Рецепти літніх десертів з ягід

Рецепти літніх десертів з ягід: салат, морозиво, цукерки, сметанний торт, абрикоси з сиром маскарпоне. Рецепти випічки з ягодами.

Літо радує нас достатком садових і лісових ягід - солодкої черешнею, соковитою малиною, терпкою вишнею, ароматною полуницею ... З цих різнокольорових дарів літа можна приготувати багато корисних і смачних десертів - смузі, морозиво, желе, пудинг, кисіль. Ягоди прекрасно поєднуються з молочними продуктами - сиром, вершками, йогуртом, вершковим сиром.

Літні десерти з ягід - це вітамінні фруктові салати, ніжні молочні десерти і ароматна випічка: мафіни, пироги, торти, запіканки. Вони вражають своїм різноманіттям і особливою вишуканістю, радують яскравими фарбами, незабутнім смаком і винятковою корисністю, особливо якщо ці ласощі приготовлені в домашніх умовах.

Літні десерти з ягід: рецепти

Рецепт 1. Салат з йогуртом і фісташками: корисно

Потрібно: по 200 г полуниці, ківі і ожини, 1 банан, 200 г стиглих абрикос, натуральний йогурт за смаком, жменю рубаних фісташок.

Ожину і полуницю звільніть від хвостиків, абрикоси - від кісточок. Очищені від шкірки ківі і банан поріжте на скибочки і акуратно з'єднайте з ягодами і нарізаними на часточки абрикосами. Розкладіть салат в креманки, зверху полийте йогуртом і прикрасьте рубаними фісташками.

Ягідні салати можна заправляти фруктовими соками, вершками, сметаною і морозивом, додавати в них цедру цитрусових, гвоздику, кунжутне насіння, прикрашати м'ятою, стручками ванілі і паличками кориці.

Рецепт 2. Ягідне морозиво: свіжо

Потрібно: 700 мл густих жирних вершків, 700 г червоної смородини, 5 жовтків, 200-240 г цукрової пудри.

Смородину переберіть, промийте, викладіть в друшляк, а коли вода повністю стече, перетріть ягоди через сито. Додайте половинку цукрової пудри, добре перемішайте. Щоб морозиво вийшло по-справжньому корисним, краще замінити пудру, приготовану з білого рафінаду, перемолотим коричневим цукром або рідким медом. Жовтки з'єднайте з залишилася пудрою (або медом), поставте на водяну баню і безперервно збивайте віночком, поки вони не посветлеют (приблизно 10 хвилин). Вершки збийте в пишний крем. Половину остигнула желтковой маси додайте в порічкове пюре, а решту з'єднайте з жовтками. У контейнер для морозива викладіть вершкову і смородинового масу шарами і відправте в морозильну камеру для застигання. Смородина надає цьому десерту легку, приємну кислинку. Її можна замінити і іншими кислими ягодами - малиною, вишнею, чорницею.

Рецепт 3. Полуничне Рафаелло: вишукано

Потрібно: 500 г сиру, 400 г маленьких ягідок полуниці, 2 яйця, 70 г вершкового масла, 180 г цукру або рідкого меду світлих сортів, близько 2 склянок борошна, кокосова стружка, панірувальні сухарі.

Яйця з'єднайте з цукром. Збиваючи, поступово додайте сир і вершкове масло. Потім введіть борошно і замісіть легке, повітряне тісто. Від нього відщипувати невеликі шматочки і, умочуйте руки в борошні, робіть з них кульки. Всередину кожного покладіть по ягідці. Колобки потрібно робити такими за величиною, щоб в них можна було заховати «сюрприз» у вигляді полунички. Готові колобки киньте в киплячу воду і варіть, поки вони не спливуть (близько 3 хвилин). Виловите кульки шумівкою, дайте охолонути і обваляйте в суміші сухарів і кокосової стружки. Замість сухарів можна використовувати дрібно порубані волоські горіхи, а полуницю замінити іншими ягодами.

Рецепт 4. Ягідний торт без випічки: оригінально

Потрібно: 700 г густої домашньої сметани, 3 гілочки червоної смородини, 80 г швидкорозчинного желатину, склянка цукрової пудри (або 150 г рідкого меду), 2 ківі (або велика жменя агрусу), по 150 г полуниці, малини та чорниці (або ожини) , 400 г бісквіта або солодкого крекеру, можна з маком.

Желатин залийте склянкою кип'яченої холодної води і залиште на 20 хвилин. Тим часом за допомогою міксера добре збийте сметану з пудрою (або медом). Желатин вилийте в сотейник і, помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні, а коли він розчиниться, зніміть сотейник з вогню. Крекер (або бісквіт) наріжте на шматочки. Ягоди вимийте і висушіть. Ківі очистіть, поріжте на кубики, а полуницю - на половинки. Желатин остудіть і тонкою цівкою поступово введіть в сметану. Додайте крекер і акуратно все перемішайте. У глибоку миску викладіть трохи сметанною маси, а на ній розподіліть ягоди. Повторіть шари кілька разів. Миску укутайте харчовою плівкою і відправте для застигання в холодильник. Щоб дістати торт з миски, потримайте її хвилинку в гарячій воді і переверніть на блюдо. Прикрасьте десерт гілочками червоної смородини.

Рецепт 5. Десерт з абрикосів: незвично

Потрібно: 15 стиглих, але не занадто м'яких абрикосів, 150 г сиру маскарпоне, 75 г мигдальної крихти, 50 г рідкого меду, гілочка розмарину, шматочок вершкового масла, мигдальні пелюстки для прикраси.

Абрикоси вимийте, висушіть, акуратно розділіть на половинки, дістаньте кісточки і викладіть на застелений пергаментом деко. У кожну половинку покладіть пару крапельок меду і по шматочку вершкового масла розміром в горошину. Надішліть абрикоси на 5 хвилин в розігріту духовку. У розмарину відокремте листочки від гілочок. Листочки дрібно порубати. Сир маскарпоне змішайте спочатку з рештою медом, а потім акуратно введіть в крем порізаний розмарин і мигдалеву крихту. Дістаньте абрикоси з духовки і в кожну половинку покладіть по чайній ложці вершкового крему, а зверху присипте десерт мигдальними пелюстками. Форму з абрикосами знову відправте в духовку (під гриль) до легкого рум'янцю, приблизно на 10 хвилин.

Випічка з ягодами

Рецепт 1. Оладки з ягодами: апетитно

Потрібно: 400 мл кислого (або нежирного кефіру), близько 2 склянок борошна, 300 г улюблених ягід, 2 столові ложки цукру (краще тростинного), щіпка солі, 1 столова ложка соди, 1 яйце, олія для смаження. Для подачі - цукрова пудра і сметана.

Просіяне борошно змішайте з содою і сіллю. Яйце збийте з цукром, додайте кисляк і борошно. Приготуйте тісто, схоже за консистенцією на сметану. Випікайте оладки на розпеченій сковороді до рум'яності з двох сторін. Спочатку викладіть ложкою тісто, а потім на кожен оладок покладіть по кілька ягідок. Щоб оладки вийшли смачними, краще смажити їх на топленому вершковому маслі. Завдяки тому, що сода кладеться не в рідке тісто, а змішується з борошном, оладки виходять пишними, а соковиті ягідки надають цьому десерту особливу родзинку. Готові пампушки викладіть на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Подавайте зі сметаною, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши ягодами. Оладки можна приготувати з чорницею, полуницею, голубикой або використовувати відразу кілька видів ягід.

Рецепт 2. Листковий торт з вишнею: ніжно

Потрібно: 0,5 кг листкового тіста, 540 г густої домашньої сметани, 140 г тростинного цукру, натурального меду або цукрової пудри, щіпка ванільного цукру, 400 г вишні без кісточок.

Розділіть листкове тісто на дві половинки, розкачайте кожен лист товщиною в 3-4 мм і розріжте на 4 квадрата. По черзі викладайте кожен лист на деко і випікайте по 7-10 хвилин при температурі 220 градусів. Для крему збийте сметану з цукром (пудрою, медом) і ваніллю. Якщо ви готуєте цей десерт для дітей, краще використовувати тростинний цукор або світлі сорти меду, завдяки цьому торт вийде корисніше і ароматні. Викладіть перший корж на тарілку, змастіть кремом, викладіть зверху шар ягід, накрийте другим коржем і знову повторіть те ж саме, поки коржі не закінчаться. Верх торта і боки змастіть кремом і прикрасьте на свій розсуд: шматочками ягід або подрібненими залишками коржів. Вишню в цьому десерті можна замінити кисло-солодкою черешнею, полуницею, ожиною, ківі або малиною.

Рецепт 3. Сирна запіканка з ожиною: ситно

Потрібно: 700 г сиру, 70 г коричневого цукру, 70 г манної крупи, 550 г ожини, 2 яйця, 70 г вершкового масла, щіпка ваніліну.

Сир пропустіть через сито, додайте 50 г масла, цукор, ванілін, манну крупу і жовтки. Збийте міксером до однорідної, кремоподібної маси. Форму застеліть папером для випікання, змастіть залишилися шматочком масла і злегка притрусіть манкою. Сирну масу розділіть на дві половинки. Найкрасивіші ягідки відкладіть для прикраси. Духовку розігрійте до 180 градусів. Викладіть на деко одну половинку сиру, зверху рівномірно розподіліть ожину і накрийте ягідний шар другою половинкою сирної маси. Зверху посипте запіканку коричневим цукром. Випікайте 30-35 хвилин. Перед подачею викладіть на пиріг свіжі ягоди. Можна також полити його ягідним сиропом або прикрасити вершками, а ожину замінити чорницею, лохиною, смородиною, вишнею або ожиною.

Літні ягідні десерти - Це кращий вибір для спекотної пори, коли так хочеться чогось легкого, свіжого, повітряного. Приготування їх в домашніх умовах подарує вам масу позитивних емоцій, адже ніякі магазинні солодощі не можуть зрівнятися з домашньою випічкою, що наповнює будинок чудовим ароматом, і ніжними молочними ласощами, зробленими з натуральних продуктів. Удома ви зможете з любов'ю і турботою приготувати для своєї сім'ї по-справжньому корисні десерти. Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»