Рецепти на 14 лютого: торт у вигляді серця
Наближення День святого Валентина - це привід згадати рецепти улюблених і ...
Рецепти приготування чізкейків з фото: класичний рецепт, Нью Йорк, сирний, банановий, шоколадний, полуничний і з знаменитим сиром маскарпоне!
Ніжний десерт з таким незвичним для наших співвітчизників назвою - чізкейк багатьом здається блюдом складним, яке під силу приготувати лише самим майстерним кулінарам. Поспішаємо Вас порадувати - чізкейк може зробити кожен. Рецепти цієї страви різноманітні і багатокомпонентні, із застосуванням процесу випікання або без нього, але, по суті, чізкейк являють собою не що інше, як пиріг з солодкою сирною або сирною начинкою. Це відмінний варіант для тих господинь, які не дуже люблять працювати з тестом, адже в більшості випадків корж в даному десерті готується з печива, перемеленого з маслом.
Схожі ласощі були поширені ще в Стародавній Греції, але сучасний вигляд і своє іноземне назва чізкейк придбав в Америці, де він і отримав воістину всенародне визнання. Тут шанувальники цього десерту навіть придумали свято - День чізкейк, що відзначається 30 липня. Сьогодні, напевно, кожен поважаючий себе кафе або ресторан пропонує своїм відвідувачам поласувати подібним стравою, однак домашній чізкейк, приготований власноруч, нітрохи не гірше, а іноді, навпаки - набагато смачніше покупних сирних пирогів.
Рецепт 1. Чізкейк класичний
Інгредієнти: 660 г вершкового сиру, 220 г пісочного печива, 105 г масла вершкового, 157 г цукрової пудри, 155 г жирних вершків, 9 г ваніліну, 3 яйця.
Вершковий сир, вершки, масло, яйця витримуємо при кімнатній температурі близько двох годин. Подрібнюємо печиво качалкою, загорнувши його в плівку, або ж в блендері. Отриману дрібну крихту з'єднуємо з м'яким маслом. Вимішуємо до однорідності. У роз'ємну форму з діаметром 22 ± 1 см викладаємо готову масу. Акуратно розрівнюємо по дну, формуючи бортики. Випікаємо корж 12 хвилин при 160 градусах. У миску поміщаємо вершковий сир. Всипаємо ванілін, цукрову пудру. Перемішуємо вінчиком, що не збиваючи. Додаємо яйця при постійному перемішуванні. Вливаємо вершки. Розмішуємо до однорідної густої маси. Форму з коржем обертаємо фольгою два рази, щоб при випічці на водяній бані всередину не потрапила вода. Переносимо сирний крем в остиглий корж, не виймаючи його. У форму трохи більшого діаметра поміщаємо ємність з чізкейк, наливаємо гарячу воду висотою 2 см. Випікаємо при 165 градусах 75 хвилин. Готовий пиріг охолоджуємо в холодильнику.
Рецепт 2. Чізкейк «New York»
Інгредієнти: 210 г ванільних вафель, 123 г вершкового масла, 255 г цукру, 985 г сиру Філадельфія, 38 г борошна, 85 мл вершків, 245 г сметани, 4 яйця, 16 г цедри лимона, 5 г екстракту ванілі.
Розтоплюємо масло. Вафлі товчемо до повного подрібнення. Всипаємо до них 20 г цукру, доливають гаряче масло. Добре перемішуємо. Отриману суміш викладаємо у форму, розміром 24 см в діаметрі. Формуємо дно коржа і бортики 3 см заввишки. Обертаємо плівкою форму, залишаємо в холодильнику. У ємність поміщаємо сир, 200 г цукру, екстракт ванілі, борошно. Збиваємо міксером. По одному вбиваємо до сирної маси яйця, продовжуючи збивати. Вливаємо вершки, додаємо цедру. Ще раз збиваємо. В охолоджений корж переносимо сирну масу. Випікаємо при наступних температурних режимах: 20 хвилин при 175 градусах, 90 хвилин при 125 градусах. У сметану всипаємо цукор, розмішуємо, наносимо зверху на чізкейк. Запікаємо ще 15-17 хвилин. Охолоджуємо десерт 7:00 в холодильнику.
Рецепт 3. Чізкейк з сиром (сирний чізкейк)
Інгредієнти: 245 г пшеничного борошна, 73 г масла вершкового, 27 мл води, 255 г коричневого цукру, 60 мл молока, 920 г знежиреного сиру, 5 яєць, 6 г ваніліну, 1 середній лимон, щіпка солі.
Просіваємо борошно. Відокремлюємо 200-215 г борошна. Всипаємо до неї 70 г цукру, додаємо розм'якшене масло. Ретельно розмішуємо. Вливаємо воду. Вимішуємо тісто, охолоджуємо його півгодини. Переносимо тісто в заздалегідь вистеленную пергаментом форму. Робимо з нього корж з бортиками, який необхідно запекти при 185 градусах приблизно 10 хвилин. Лимон моєму, натираємо цедру. В окрему ємність видавлюємо сік. Яйця обполіскуємо, в чашу міксера поміщаємо білки. Відокремлені від них жовтки перетираємо з цукром. Сир з'єднуємо з ваніліном, подрібнюємо блендером. До білка доливають сік лимона, додаємо сіль, збиваємо. Окремо змішуємо дві повні столові ложки борошна з молоком, потім доливають збиті білки, сирну масу. Всипаємо цедру, перемішуємо до однорідності. Сирний крем переносимо всередину коржа, запікаємо 50 хвилин. Прикрашаємо варенням або свіжими ягодами і листочками м'яти.
Рецепт 4. Банановий чізкейк
Інгредієнти: 160 г печива, 310 г сирної маси без добавок, 85 г вершкового масла, 115 г цукру, 6 пластинок желатину, 3 жовтки, 310 г бананів, 255 г жирних вершків, 75 мл соку апельсинів.
Подрібнюємо блендером масло з печивом. Роз'ємну форму вистилаємо плівкою, викладаємо подрібнене печиво, з якого робимо корж з бортами. Охолоджуємо в холодильнику. Желатин заливаємо водою згідно інструкції. Блендером перетворюємо банани в пюре. У каструлю поміщаємо сік, додаємо бананове пюре, доводимо до кипіння. Залишаємо фруктову масу на 15 хвилин, після додаємо желатин, добре перемішуємо. Жовтки, з'єднані з цукром, збиваємо до білизни. Вводимо сирну масу, збиваємо пару хвилин. Переносимо дану суміш в остигле бананове пюре. Вершки збиваємо, додаємо до решти інгредієнтів. Перемішуємо, переливаємо на охолоджену основу. Залишаємо в холодильнику, поки крем не застигне. Прикрашаємо кружечками банана, кокосовою стружкою.
Рецепт 5. Шоколадний чізкейк
Інгредієнти: 260 г печива, 20 г какао, 5 дрібних яєць, 920 г вершкового сиру Філадельфія, 155 г масла вершкового, 243 г цукрової пудри, 185 г сметани, 280 г шоколаду, 55 мл вершків.
Масло розтоплюємо. Подрібнюємо печиво, всипаємо какао, перемішуємо. Вливаємо олію, розмішуємо до однорідності. У рознімною формі розміщуємо подрібнене печиво з маслом. Утрамбовуємо. Випікаємо 14 хвилин при 165 градусах. Цукрову пудру перемішуємо з вершковим сиром віночком. Додаємо яйця, сметану при постійному перемішуванні. Робимо водяну баню, де топимо 190 г шоколаду. Переносимо його в крем. Виливаємо сирно-шоколадний крем на корж. Випікаємо 1 годину. Потім вимикаємо вогонь, залишаємо чізкейк на годину, не виймаючи з духовки. Охолоджуємо в холодильнику кілька годин. Вершки підігріваємо до 90 градусів. Всипаємо залишився попередньо подрібнений шоколад. Перемішуємо до повного розчинення останнього. Поливаємо зверху чізкейк отриманим шоколадним кремом, охолоджуємо півгодини.
Рецепт 6. Сирний чізкейк з полуницею
Інгредієнти: 73 г шоколадного печива, 80 г борошна, 335 г цукру, 70 г масла вершкового, 850 г сирного сиру, 123 мл вершків, 750 г полуниці, 40 г крохмалю, 4 яйця, 20 г сухого полуничного желе, 2 г розпушувача, вода.
Масло розрізаємо на невеликі шматки, витримуємо при кімнатній температурі близько години. Печиво подрібнюємо качалкою або блендером. Борошно з розпушувачем просіваємо, додаємо 35 г цукру, подрібнене печиво, масло. Все ретельно перетираємо до однорідності. У форму з діаметром 24 ± 1 см на дно поміщаємо коло, вирізаний з пергаменту. Борти змащуємо. Утрамбовуємо тісто на дні форми, охолоджуємо. 215 г цукру збиваємо з яйцями. Приливає вершки, всипаємо крохмаль, збиваємо. Додаємо сир, акуратно вимішуємо. Розміщуємо отриману масу на корж. Випікаємо півтори години при 165 градусах. Вимикаємо вогонь, залишаємо на півгодини в духовці. Потім відокремлюємо ножем борта пирога від форми, злегка охолоджуємо. Полуницю моєму, даємо їй обсохнути. Ріжемо ягоди пластами, які викладаємо на чізкейк. Желе змішуємо з цукром, що залишився, розводимо за інструкцією. Поливаємо чізкейк розведеним желе зверху і з боків. Охолоджуємо десерт, потім акуратно виймаємо чізкейк з форми.
Рецепт 7. Чізкейк з сиром маскарпоне
Інгредієнти: 0,5 кг маскарпоне, 340 г пісочного печива, 290 мл молока, 390 г маршмеллоу, 115 г масла вершкового, 12 г какао, 18 мл лимонного соку, 50 г вишневого варення без ягід.
Розтоплюємо масло. Печиво подрібнюємо блендером. Змішуємо з порошком какао, маслом. Розміщуємо в змащену роз'ємну форму 26 ± 1 см в діаметрі, ретельно утрамбовуємо, охолоджуємо. З'єднуємо маршмеллоу з маскарпоне. Підігріваємо 2 хвилини в мікрохвильовці або ж на киплячій водяній бані. Розмішуємо до однорідності. Вливаємо сік лимона, молоко. Ретельно перемішуємо. Виливаємо отриману масу на охолоджену основу. Залишаємо на холоді, щоб крем злегка застиг. Прикрашаємо варенням - з його допомогою можна нанести цікаві візерунки на чізкейк. Відправляємо готовий чізкейк в холодильник до його повного застигання.
Є кілька секретів, які потрібно знати господині, щоб приготувати чізкейк смачно і правильно:
1. Після випікання сирний крем може потріскатися. Щоб цього не сталося, необхідно скористатися одним з нижчеперелічених способів усунення даної проблеми:
2. При приготуванні холодним способом, без запікання в блюдо додаються зв'язують компоненти: желатин в гранулах, желатинові пластини, маршмеллоу. Потім чізкейк необхідно охолодити до повного застигання начинки.
Насолоджуючись дивно ніжним десертом під назвою чізкейк можна не тільки отримати неймовірне задоволення від його чудового смаку, але і принести користь організму. Усі без винятку рецепти чізкейків містять у своєму складі сир або вершковий сир. Обидва ці продукту багаті кальцієм, який відповідає за нормальний стан кісток, зубів і волосся.
Наближення День святого Валентина - це привід згадати рецепти улюблених і ...
Ми пропонуємо відмінний рецепт торта без випічки на 14 лютого - День Святого ...
Покроковий фото-рецепт сирного пирога з желе і голубикой від журналу ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачний, ...
Рецепти приготування шоколадного кексу Вогкою холодної осені шоколадний кекс ...
Як приготувати шоколадне печиво? Рецепти домашньої випічки Шоколадне печиво ...
Як приготувати сьомгу: 10 смачних рецептів приготування з фото від журналу ...
Що можна приготувати з брокколі: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru З ...
Як і що можна приготувати з квасолі: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru ...
Що можна приготувати з апельсинів: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru ...
Як приготувати ніжний горіховий чізкейк? Чізкейк - це смачні сирні кекси, які ...
Рецепти мафінів з ягодами Вершкові і ванільні, з легкою кислинкою, солодкі, з ...
Що можна приготувати з ківі: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru Популярна ...
Як можна приготувати креветки смачно: пропонуємо на ваш вибір 10 рецептів з ...
Що можна приготувати з ожини - ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru Дві ...
Рецепти простого, смачного і швидкого домашнього печива Аромат домашньої ...
Що можна приготувати з полуниці? Читайте наші рецепти десертів з полуницею Коли ...
Що можна приготувати з сиру: з домашнього і зерненого, на сніданок і для ...
Що можна приготувати з манго - пропонуємо 10 смачних рецептів від журналу ...
Що можна приготувати з черешні? Читайте наші рецепти страв з черешні Літо - це ...
Рецепти новорічних страв в нашій статті дуже прості і доступні. Пробуємо самі ...