Соус "сальса"

Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний фото-рецепт як приготувати мексиканський соус "сальса".

Традиційний для мексиканської кухні соус сальса - Відмінний супровід до багатьох страв. Подрібнені овочі з обов'язковою присутністю палючого чилі доповнюють, наприклад, кукурудзяні коржі (тортильяс), солоні крекери, стейки. На нашу рецептом овочеву суміш на короткий час відправляють запікатися, але існує варіант pico de gallo, в якому плоди залишають сирими і не піддають ніякої тепловій обробці.

Інгредієнти:

помідори - 4-5 шт .;
цибуля ліловий - 1 шт .;
часник - 3-5 зуб .;
чилі - 1/3 стручка;
оливкова олія - 2-3 ст. л .;
зелень - 1/3 Пуч .;
лимонний сік - 1-2 ст. л .;
томати у власному соку - 2-3 шт .;
сіль, чорний перець.

Покрокове приготування з фото

1. Стиглі, м'ясисті помідори моєму, зриваємо плодоніжки, ділимо навпіл або четвертинами. Ріпчасту цибулю червоних / лілових сортів, знявши лушпиння, розрізаємо великими часточками і разом з томатами, часниковими зубцями і кільцями пекучого чилі укладаємо одним шаром всередині керамічної або інший вогнетривкої форми, скроплюємо невеликою кількістю ніжного оливкового масла і ставимо в розпечену до 200 градусів духову піч. Запікаємо при тому ж нагріванні 10-15 хвилин. За цей час асорті трохи розм'якшиться, дійде до стану "на зубок", залишиться соковитим і від томатів легко відокремиться тонка шкірка.

2. Перекладаємо гарячі овочі, очистивши помідори від твердої оболонки, в глибоку миску / чашу блендера. Додаємо чисту свіжу зелень, порцію м'яких томатів у власному соку - за допомогою погружного блендера подрібнюємо суміш до відносно великої зернистості.