Що приготувати з курячого філе (курячої грудки)

Як і що можна приготувати з курячого філе (курячої грудки): ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.ru

Куряче філе - очищена від кісток і шкіри куряча грудка, чудове дієтичне м'ясо, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Рецепти з цим м'ясним інгредієнтом ідеально підходять для прихильників правильного здорового харчування, а також тим, хто дотримується дієти для схуднення, адже у відварному курячому філе всього лише 130 калорій. Деяким не подобається сухість білого м'яса, але варто лише правильно замаринувати курячу грудку або додати незвичайний соус, і цей низькокалорійний продукт перетвориться на соковитий, м'який, просочений ароматними спеціями кулінарний шедевр.

Куряче філе добре поєднується з різноманітними продуктами - грибами, овочами, сиром, крупами і навіть деякими фруктами. Таке ніжне м'ясо практично без жиру відмінно впишеться в будь м'ясний салат. Єдине, що слід знати при додаванні курячої грудки в салати - це те, як її правильно нарізати. Для білого м'яса курки в зазвичай використовується спосіб нарізки поперек волокон.

Рецепти з курячого філе

Рецепт 1. Салат з курячою грудкою, грибами та сиром

Інгредієнти: 1 куряча грудка, 180 г сиру, 370 г маринованих шампіньйонів, 1 велика цибулина, 2 огірки середнього розміру, лавровий лист, 4 горошини запашного перцю, 35 мл оцту, 6 г цукру, майонез, вода, сіль, листя салату, петрушка для прикраси.

Воду кип'ятимо, солимо. Додаємо лавровий лист, горошини перцю. Курячу грудку промиваємо, поміщаємо в киплячу воду, відварюємо до готовності. Охолоджуємо. Цибулину очищаємо, обполіскуємо, нарізаємо півкільцями. Розміщуємо цибулю в миску, заливаємо невеликою кількістю води, оцтом, всипаємо цукор і чайну ложку солі. Залишаємо маринуватися. Нарізаємо сир брусками невеликого розміру, гриби розрізаємо на 5 частин кожен. З відвареної грудки знімаємо шкуру, видаляємо кістки і хрящик. М'ясо курки нарізаємо кубиками. Огірки миємо, нарізаємо брусочками. У салатниці змішуємо сир, гриби, курку. Лук виймаємо з маринаду, віджимаємо і додаємо в салат. Заправляємо майонезом. В останню чергу перед подачею в салат кладемо огірки. Перемішуємо. Розкладаємо порційно на промиті і просушені листя салату. Петрушку використовуємо для прикраси.

Рецепт 2. Салат з курячим філе і чорносливом

Інгредієнти: 450 г курячого філе, 90 г чорносливу, 3 яйця, 160 г свіжих печериць, 2 солоні огірки, 3 волоських горіха, 1 середня морква, 95 г цибулі, сіль, майонез, 16 мл рослинного масла.

Куряче філе поміщаємо в киплячу воду з сіллю. Варимо близько півгодини до готовності. Охолоджуємо, нарізаємо кубиками. Чорнослив промиваємо, заливаємо на 10 хвилин теплою водою. Яйця обполіскуємо, відварюємо круто, трьом на тертці. Варимо морква, чистимо, натираємо. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями. Гриби промиваємо, очищаємо, нарізаємо соломкою. У гаряче масло кладемо цибулю, через 4 хвилини додаємо гриби. Смажимо до готовності, солимо наприкінці смаження. Горіхи чистимо, подрібнюємо блендером або ж ножем. Огірки, чорнослив ріжемо соломкою. Салат викладаємо шарами в глибокій прозорою салатниці або на плоскому блюді, використовуючи кулінарне кільце. Спочатку формуємо шар чорносливу, змащуємо майонезом. Кладемо курку, обсмажені гриби, частина огірків - приблизно половину від їх кількості. Мажемо майонезом. Робимо морквяний шар, потім - трохи майонезу, половина натертих яєць, майонез, що залишився огірок. Зверху поміщаємо другу частину яєць. Змащуємо майонезом. Оформляємо посипанням з горіхів.

Рецепт 3. Салат «Курка з виноградом і яблуком»

Інгредієнти: 360 г курячого філе, 3 яйця, 260 г яблук зеленого забарвлення, 160 г сиру, 170 г великого винограду, сіль, базилік, 55 г майонезу, 55 г сметани.

М'ясо промиваємо, варимо у воді з сіллю до готовності. Яйця обполіскуємо, відварюємо круто. Яблука і виноград моєму. Яблука очищаємо від усіх неїстівних частин. Куряче філе і яйця охолоджуємо. З яєць знімаємо шкаралупу, нарізаємо кубиками. Аналогічно ріжемо курку. Очищені яблука і твердий сир ріжемо невеликими брусочками. Виноградини розрізаємо навпіл. У салатниці з'єднуємо подрібнені інгредієнти: куряче філе, яйця, сир, яблуко. Робимо заправку - змішуємо в ємності майонез із сметаною. Додаємо отриману суміш в салатницю. Перемішуємо. Посипаємо половинками виноградин. Прикрашаємо гілочкою базиліка.

Рецепт 4. Швидкий суп з курячою грудкою і вермішеллю

Інгредієнти: 1 куряча грудка, 5 шт. картоплі середнього розміру, 5 ст. л. вермішелі, 90 г цибулі, 65 г моркви, кріп, петрушка, 28 мл соняшникової олії, лавровий лист, 7 горошин запашного перцю, сіль, 2,4 л води.

Курячу грудку моєму. Заливаємо водою, варимо 45 хвилин. Виймаємо грудку, відокремлюємо кістки, знімаємо шкуру. М'ясо курки нарізаємо шматками. Розміщуємо в бульйон. Солимо. Овочі миємо, чистимо. Цибулину подрібнюємо ножем. Моркву натираємо. Картопля ріжемо дрібними кубиками. Кріп з петрушкою обполіскуємо, подрібнюємо. Нарізану картоплю всипаємо в каструлю. У гарячому маслі обсмажуємо подрібнену цибулю, через 7 хвилин всипаємо моркву. Смажені овочі поміщаємо в суп. Додаємо горошини перцю, лавровий лист. Коли картопля буде практично готовий, всипаємо вермішель, зелень. Варимо до готовності.

Рецепт 5. Рисовий суп з курячим філе

Інгредієнти: 440 г курячого філе, 75 г рису, 90 г цибулі, 1 перець чилі, 1 середній помідор, 28 мл оливкової олії, 1 стебло селери, пучок базиліка, 2 зубки часнику,? лимона, 5 г паприки, 2 л овочевого або ж курячого бульйону.

Куряче філе обполіскуємо, викладаємо на папір, даємо просохнути. Нарізаємо кубиками. Рис промиваємо, відварюємо до готовності в солоній воді. Цибулю і часник чистимо, подрібнюємо ножем. Перець чилі чистимо від насіння. Дрібно ріжемо селера і чилі. Томат обдаємо закипілої водою, видаляємо шкірку, насіння. Нарізаємо кубиками. У сотейник вливаємо оливкову олію. Смажимо м'ясо 7 хвилин, помішуючи. Посипаємо паприкою, сіллю, викладаємо в ємність і прикриваємо кришкою. У гаряче масло поміщаємо спочатку цибулю, а через 4 хвилини додаємо чилі, часник, селера. Смажимо, постійно заважаючи, ще 6 хвилин. Всипаємо помідори, філе, накриваємо кришкою. Витримуємо 2 хвилини і вливаємо бульйон. Солимо, варимо 15 хвилин. Базилік обполіскуємо, нарізаємо. Додаємо в суп нарізану базилік і відварний рис. Подаємо гарячим, прикрашаємо часточками лимона.

Рецепт 6. Смажені курячі рулетики з горошком і солоними огірками

Інгредієнти: 600 г курячого філе, 180 г консервованого зеленого горошку, 2 яйця, 2 солоні огірки середнього розміру, 170 г сиру, сіль, перець, сухарі панірувальні, пучок зеленої цибулі, 1 ч. Л. каррі, 23 мл рослинного масла.

Філе обполіскуємо, розрізаємо на шматки у вигляді тонких широких пластів. Кожен шматок відбиваємо, попередньо загорнувши його в харчову плівку. Натираємо сіллю, каррі, перцем. Залишаємо в холоді на півтори години. Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Сир натираємо. Лук обполіскуємо, подрібнюємо. У центр кожного пласта курячого філе викладаємо трохи зеленої цибулі, горошок, нарізані огірки, посипаємо сиром. Загортаємо в рулет, обв'язуючи кухарський ниткою. Яйця солимо, збиваємо. Яєчною сумішшю обмазуємо рулетики, мачає їх в сухарі. Смажимо в гарячому маслі до готовності.

Рецепт 7. Куряча грудка, запечена в медовому соусі

Інгредієнти: 2 невеликих курячих грудки, 30 г меду, 35 мл соєвого соусу, сіль,? лимона, 90 г ріпчастої цибулі, пучок петрушки, 2 зубки часнику, чорний перець, 12 мл рослинного масла.

Курячі грудки моєму, даємо злегка обсохнути. Цибулину очищаємо, нарізаємо півкільцями. У мисці змішуємо мед, соєвий соус. В отриманий маринад поміщаємо нарізану цибулю, видавлюємо сік половини лимона. У грудках робимо глибокі надрізи, злегка подсаливаем, натираємо перцем і викладаємо в маринад. Залишаємо на півгодини. Зубчики часнику обполіскуємо, не очищаючи. Тиснемо їх плоскою стороною ножа і вставляємо в надрізи на курці. Петрушку моєму, крупно ріжемо. Залишившись лимон розрізаємо на частини. Петрушку, лимон і маринована цибуля також поміщаємо всередину курячих грудок. На деко вливаємо олію. Викладаємо грудки, поливаємо їх маринадом. Запікаємо при 185 градусах близько 40 хвилин.

Рецепт 8. Пиріг з лаваша з курячим філе

Інгредієнти: 380 г курячого філе, 110 г сметани, 2 шт. лаваша, 2 середніх помідора, 280 г твердого сиру, пучок кропу, 2 курячих яйця, 160 г цибулі, сіль, перець, 36 мл рослинного масла.

Куряче філе обполіскуємо, ріжемо маленькими шматочками. Лук очищаємо, подрібнюємо. Розігріваємо 33 мл рослинного масла. Смажимо шматочки курки з цибулею до готовності. Солимо, перчимо. Томати і кріп моєму. Помідори обдати окропом, видаляємо шкірку, нарізаємо кільцями. Кріп подрібнюємо. Сир натираємо. На кожен лист лаваша викладаємо інгредієнти в такій черговості: смажене з цибулею м'ясо, кільця томатів, сир, кріп. Потім робимо сітку з майонезу, загортаємо наповнені лаваші в рулети. Невеликого розміру форму мажемо маслом, щільно викладаємо рулети. Яйця вбиваємо в миску. Солимо, додаємо сметану. Злегка збиваємо, заливаємо яєчною сумішшю рулети. Готуємо в духовці 27 хвилин при 175 градусах.

Рецепт 9. Куряча грудка з грибами, запечена в листковому тісті

Інгредієнти: 2 невеликі курячі грудки, 450 г листкового тіста, 240 г печериць, 170 г ріпчастої цибулі, 55 г сиру, 1 жовток, зелень базиліка, петрушки, 34 мл соняшникової олії, 16 г кунжуту, сіль, перець.

Курячі грудки моєму, очищаємо від шкури. Розрізаємо вздовж навпіл, видаляючи кістки. Отримані половинки грудок відбиваємо, солимо, перчимо. Тісто розморожуємо. Гриби миємо, чистимо, ріжемо невеликими шматочками. Зелень обполіскуємо, подрібнюємо. Лук очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо. Сир натираємо. Смажимо в олії спочатку курячі грудки по 3 хвилини з обох сторін. М'ясо виймаємо, обсмажуємо цибулю, додаємо до нього гриби. Залишаємо на 7 хвилин на вогні. Солимо, поміщаємо в миску. Додаємо до грибів сир, кунжут, нарізану зелень. Перемішуємо. Тонко розгортає тісто, ділимо на 4 шматки. У середину кожного шматка тіста кладемо суміш грибів з сиром, зверху-одну частину курячої грудки. З'єднуємо краї тіста. Форму вистилає пергаментом, змащуємо маслом. Викладаємо курку в тесті так, щоб місце з'єднання виявилося внизу. Жовток збиваємо, рівномірно наносимо на верхню частину. Запікаємо 20 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 10. Десерт з курячого філе

Інгредієнти: 360 г курячого філе, 900 л молока, 180 г цукру, 115 г рисового борошна, 6 г кориці, 1 г ванілі, мигдаль для прикраси.

Моєму куряче філе, поміщаємо в кипляче воду. Варимо 4 години. Рисову муку змішуємо з молоком. Ставимо на вогонь, всипаємо цукор. Доводимо до кипіння. Додаємо ваніль, варимо кисіль, перемішуючи, на слабкому вогні приблизно 20 хвилин до загустіння. Відварене філе промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками. Збиваємо в блендері. Вливаємо до курячого пюре молочний кисіль. Ще раз ретельно збиваємо. Розподіляємо отриману масу в креманки. Охолоджуємо в холодильнику. Готову страву посипаємо корицею, прикрашаємо мигдалем.

Рецепти з курячою грудкою підійдуть як професійним майстрам кулінарного мистецтва, так і початківцям кухарям, адже приготувати виключно смачне і незвичайне блюдо буде зовсім нескладно. Цей вид м'яса часто комбінують з овочами і сиром, що надає йому ніжний делікатний смак. Кожен бажаючий без зусиль зможе придумати своє власне унікальне поєднання інгредієнтів у страві, де присутня куряче філе.

Куряча грудка крім свого дивовижного смаку підкуповує і великою кількістю корисних речовин, присутніх в її складі. Наприклад, вітаміни групи B допоможуть зберегти здоров'я нервової системи, а кальцій зміцнить кісткову тканину.