Курячий суп з вермішеллю

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачний курячий суп з вермішеллю і картоплею.

Один з елементарних, безпрограшних, що підходить і для дитячого меню - курячий суп з вермішеллю. Макаронні вироби ідеально "вписуються" в будь бульйони, а картоплю і морквяно-цибульна заправка створюють необхідні густоту, навар і типові для подібних перших страв смакові "відтінки".

Інгредієнти:

куряче філе (чверть тушки) - 400-500 г;
картопля - 3-5 шт .;
цибуля -1 шт .;
морква - 1-2 шт .;
вермішель - 50-70 г;
лавровий лист, розмарин - по 1-2 шт .;
зелень - 1/2 Пуч .;
рослинна олія - 2 ст. л .;
сіль, перець.

Покроковий рецепт з фото

1. Птицю, попередньо промивши, опускаємо в каструлю, доводимо до кипіння десь в 1 л води. Перший відвар з піною зливаємо, м'ясо ще раз споліскуємо і повертаємо в посуд, повторно кип'ятимо приблизно в 1,6-1,7 л чистої води. Потім варимо курку хвилин 15 без спецій на середньому вогні під кришкою.

2. Дрібними кубиками / півкільцями нарізаємо очищений від лушпиння великий ріпчаста цибуля, тонкими кільцями шаткуємо соковиту моркву - пасеруємо овочі на олії до напівпрозорості близько 4-5 хвилин при невисокій температурі, щоб не пересушити. Обсмажена морквяно-цибульна суміш стане заправкою, яка створить специфічний, відмінний від бульйону присмак.

3. Картопляні бульби ділимо соломкою, четвертинами або кубиками - вибір за кулінаром! Закладаємо нарізку разом з горошинами чорного перцю, пряними розмарином і лавровим листом до вже обварений філе. Також для курячого супу з вермішеллю підходить чебрець / чебрець, селера, корінь петрушки. Варимо без солі наступні 10-15 хвилин.

4. Перевіряємо картоплю на м'якість, перекладаємо пассеровку, солимо за смаком.

5. Кидаємо порцію вермішелі і розламаних, як у нашому випадку, на короткі відрізки спагетті. Перемішуємо, не дозволяючи макаронних виробів злипнутися.