Що приготувати з огірків

Як і що можна приготувати з огірків: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.ru

Уявити літнє меню без огірків просто неможливо. Наприклад, малосольні огірочки і окрошка є справжніми літніми кулінарними хітами, які не тільки володіють відмінними смаковими властивостями, але і дуже корисні. Важко уявити обідній стіл в теплий літній час і без салатів з огірків. Особливо добре огірки також підходять і для приготування різноманітних оригінальних закусок. Можна з упевненістю сказати, що огірок є універсальним овочем. Існує просто величезна кількість рецептів з цього зеленого овоча. Цікаво, що з огірочків можна приготувати навіть смачні солодкі десерти, які порадують найменших гурманів.

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, рецепти з огірків стануть справжньою знахідкою, так як цей овоч містить дуже маленька кількість калорій. Багаті огірки і мінеральними речовинами, які допомагають поліпшити роботу серця, печінки і нирок. Ну і, звичайно ж, любителям похрумтіти смачними огірочками, і присвячується наступна колекція оригінальних рецептів.

Рецепти з огірків

Рецепт 1. Гострий огірковий салат по-китайськи

Інгредієнти: 1 кг свіжих огірків, 0,5 чайної ложки меленого імбиру, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 стручки сухого гострого червоного перцю, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. 5% -ного оцту, 1 ст.л. кунжутного насіння, сіль за смаком.

Огірки ретельно промийте під проточною водою, обріжте по краях. Далі овочі розріжте навпіл і видаліть великі зерна, якщо вони є. Огірки наріжте на невеликі шматочки і трохи посоліть. Дайте овочам трохи постояти, щоб вони пустили сік. Потім рідину відіжміть. Солоні огірки перекладіть в глибоку салатницю, полийте необхідною кількістю соєвого соусу і ретельно перемішайте. Сухий гострий перець промийте, розріжте навпіл і видаліть насіння і «ніжку», а потім дрібно нарубати. Розігрійте олію в глибокій сковороді, викладіть рубаний перець і мелений імбир. Обсмажте прянощі протягом декількох хвилин. Далі обсмажений перець з імбиром додайте до огірків і добре перемішайте. На завершальному етапі всипте кунжутне насіння і ще раз перемішайте. Надішліть в холодильник на півгодини і подавайте до столу.

Рецепт 2. Салат з копченим лососем і огірком

Інгредієнти: 2 середніх свіжих огірка, 200 г копченого лосося без кісток, 100 г листя руколи, 1 невеликий пучок свіжого зеленого базиліка, 100 г нежирної сметани, сіль і перець за смаком.

Філе копченого лосося наріжте на тонкі смужки. Огірки промийте під водою, при необхідності очистіть від шкірки. Далі наріжте овочі на тонкі кружальця. Листя базиліка помістіть в блендер, сюди ж додайте сіль і перець за смаком, а також необхідну кількість сметани. Все добре збийте до однорідної маси. На підготовлене блюдо викладіть обмиті листя руколи, зверху акуратно розкладіть кружальця огірка і красиво розкладіть скибочки лосося у вигляді квітки. Всі інгредієнти салату полийте отриманою заправкою з сметани і залиште просочуватися на 5-7 хвилин.

Рецепт 3. Окрошка на сироватці

Інгредієнти: 4 свіжих огірка, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок кропу, 2 середніх картоплини, 4 яйця, 400 г вареної ковбаси без сала або відвареної курячої грудки, 1,5 літра сироватки, 3 ст.л. сметани, сіль і перець за смаком, лимонна кислота за смаком.

Картоплю і яйця відваріть до готовності. Огірки добре промийте під проточною водою, наріжте на дрібні кубики. Картоплю і яйця очистіть, а потім також наріжте на невеликі кубики. Овочі та яйця складіть у глибоку каструлю. Зелену цибулю і кріп обмийте і дрібно нарубати, потім надішліть до попередніх інгредієнтів. Ковбасу також наріжте на невеликі кубики і відправте в каструлю. Всі інгредієнти залийте сироваткою, посоліть і поперчіть за смаком, а потім все добре перемішайте. Для додаткової кислинки додайте в окрошку лимонну кислоту в кількості декількох крупинок, а потім ретельно перемішайте. В кінці приготування до окрошці додайте сметану і ще раз все перемішайте. Далі надішліть окрошку в холодильник для охолодження, а потім розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу.

Рецепт 4. Гаспачо з огірків

Інгредієнти: 2-3 свіжих огірки, 2 свіжих болгарських перцю, 2 скибочки білого хліба, 1-2 зубки часнику, 1 пучок зелені петрушки, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. білого сухого вина, 100 г кубиків льоду, сіль і перець за смаком.

Для початку хліб відокремте від скориночки і помістіть в глибоку тарілку з охолодженою кип'яченою водою. Далі розм'яклий хліб відіжміть і відкладіть в сторону. Болгарський перець і огірки добре прополощіть під проточною водою і дайте трохи обсохнути. Далі перець розріжте на дві частини і очистіть від насіння і плодоніжки. Потім наріжте овоч на однакові невеликі брусочки. З огірка зніміть шкірку, розріжте вздовж на кілька частин і подрібніть. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Петрушку добре обмийте і трохи подрібніть. Далі нарізаний перець і огірки відправте в блендер і збийте до стану пюре. На наступному етапі додайте до овочевого пюре часник і зелень і ще раз трохи перемішайте за допомогою блендера. До отриманої суміші також додайте розм'якшений хліб і збийте всі інгредієнти до однорідного стану. Далі помістіть в посудину блендера кубики льоду, оливкова олії і біле сухе вино, все ще раз трохи перемішайте. Отриману суміш посоліть і поперчіть за перевагою. На цьому етапі суп з огірків можна вважати готовим. Негайно розлийте його по тарілках і подавайте до столу.

Рецепт 5. Філе червоної риби під огірковим соусом

Інгредієнти: 4 шматки філе червоної риби, 1 великий огірок, 2 ч.л. лимонного соку, 1 невеликий пучок кропу, 1 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. рослинного масла без запаху, 1 ч.л. цукру, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 3 ст.л. жирних вершків, сіль і перець за смаком.

На деко для запікання вилийте олію. Духова шафа розігрійте до температури 220-230 градусів. Філе червоної риби прополосніте під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Далі наріжте на порційні шматочки і перекладіть на змащений олією лист. Помістіть в духовку на пару хвилин. Далі акуратно переверніть рибу і запікайте до готовності ще протягом 6-8 хвилин. Огірки обмийте і очистіть від шкірки. Далі наріжте овоч на невеликі шматочки. У маленькій каструльці з товстим дном розтопіть вершкове масло, потім додайте нарізані огірки і зелений лук. Посоліть і поперчіть за смаком, все добре перемішайте і тушкуйте протягом декількох хвилин. Далі додайте до майбутнього соусу вершки і дрібно нарізаний кріп, все ще раз перемішайте. На завершальному етапі всипте цукор і сік лимона і ще раз перемішайте, потім зніміть з вогню. Полийте запечену рибу отриманим огірковим соусом і подавайте до столу.

Рецепт 6. Яловичина з медом і солоними огірками

Інгредієнти: 4 солоних огірка, 800 г яловичого філе, 1 склянка нежирних вершків, 3 с.л. борошна, 50 г вершкового масла, 1-2 лаврових листки, 1 ст.л. рослинного масла, 3 ст.л. меду, 2 цибулини, солі і перець за смаком.

Яловичині промити, обсушити за допомогою паперового рушника. Далі наріжте м'ясо на невеликі шматочки. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і змішайте його з рослинним маслом. Цибулю очистіть від лушпиння, обмийте і наріжте на півкільця до прозорого стану. Тепер додайте на сковороду нарізане філе і обсмажують на сильному вогні протягом приблизно 6-8 хвилин. М'ясо посоліть і поперчіть за смаком. На наступному етапі додайте до яловичини лавровий лист і мед, все добре перемішайте. Потім влийте до м'яса приблизно 700 мл води і тушкуйте на невеликому вогні ще протягом години. Солоні огірки наріжте на тонкі смужки. У просіяне борошно влийте півсклянки яловичого бульйону і добре перемішайте. Огірки і борошняну суміш додайте до тушкованого м'яса. Доведіть інгредієнти до кипіння і готуйте ще протягом 5-7 хвилин. На завершальному етапі влийте вершки і ще раз закип'ятити. Страви подавайте разом з овочевим гарніром.

Рецепт 7. Хрусткі мариновані огірки

Інгредієнти: 5 кг свіжих огірків, 10 зубків часнику, 30 горошин чорного перцю, 10 парасольок кропу, 10 аркушів смородини, листи хрону за бажанням, 2, 5 літра води, 3 ст.л. солі, 5 ст.л. цукру, 10 ч.л. зерен гірчиці, 150 мл 9% -ного оцту, 30 горошин запашного перцю.

Огірки обмийте і замочіть в холодній воді на 4-5 годин. У стерилізовані банки помістіть зелень, запашний і чорний перець, часник, а також зерна гірчиці. Огірки ображати від «Попок» і помістіть в банку таким чином, щоб вони щільно там розташувалися. Закип'ятіть необхідну кількість води, додайте туди сіль і цукор, а також оцет. Все добре перемішайте і пару хвилин прокип'ятіть. Отриманим маринадом залийте банки з огірками, закатати кришками. Далі помістіть банки в каструлю з гарячою водою і стерилізують кип'ятінням протягом 5 хвилин. Банки з маринованими огірками переверніть і залиште в такому вигляді до повного охолодження. Для того щоб огірки залишалися хрусткими, банки не потрібно зверху накривати.

Рецепт 8. Огірковий десерт з медом і корицею

Інгредієнти: 1 середній огірок, 1 кружок лимона, 1 ч.л. меду, 1 щіпка кориці.

Для початку зелені овочі добре промийте у воді, а потім очистіть від шкірки. Натріть огірок на дрібній тертці. Гурток лимона наріжте на невеликі шматочки, потім додайте до огіркової масі. До даних інгредієнтам додайте мед і все добре перемішайте. Перекладіть отриману масу в десертну піалу і відправте в холодильник для охолодження. Перед подачею посипте корицею.

Рецепт 9. Десерт з огірками і йогуртом

Інгредієнти: 400 мл питного йогурту, 200 г огірків, щіпка кориці, 2-3 листків м'яти, цукор і ванілін за смаком.

Огірки обмийте і ретельно очистіть від шкірки. Далі наріжте овочі на невеликі шматочки і помістіть в блендер. За допомогою цього пристрою доведіть огірки до стану пюре. Влийте сюди ж питний йогурт, додайте цукор і ванілін за смаком і ще раз перемішайте за допомогою блендера. Отриману суміш помістіть в десертний стакан, посипте корицею і прикрасьте листям м'яти.

Рецепт 10. Огірковий смузі з м'ятою

Інгредієнти: 5 огірків, 1 лайм, 25 свіжої м'яти, 1 ст.л. меди

Огірки добре помийте під проточною водою і очистіть від шкірки. Потім овочі порубати на великі шматочки. У глибокій ємності з'єднайте рвані шматочки м'яти і огірки з медом. Все добре перемішайте. Лайм обмийте під струменем гарячої води. У миску з інгредієнтами видавіть сік лайма. Всі продукти перекладіть в посудину блендера і ретельно подрібніть до стану пюре. Перед подачею склянки, в які буде наливатися напій, охолодіть в холодильнику протягом 5-10 хвилин. Налийте смузі в склянку і додайте трохи колотого льоду за бажанням.

Як можна помітити, рецепти з огірків можуть бути найрізноманітнішими. Страви з огірків відмінно підійдуть не тільки для звичайного обіднього меню, але можуть стати і справжньою родзинкою святкового столу. Рецепти з огірків настільки різноманітні, що включають в себе не тільки приготування різних салатів, але навіть найнесподіваніших десертів.

Важливо і те, що цей овоч завдяки своїм нейтральним, але дуже апетитним, смаковим якостям можна поєднати практично з будь-яким продуктом. Огірки дуже корисні завдяки високому вмісту калію, йоду і вітамінів групи В, Е, РР. Також цей овоч допомагає засвоєнню білка і уповільнює процеси старіння в організмі.