Рецепти пісних млинців

Як приготувати пісні млинці - ТОП-7 рецептів пісних млинців від журналу «f-journal.Ru»

Поспішаємо порадувати тих, хто любить їсти млинці на сніданок, але дотримується посту: млинці, приготовані без використання яєць і молочних продуктів, теж можуть бути смачними, ситними і різноманітними.

Пісні млинці готують з пшеничного, кукурудзяного і гречаного борошна, на мінеральній воді і рослинному маслі, дріжджові і бездріжджові, солодкі і несолодкі.

Подавати їх можна з медом, варенням, карамеллю, ягодами, сухофруктами, а також з дозволеними в пост несолодкими начинками, скажімо, з картоплею, зеленню і грибами.

Ми підготували для вас 7 найкращих рецептів пісних млинців!

Рецепт 1. Прості пісні млинці на соді

Потрібно: 200 г гречаного борошна, 500 мл води, 200 г пшеничного борошна, 1/4 чайної ложки лимонної кислоти, 1/2 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки солі, рафінована рослинна олія для смаження.

Сіль розчиніть у теплій воді. Пшеничне борошно з'єднайте з гречаної, просійте і влийте в неї воду з сіллю. Потім введіть в тісто лимонну кислоту і добре перемішайте. Соду додайте безпосередньо перед випічкою млинців, дайте тісту трохи постояти, щоб воно піднялося. Смажте млинці на змащеній маслом, розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Начинка для них підійде будь - грибна, з картоплею, цибулею, іншими овочами і навіть солодка - мед, джем, варення.

Рецепт 2. Гречані пісні млинці

Потрібно: 200 мл теплої води, 200 мл води кімнатної температури, 75 г борошна пшеничного, 75 г борошна гречаного, 1/2 чайної ложки солі, 1 чайна ложка сухих дріжджів, 1 столова ложка цукру, рафінована рослинна олія для смаження.

Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте цукор, сіль, потім введіть борошно і за допомогою міксера збийте до однорідної консистенції. Після цього укутайте посуд з тістом харчовою плівкою, дайте підійти в теплому місці (для цього знадобиться 45-55 хвилин), після цього введіть гречане борошно, добре перемішайте, влийте 100 мл води кімнатної температури, знову перемішайте, накрийте плівкою і поставте ще на 35 -45 хвилин в тепло. Потім влийте решту 100 мл води кімнатної температури, добре перемішайте, щоб повністю позбутися від грудочок. Млинці випікайте на змащеній маслом і добре розігрітій сковороді. Подавайте з медом, варенням або ягодами.

Рецепт 3. Пісні млинці на мінеральній воді

Потрібно: 0,5 л мінеральної води, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 3 чайні ложки цукру, борошно (скільки візьме тісто).

Мінеральну воду змішайте з рослинним маслом, цукром і сіллю. Борошно додавайте поступово, постійно помішуючи, щоб вийшло тісто, як рідка сметана по консистенції. Добре його перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і смажте млинці звичним способом. Щоб вони не пригорали, краще взяти сковороду чавунну або з антипригарним покриттям. З цього простого у приготуванні тіста для млинців на мінеральній воді виходять ніжні на смак, красиві ажурні млинці. Якщо начинку для них ви готуєте несолодке, в тісто можна додати менше цукру.

Рецепт 4. Пісні млинці з ягодами

Потрібно: 25 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки борошна, півсклянки лохини (або інших ягід, які вам подобаються), 1 склянку теплої води, 1 столова ложка рослинної олії, щіпка солі, 3-4 столові ложки цукру, олія для смаження .

Дріжджі з'єднайте з цукром, добре розітріть і влийте теплу воду. Ретельно перемішайте отриману суміш і додайте трохи солі. Дріжджі з цукром повинні добре розчинитися, тільки після цього можна додавати борошно і місити тісто. Його потрібно накрити серветкою або рушником і, як годиться для дріжджового тіста, поставити в тепле місце. Ягоди подрібніть в блендері (жменю відкладіть для подачі десерту до столу), але в пюре не перетворюйте. Коли тісто настоїться і підніметься, додайте в нього лохину, перемішайте і смажте млинці на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді з двох сторін. Подавайте зі свіжими ягодами.

Рецепт 5. Гречані млинці на опарі

Потрібно: 3,5 склянки гречаного борошна, 2,5 склянки води, 2,5 склянки гарячого молока, 1,5 склянки пшеничного борошна, 25 г вершкового масла, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 25 г свіжих дріжджів, рослинне олія для смаження млинців.

Дріжджі розчиніть у теплій воді, всипте всю пшеничну і 1,5 склянки гречаного борошна. Опара готова - постояти вона повинна до ранку. На наступний день додайте в опару залишилася гречане борошно і дайте тісту «відпочити» близько півгодини: коли воно підійде, влийте гаряче молоко, остудіть і додайте масло, яйця, цукор і сіль. Млинці можна смажити після того, як тісто постоїть ще півгодини в теплому місці. Виходять дуже ситні і смачні пісні млинці - ідеальні для солоних начинок.

Рецепт 6. Пісні млинці з зеленню і картоплею

Потрібно: для млинців - 3 склянки води, 0,5 чайної ложки соди, близько чверті склянки рафінованої олії, щіпка морської солі, 30 г зелені (будь-який - петрушки, кропу, шпинату або базиліка), близько 2,5 склянок борошна. Для начинки: 100 г болгарського перцю (краще червоного або зеленого), кілька картоплин, щіпка морської солі, 2-3 столові ложки нерафінованої оливкової олії.

Почніть з приготування начинки для млинців. Картопля очистіть від шкірки, наріжте на скибочки, опустіть в киплячу підсолену воду і готуйте під кришкою на середньому вогні до м'якості. Потім воду злийте, залишивши трохи на дні каструлі, і розімніть картоплю на пюре. Промитий і очищений від серцевини перець дрібно наріжте, додайте в картопляне пюре, влийте оливкове масло (замінити його можна вершковим маслом), якщо потрібно, посоліть. Для млинців зелень подрібніть, викладіть в миску, туди ж влийте воду і рослинне масло, посоліть, додайте соду і поступово введіть борошно. Тісто має вийти як густі вершки по консистенції. Млинці з нього найкраще смажити на товстій, добре прогрітій чавунній сковороді, до зарум'янювання, у міру необхідності змащуючи сковорідку олією. На готові пісні млинці викладіть овочеву начинку, загорніть кожен у формі трикутника, викладіть на тарілку сервіровки і подавайте до столу. Завдяки додаванню зелені виглядають млинці дуже ошатно і незвично, а ніжний смак картопляного пюре ідеально поєднується з солодким перцем стручковим.

Рецепт 7. Пісні млинці з вишневим соусом

Потрібно: 250 г борошна пшеничного, 1 чайна ложка куркуми, 0,5 чайної ложки солі, 1 чайна ложка лимонного соку, 70 г цукрового піску, 40 мл рослинного масла, 0,5 л теплої води, сода харчова на кінчику ножа. Для вишневого соусу: 200 г замороженої вишні без кісточок, 1 чайна ложка кукурудзяного борошна, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка води.

Пшеничне борошно просійте в миску, додайте сіль, соду, цукор і куркуму - вона потрібна для яскравого кольору і кращого зарумянивания млинців. У воду додайте лимонний сік і рослинне масло, приблизно половину цієї суміші влийте в борошно і заважайте до повного розчинення грудочок. Потім влийте решту рідина. Має вийти тісто, що нагадує за консистенцією кефір. Підсмажені з обох боків до золотистого кольору млинці складайте стопкою на тарілку. Потім приготуйте вишневий соус: ягоди викладіть в маленький сотейник, додайте цукор, поставте на маленький вогонь і заважайте, поки він повністю не розчиниться. В іншому посуді змішайте кукурудзяне борошно з ложкою води, влийте отриману суміш в сотейник з вишневим сиропом і варіть до загустіння. Подавайте млинці з ягідним соусом. Для наслідках начинок можна додавати в тісто спеції і запашні трави, а для солодких частина води в тесті можна замінити соками - овочевими, ягідними, фруктовими.

Як бачите, пісне меню може бути і смачним, і різноманітним. Вибір продуктів, які допоможуть його таким зробити, величезний - овочі, зелень, гриби, ягоди. Вибираючи різну начинку для пісних млинців, їх можна перетворити як в дивовижний десерт, так і в ситне друге блюдо. Пробуйте і насолоджуйтеся!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»