Пиріг зі смородиною і безе «солодкий дует»

Покрокове приготування пирога зі смородиною і безе: фото-рецепт журналу f-Journal.Ru

Ну як же спекотним літом не скуштувати соковитий пиріг з ягодами. Солодка з кислинкою смородина і ніжне повітряне безе роблять цей пиріг справжнім феєричним дуетом, який би два чудових смаку! Також пиріг з смородиною величезне джерело вітаміну С і заліза, які життєво необхідні не тільки дітям, а й дорослим. Тому не втрачаємо часу, а відразу вивчаємо, як приготувати пиріг з літніми нотками для всієї родини!

Інгредієнти:

• порошок для ванільного пудингу - 45 гр.,
• борошно - 200 гр.,
• вершкове охолоджене масло - 180 гр.,
• сметана - 100-130 гр.,
• яєчні білки - 3 шт.,
• кілька кристаликів лимонної кислоти або пару крапель лимонного соку,
• цукор - 80 гр.,
• ягоди смородина-мікс (жовта, червона, рожева і чорна смородина) - 250-300 гр.,
• м'ята для прикраси.

Покрокове приготування

1. У глибокій мисці для тесту змішайте борошно разом з порошком для пудингу.

2. Охолоджене масло натріть на великій тертці. Щоб воно не липло до тертці, охолодіть і її кілька хвилин в морозилці. Під час подрібнення масло тримайте загорнутим фольгою, таким чином, воно довше залишиться охолодженим, і краще буде тертися.

3. Руками перетріть масло з сухими інгредієнтами в крихту.

4. Підмісіть до підготовленої масі сметану і замісіть м'яке, еластичне тісто.

5. Оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 1 годину.

6. Після виріжте з пергаментного паперу коло по діаметру дна форми для випічки. Розкачайте на ньому тісто, а потім перенесіть корж разом з папером у форму. Краї форми змастіть ретельно жиром. Випікайте основу для пирога 15 хвилин при температурі 180 градусів.

7. Білки злегка остудіть. Покладіть до них кілька кристаликів лимонної кислоти і збийте їх разом в міцну і пишну піну на протязі близько 5-6 хвилин.

8. Не перестаючи збивати білки, підсипати потроху до них цукор, до утворення щільної і блискучої маси.

9. Ягоди ретельно помийте і обірвемо з гілочок. Використовуйте свіжі або морожені ягоди. Якщо використовуєте ягоди з морозилки, тоді размораживайте їх правильно - в холодильнику протягом 1-2 годин, так вони збережуть свою форму. Викладіть смородину на серветку або в друшляк, і по закінченню 1-2 хвилин підмісіть їх до білків.

10. Дістаньте з духовки корж і трохи його остудіть. Вилийте поверх коржа білково-ягідну масу і розрівняйте її ложкою. Також можна ложкою вдіяти білкові голочки, просто притисніть ложку до білків, а потім різко її підійміть.

11. Випікайте пиріг з безе ще 20-25 хвилин в розігрітій до 160 градусів духовці. Прикрасьте готовий пиріг гілочками різнобарвною смородини і митимі листочками м'яти.