Найпопулярніша страва в швеции, Австралії та Канаді
Класичні рецепти піци добре знайомі не тільки господаркам, але й тим, хто охоче ...
Про те, звідки з'явилася піца і як її приготувати
Справжня неаполітанська піца, традиційна або піца з делікатесами - вона змінюється в усі часи, але залишається улюбленою стравою в різних країнах світу.
Піца - безсумнівно результат фантазії та винахідливості, що дозволяє довести до досконалості смаку нехитрий набір продуктів.
Вперше піца згадується в Старому Завіті у вигляді галети ячменю, яка посипана шматочками сиру. Її подавали на стіл під час римських і грецьких свят, прикрашаючи невеликою кількістю оливкової олії, овочів, свинячого сала, сиру і гілками розмарину із золотими самородками крупної солі.
Стародавні греки запікали піцу разом з приправою, в яку може входити все їстівне. Неймовірний смак і шик піці надали італійці, додавши в неї мед і лавр.
До використання в піці томатів, вона залишалася білою солоної або солодкої і прикрашалася різними продуктами. Її готували в дуже гарячій печі кілька хвилин. Потім для приготування деяких видів піци стали використовувати сковороду.
Найбільш відоме назву отримала в 1660 році піца "Неаполітанська". Хлібний виріб змащували топленим свинячим салом, покривали цукром з мигдалем і посипали сиром і базиліком.
У Лігурії піцу готували з сардинами і анчоусами. На П'ємонті - з травами. У Тосканії пекли червону піцу з манною крупою і молоком, на яку кидали пластівці сиру. На березі Лаціо піцу покривали анчоусами, цибулею і оливками і називали "Dolce". На піцу "Caprina-Lardelli" укладали томати і додавали сир. У порту Марселя ресторани пропонували піцу "Campagnarde" з анчоусами і сиром. На Сицилії - піцу традиційну, в провансальської соусі.
Великою популярністю користувалася знаменита піца "Маргарита", створена в Неаполі в 1889 році і названа на честь королеви. Італійська імміграція знайомить з піцою Америку, де вона стає улюбленою стравою американців. Всього ж в Італії налічується більше 2000 найменувань різних піц.
Піцу подають з вином або з крижаним пивом. При виборі вин слід дотримуватися класичне правило - фортеця і смак вина повинні вдосконалити смак страви, гармоніювати з нім.Розовие і білі вина ідеально поєднуються з піцою з використанням ковбасних виробів, м'ясом птиці і сиром. Червоні міцні вина або молоде вино зі смаком свіжих ягід підійдуть до піци з шинкою або дичиною.
Сучасні ресторани пропонують великий вибір піци. Також є безліч рецептів домашнього приготування.
Приготування піци складається з двох етапів - замішування тіста і, власне, випічки піци.
Щоб приготувати дріжджове тісто, на кожен кілограм борошна беруть 40 грам дріжджів, які розчиняють в теплому молоці або воді. Борошно просівають через сито і замішують тісто, поступово додаючи рідину. Підготовлене тісто вимішують 15 хвилин, поки воно не стане еластичним і пружним. В кінці додають оливкове масло.
Важливе місце в приготуванні піци займає розстойка. Для отримання пишної, добре пропечене основи піци, потрібно приготоване до випічки виріб покласти на деко і поставити на расстойку в тепле місце, накривши серветкою. Час вистоювання - не менше однієї години.
Піч попередньо прогрівають до 240 градусів. Випікають піцу 15-20 хвилин.
Начинка для піци складається з двох шарів: самої начинки і соусу зі спеціями. Начинка готується з будь-яких продуктів, серед яких обов'язкові томат і сир. Для приготування соусу беруться прованські трави, майоран або оригано, рослинна або оливкова олія, ямайський гвоздичний перець, а також томатна паста, сметана і особливим способом збиті яйця.
Для приготування піци "Capriciosa" тісто покривається томатами, шинкою, сиром і грибами. У піцу "Rostini" ще додають солодкий перець і ананаси. З сиром, шматочками курки і спеціальним кремом "estragon" готують піцу "Pirata".
Відрізняється прекрасним смаком піца "Bolognese" з маслинами, ковбасками, дрібно порізаним м'ясом і посипати тертим сиром. Для приготування піци "Napolitana" на тісто викладають помідори, анчоуси, маслини і скибочки сиру.
Для приготування піци "Мона Ліза" на кілограм борошна беруть 40 грам дріжджів, 1/2 літри теплої води, дрібку солі, 2 ложки оливкової олії, шинку, 100 г сиру, томатну пасту або 2 томата, естрагон або інші спеції.
Замісити тісто, додавши дріжджі і оливкове масло. Зробіть з тіста кулю і поставте відпочивати в тепле місце на годину, поки маса не збільшиться вдвічі. Потім розкачайте його і викладіть начинку: перший шар - помідори, нарізані скибочками або томатну пасту, натертий сир, шинку і оливки.
Попередньо прогрійте піч або духовку до 240 градусів і запікайте 10-20 хвилин.
Приготування піци не займає багато часу, і вона прекрасно підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Класичні рецепти піци добре знайомі не тільки господаркам, але й тим, хто охоче ...
Італія - європейська країна з багатющою історією і культурою. А культура ...
Піца була одним з найулюбленіших страв римських легіонерів. Вона входила в ...
Кожна домогосподарка при великому бажанні зможе порадувати членів своєї сім'ї ...
Рецепти тіста для піци - дріжджового і бездріжджового, розсипчастого та ...
ТОП-10 рецептів найсмачніших піц від журналу «f-Journal.Ru» Поєднання рум'яного ...
У салямі просте походження, вишуканий смак і безліч сортів У недалекі часи ...
Що можна приготувати з горіхів: ТОП-10 рецептів з фото від журналу f-Journal.Ru ...
Що потрібно знати, щоб правильно приготувати равіолі Равіолі - це страва ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачну піцу з ...
Покроковий фото-рецепт приготування домашньої піци з листкового тіста від ...
Піца в домашніх умовах - ТОП-10 рецептів від журналу «f-journal.Ru» Домашня ...
Рецепт піци з шинкою і грибами на класичному італійському тесті з покроковими ...
Начинка для равіолі - варіанти і способи приготування Залежно від начинки ...
Начинки для наслідках пирогів - з м'яса, риби, грибів і овочів У вдалому пирозі ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати закриту піцу ...
Кесаділья - мексиканський вечерю швидкого приготування. Рецепти смачних начинок ...
Поради та рекомендації з приготування фокаччи За своєю суттю фокаччею - це ...
Історія піци - від античних часів до сучасності. Історія піци в Італії, Америці ...
Фокачча - рецепти приготування з травами, овочами, картоплею В італійській ...
Фаст-фуд - чим замінити шкідливу їжу? Як шкідливу їжу перетворити на корисну? ...