Суп з фрикадельками

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати смачний суп з фрикадельками.

Одне з базових перших страв - суп з фрикадельками, підходить як для раціону дорослих, так і дітям. Від обраного сорту фаршу буде залежати аромат бульйону, смак і соковитість самих м'ясних кульок. Нехитрий суп виходить прозорим, як у наведеному нижче рецепті, або трохи каламутним, по типу юшки, якщо фрикадельки перед закладкою вмочити / запанірувати в борошні.

Інгредієнти:

курячий (або інший) фарш - 300 г;
картопля - 3-4 бульби;
цибуля - 1 шт .;
морква (молода) - 2-3 шт .;
часник - 2-3 зуб .;
зелень - 1/2 пучка;
вершкове масло - 20 г;
сіль, перець, лавровий лист.

Покрокове приготування з фото

1. У закіпевшую 1,6-1,7 л води першими закладаємо колами нашатковану солодку і соковиту моркву, а також дрібно нашатковану цибулину - варимо без спецій пару хвилин самостійно.

2. Наступними завантажуємо нарізаний соломкою короткою / кубиками / часточками картоплю, кілька горошин чорного перцю і 1-2 лаврових листки - продовжуємо підготовку, не додаючи сіль.

3. Одночасно формуємо мініатюрні м'ясні кульки - фрикадельки для нашого майбутнього супу. Спочатку з'єднуємо фарш будь-якого сорту (в цьому прикладі - пісний курячий) з сіллю, меленим перцем, половиною дрібно порубаний свіжою зеленню, яка прикрасить бліді вироби і посилить смак. Перемішуємо компоненти до однорідності.

4. Перекладаємо суміш у щільний пакет, стягаємо вузол і відбиваємо, з силою б'ючи про стільницю 4-5 разів. Таким чином фарш стане пластичним, в'язким, а фрикадельки збережуть форму і не розваляться при варінні навіть без додавання яєць, круп.

5. Змочуємо долоні рослинною олією або водою і, відщипуючи шматки розміром з волоський горіх, скачуємо круглі заготовки.

6. До вже напівготових овочів додаємо сіль, порцію напівфабрикату з м'яса птиці, відварюємо ще хвилин 15 - через хвилин 5-7 після спливання фрикадельок на поверхню пробуємо, при необхідності солимо.