Овочеве соте

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачне овочеве соте.

Точного складу цього міксу не існує, що дозволяє кулінарам експериментувати, перебувати в пошуку і розширювати "палітру" смаку. Єдине, слід дотримуватися особливого способу термічної обробки компонентів, при якому овочі на сковороді, немов, стрибають (від французького sauter). Саме тому блюдо отримало назву "соте овочеве".

Інгредієнти:

перець солодкий (кубовидний) - 1 шт .;
томати черрі - 5-6 шт .;
цибуля - 1 / 2-1 шт .;
морква (молода) - 5-6 шт .;
капуста пекінська - 80-100 г;
баклажан - 1 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
часник - 2-3 зуб .;
чилі - 1/3 стручка;
зелень - 1 Пуч .;
рослинне масло - 3-4 ст. л .;
сіль, перець, лавровий лист.

Покроковий рецепт з фото

1. Для страви підходять як свіжі, так і заморожені баклажани. Спочатку великі кільця синеньке замочуємо в солоній воді на 10-15 хвилин - видаляємо гіркоту.

2. На прогрітій сковороді, вливши рослинну олію, обсмажуємо півкільцями нашатковану цибулю. Через хвилину підкладаємо морквяну соломку. Молоді міцні коренеплоди ділимо поздовжньо на 6-8 частин. Також відразу підсилюємо аромат за рахунок голок свіжого розмарину. Пасеруємо, періодично підкидаючи суміш вгору і при середньому вогні.

3. Зливаємо воду, віджимаємо баклажани, розрізаємо кільця четвертинами і завантажуємо до морквяно-цибулевої масі. Продовжуємо готувати при тій же температурі.

4. Чистий сегмент пекінської капусти нарізаємо короткими "пелюстками" і наступної кидаємо на сковороду. Ніжне листя капусти швидко втрачають щільність, розм'якшуються в гарячій промасленим середовищі.

5. Ще через півхвилини-хвилину кладемо довгі смуги болгарського перцю. Для соте вибираємо м'ясисті сорти яскравого забарвлення. Не забуваємо видалити насіння, плодоніжки і внутрішні м'які перегородки.

6. Останніми викладаємо половинки стиглих помідорів, третина стручка пекучого чилі, солимо, перчимо, приправляємо іншими улюбленими спеціями - перемішуємо і, знизивши нагрів, даємо овочам гарненько пропарити під кришкою наступні 5-10 хвилин.