а потім ще приблизно 1,5-2 години при температурі 100 °. Чізкейк готовий, коли серединка злегка тремтить, але вона не повинна бути рідкою всередині. Готовий пиріг остудіть, помістіть на ніч у холодильник, а на наступний день прикрасьте нарізаною на скибочки полуницею. Подавайте чізкейк з ягідним соусом.

Рецепти з полуницею порадують і дітей, і дорослих, особливо солодкі страви. Вони і святковий стіл прикрасять, і звичайний день легко перетворять на справжнє свято. Страви з полуниці ідеальні для романтичної вечері, святкового застілля, дитячого сніданку, сімейного обіду. Головне - не боятися експериментувати.

Хочете здивувати гостей? Загорніть ароматні ягоди в марципанову масу. Бажаєте порадувати дітлахів? Подайте їх у сирних кошиках - захопленню не буде кінця. Бережете фігуру? Приготуйте з солодких ягід желе. Любіть вареники? У сезон робіть їх з полуницею. Пробуйте нові рецепти з полуницею, дивуйте своїх гостей, балуйте близьких і будьте щасливі!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»