Суп з галушками

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачний суп з галушками.

Особливо смачним, насиченим домашній суп з галушками виходить на м'ясному бульйоні, але можна обійтися і мінімальним набором овочів. Важливо, щоб до складу тесту увійшло саме вершкове масло. Тоді слизькі борошняні "фігурки" придбають м'яку, ніжну структуру і теплі ноти.

Інгредієнти:

борошно - 200 г;
вершкове масло - 40 г;
яйце - 1 шт .;
яловичина - 500 г;
картопля - 3-5 шт .;
морква (молода) - 2-3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
корінь селери - 10-20 г;
часник - 2-3 зуб .;
паприка - 1-2 ч. л .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
зелень - 1/2 Пуч .;
сіль, перець.

Покроковий рецепт з фото

1. Яловичу м'якоть моєму, заливаємо доверху водою і доводимо до активного кипіння. Перший пінний відвар зливаємо, ще раз промивши, повторно кип'ятимо в 1,6 л води, знижуємо температуру і варимо на малому вогні близько півгодини. Відразу кидаємо сегмент кореня селери (або петрушки, пастернаку), пряні листи лавра.

2. Хвилин через 20 закладаємо нашатковані цибулину і солодку моркву.

3. Очищені бульби ділимо тонкою соломкою - занурюємо в м'ясний бульйон і варимо разом з горошинами перцю до розм'якшення овочів приблизно 10 хвилин. Чи не солимо!

4. Паралельно замішуємо тісто. З'єднуємо розм'якшене вершкове масло, яйце, пшеничне борошно, шепотку солі і мелену паприку (також замінюють куркумою), яка забарвить безбарвні галушки.

5. Тісто вимішуємо до пластичного стану.

6. Формування мініатюрних борошняних виробів для суп - найрізноманітніша. Так, за нашим прикладом розгортаємо пласт товщиною 3-4 мм, спочатку нарізаємо локшиною довжиною 7-8 см, скріплюємо кінці, в результаті - готові "кільця".

7. Кидаємо в суп до смаку сіль, потім - наші галушки, перемішуємо, варимо 5-6 хвилин.

8. Вимикаємо вогонь, додаємо мелений чорний перець, велику жменю подрібненої свіжої зелені, а також часникові зубці. Наполягаємо кілька хвилин - з'єднуємо всі аромати воєдино.