Що приготувати з горіхів

Що можна приготувати з горіхів: ТОП-10 рецептів з фото від журналу f-Journal.Ru

Волоські горіхи всі ми любимо ще з самого дитинства, так як, напевно, кожному з нас мама чи бабуся пекла різні смаколики з цими горіхами. Однак різноманітність рецептів із застосуванням волоського горіха просто дивує. Виявляється, волоський горіх можна додавати не тільки в різні види випічки, а й навіть у перші та другі страви, а також у салати.

Крім чудових смакових якостей, волоський горіх надзвичайно корисний для нашого організму. Горіхи дуже багаті білком і такої корисної для нашого організму клітковиною. Також завдяки високому вмісту йоду, заліза, магнію і цинку волоські горіхи роблять позитивний вплив на роботу мозку, серця, печінки і кишечника. Вітаміни групи В, а також вітаміни А, Е, С сприяють зміцненню імунітету, а також допомагають зберегти красу шкіри, волосся і нігтів. Для поціновувачів цього корисного горіха і зібрана наступна колекція кращих рецептів з його застосуванням.

Рецепти з горіхів

Рецепт 1. Салат з волоськими горіхами, курячим філе і сиром

Інгредієнти: 100 волоських горіхів, 500 г курячого філе, 200 г твердого сиру, 300 г печериць, 2 зубчики часнику, майонез, сіль і перець за смаком.

Куряче філе відваріть до готовності в підсоленій воді з додаванням пари лаврових листків і декількох горошин запашного перцю. Охолоджене куряче філе порізати на дрібні кубики. Твердий сир натріть на великій тертці і наріжте на дрібні кубики. Печериці промийте під проточною водою, поріжте на невеликі шматочки. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло. Гриби обсмажте на олії до золотистого кольору. Волоські горіхи очистіть і дрібно порубати. Часник також очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Отримані інгредієнти змішайте, змастіть необхідною кількістю майонезу, поперчіть і посоліть за перевагою. Все перемішайте і відправте в холодильник для охолодження на 10-15 хвилин.

Рецепт 2. Картопляний салат з волоським горіхом і естрагоном

Інгредієнти: 2 ст.л. волоських горіхів, 1 ст.л. яблучного оцту, 2 ч.л. діжонськой гірчиці, 2 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. масла волоських горіхів, 1 ч.л. меду, 900 г молодої картоплі, 1 ст.л. подрібненого листя естрагону, 1 шт. цибулі-шалот, 3 корнішона, сіль і перець за смаком.

Горіхи очистіть і викладіть на деко. Духовку розігрійте до 190-200 градусів, потім надішліть деко з горіхами запікатися до золотистого кольору. Запечені горіхи остудіть і добре подрібніть. У посудину блендера помістіть оцет, гірчицю, мало волоського горіха, мед, оливкова олія, перець і сіль. Все перемішайте і за допомогою блендера доведіть до однорідного стану. Якщо необхідно, то додайте ще солі і перцю. Молода картопля добре промийте під струменем проточної води і відваріть до готовності в підсоленій воді. Це займе приблизно 15-20 хвилин. Далі охолодіть бульби і розріжте на четвертинки. Для приготування салату краще взяти картопля середнього розміру. Отримані шматочки картоплі перекладіть в глибоку миску, посипте естрагоном і горіхами. Лук-шалот і корнішони також дрібно поріжте і посипте ними картоплю. Всі інгредієнти полийте отриманої за допомогою блендера заправкою і акуратно перемішайте. Салат подавайте в теплому вигляді.

Рецепт 3. Томатний суп з волоськими горіхами

1 кг томатів, 5 зубчиків часнику, 0,5 склянки волоських горіхів, 1 болгарський перець, зелень кропу і петрушки за смаком, сіль і перець за перевагою.

Візьміть помідори, добре обмийте під проточною водою. Далі наріжте овочі на невеликі часточки. З волоських горіхів витягніть ядра і подрібніть їх за допомогою ножа. Додайте горіхи до помідорів. Отримані інгредієнти залийте невеликою кількістю води і відправте на середній вогонь. Часник очистіть від лушпиння та дрібно подрібніть, а потім надішліть до помідорів. Томати з горіхами і часником посоліть і поперчіть за перевагою. При бажанні можна збільшити кількість часнику і перцю, щоб зробити суп трохи гостріше. Суп готуйте до того моменту, коли помідори стануть м'якими. Болгарський перець наріжте на тонку соломку, а зелень дрібно порубати. Перець і зелень відправте в томатний суп і розлийте по тарілках.

Рецепт 4. Харчо з волоськими горіхами

Інгредієнти: 500 г нежирної яловичини, 100 г волоських горіхів,? склянки рису, 2 л води, 2 луковімци середнього розміру, 1 ч.л. приправи хмелі-сунелі, 2-3 зубки часнику, 0, 5 ч.л. сушеного базиліка, 0,5 ч.л. червоного перцю, 1 ст.л. рубаної зелені петрушки, 50 г гранатового соку або ткемалі, сіль за смаком.

Яловичину наріжте на невеликі кубики, потім залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. М'ясо доведіть до кипіння і зніміть піну. Яловичину варіть до готовності протягом 1,5 годин. Рис промийте і відправте до яловичини. Майбутній суп посоліть і варіть ще протягом 10 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть, а потім дрібно наріжте. Далі цибулю обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до прозорого стану і відправте в каструлю з м'ясом та рисом. Також цибулю можна покласти в суп-харчо в сирому вигляді, заздалегідь не обсмажуючи. Горіхи очистіть і порубаєте за перевагою. Додайте в бульйон з м'ясом та рисом горіхи, дрібно нарубану зелень петрушки, базилік, червоний перець, хмелі-сунелі. Все добре перемішайте. На наступному етапі влийте соус ткемалі або гранатовий сік і ще раз перемішайте суп. У такому вигляді варіть ще протягом 5 хвилин. Часник очистіть від лушпиння та дрібно порубати, додайте до супу. Каструлю з супом-харчо зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею прикрасьте кожну порційну тарілку рубаною зеленню петрушки і кропу.

Рецепт 5. Піца з козячим сиром, руколою і волоськими горіхами

Інгредієнти: 0,5 склянки волоських горіхів, 0,5 кг тіста для піци, 1 ст.л. масла волоського горіха, 2 склянки листя руколи, 120 г козячого сиру, перець за смаком, оцет бальзамічний за перевагою.

Духовку попередньо розігрійте до 200-220 градусів. Помістіть туди круглу форму для піци для розігріву. У розігріту форму висипте горіхи і обсмажте їх у духовці до рум'яного кольору, не забуваючи періодично помішувати, щоб горіхи не пригоріли. Викладіть обсмажені горіхи в тарілку, а форму для піци надішліть назад в духовку. Горіхи поламайте, якщо шматочки здаються занадто великими. Тісто розм'якшите, а потім розкачайте за розміром форми. Потім змастіть майбутній корж маслом волоського горіха. Далі викладіть зверху горіхи, шматочки козячого сиру і листя руколи. Зверху інгредієнти збризніть залишками масла волоського горіха і трохи поперчіть. Тісто з начинкою перекладіть у форму для запікання і відправте в духовку випікатися до готовності. Піцу готуйте до золотистого кольору протягом 12-16 хвилин. Готову піцу наріжте на шматочки і перед подачею трохи збризніть бальзамічним оцтом і відразу ж подавайте.

Рецепт 6. Паста з волоськими горіхами і куркою

Інгредієнти: 200 г курячого філе, 400 мл вершків 20% -ної жирності, 50 г волоських горіхів, 10 г кропу, 100 г макаронів, 50 г сиру моцарелла.

Вершкове масло розтопіть на сковороді. Куряче філе обмийте і наріжте на невеликі шматочки або смужки. Далі обсмажте курку на вершковому маслі до легкого золотистого кольору. У сковорідку влийте вершки і продовжуйте готувати курку. На наступному етапі додайте дрібно нарізані горіхи і ще трохи протушкувати. Натріть моцарелу, а потім додайте її до курки з вершками. Макарони відварити в трохи підсоленій воді до стану аль-денте. Кріп обмийте і дрібно нарубати, а потім додайте в сковорідку. Якщо курка вже готова, то її можна знімати з вогню. У сковорідку додайте відварені макарони і все добре перемішайте. Перекладіть порцію пасти з куркою на плоску тарілку і прикрасьте зеленню, а потім подавайте до столу.

Рецепт 7. Торт з волоськими горіхами і сиропом

Інгредієнти: 0,5 кг очищених волоських горіхів, 125 г панірувальних сухарів, 125 г вершкового мала, 130 г цукрової пудри, 1 с.л. розпушувача, 150 г коньяку, 400 г цукру, 600 мл води, цедра одного лимона, 1 ст.л. кориці, 4 яйця.

Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Форму для випічки застеліть пергаментним папером, змащену олією. Горіхи очистіть і подрібніть. Вершкове масло збийте до стану крему. Жовтки відокремте від білків. Поступово до масла додавайте по одному жовтку, паралельно добре перемішайте. Далі висипте цукор і збийте до однорідної консистенції. Розпушувач просійте і з'єднайте його з корицею і панірувальними сухарями. Всі інгредієнти додайте в кремову масу і добре перемішайте. Яєчні білки збийте в міцну піну, а потім з'єднайте їх з масою з масла, жовтків і цукру, панірувальних сухарів. Дрібними порціями додавайте коньяк і подрібнені волоські горіхи, паралельно добре перемішайте. Отриману суміш викладіть у форму для випікання і відправте в духовку. Торт випікайте до готовності приблизно протягом години. Потім спечений корж дістаньте з форми і охолодіть. Далі займіться приготуванням сиропу. Для цього трохи цукру висипте в каструлю і залийте водою. Нагрійте рідину і простежте, щоб цукор розчинився. Далі всипте в цукровий сироп корицю і лимонну цедру. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Суміш кип'ятіть протягом 5 хвилин для отримання ароматного сиропу. Далі сироп процідіть через марлю або сито і охолодіть. Отриманим сиропом залийте спечений торт і відправте в холодильник для охолодження.

Рецепт 8. Шоколадна ковбаса з волоськими горіхами

Інгредієнти: 200 г вершкового масла, 400 г печива, 1 яйце, 4 ст.л. молока, 200 г цукру, 10 волоських горіхів, 50 г коньяку, 50 какао, ванілін за смаком.

Какао і цукор змішайте. Яйце збийте і змішайте з цукром і какао. Масу розітріть до однорідного стану. Влийте молоко і викладіть розм'якшене вершкове масло. Всі інгредієнти перекладіть в каструлю і розтопіть на слабкому вогні. Суміш зніміть з вогню, додайте ванілін за смаком, а також горіхи і коньяк. Печиво дрібно накришити, а потім також висипте в масляну масу. Отримані інгредієнти добре вимішайте і остудіть. Отриману масу викладіть на фольгу і сформуйте ковбаску. Надішліть десерт в холодильник на ніч, а перед подачею наріжте на порційні шматочки.

Рецепт 9. Пісочне печиво з горіхами

Інгредієнти: 3-4 склянки пшеничного борошна, 250 г цукру, 1 ч.л. кориці, 0,5 ч.л. солі, 300 г вершкового масла, 0,5 склянки волоських горіхів, 1 ст.л. пекарського порошку, 1 яйце, 200 г молока, 1 ч.л. ванільного екстракту.

Для приготування хрусткої верхівки змішайте 1,5 склянки борошна, 1 ч.л. кориці,? склянки цукру, 0,5 ч.л. пекарського порошку, щіпку солі зі 180 г вершкового масла до однорідної маси. Волоські горіхи подрібніть, потім трохи обсмажте на сковороді. Далі всипте горіхи в отриману масу і добре вимішайте. Відставте отриману суміш в сторону. Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко для випікання змастіть і трохи присипте борошном. У чашці блендера змішайте 120 г вершкового масла,? склянки цукру і ванільний екстракт. Додайте куряче яйце. Решта сухі інгредієнти всипте в суміш, залийте молоком. Все перемішайте. Тісто вилийте на змащене деко, а зверху розподіліть крихту з волоськими горіхами. Надішліть випікатися в духовку протягом 40 хвилин до отримання золотистого кольору. Перед подачею наріжте на порційні шматочки.

Рецепт 10. Банановий хліб з волоськими горіхами і шоколадом

Інгредієнти: 1,5 склянки пшеничного борошна, 1 ч.л. соди, 1 ч.л. соди, сіль на кінчику ножа,? склянки шоколадних чіпсів, 1 склянка товчених волоських горіхів, 0,5 склянки вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, 1 склянка бананового пюре, 2 ст.л. лимонного соку, ванілін за смаком.

Духовку попередньо розігрійте до 180-190 градусів. Візьміть форму для хліба, змастіть її маслом і трохи присипте борошном. У глибокій тарілці змішайте борошно, розпушувач і соду, а також додайте сіль. В іншій тарілці змішайте подрібнені горіхи і шоколадні чіпси (замість чіпсів можна взяти просто шматочки чорного або молочного шоколаду). У суміш горіхів і шоколаду додайте 1 ст.л. борошна з содою і розпушувачем. Вершкове масло збийте до стану крему, поступово всипаючи цукор. Далі додайте яйце, пюре банана і лимонний сік, а також ванілін за смаком. Третина тесту викладіть у форму для хліба, висипте половину горіхової суміші. На наступному етапі викладіть ще одну третину тіста і посипте подрібненими горіхами. Поверх викладіть решту тіста. Ножем опишіть форму зигзага в майбутньому банановому хлібі. Надішліть форму для випікання на годину в духовку. Перед подачею остудіть, а потім наріжте на порційні шматочки.

З упевненістю можна сказати, що у кулінарному арсеналі кожної господині є пара-трійка рецептів з волоськими горіхами. І ця закономірність зовсім не випадкова, оскільки волоські горіхи чудово поєднуються з величезною кількістю продуктів. Горіхи не тільки смачні, але і дуже корисні. Практично всі традиційні кухні різних країн мають у своєму списку кулінарних шедеврів рецепти з горіхами, які роблять страви не тільки більш поживними, але і дуже витонченими і апетитними.