Сирний суп. Рецепти сирних супів

Рецепти сирних супів - швидко і просто

Сирний суп - справжня знахідка для грунтовних зимових обідів - насичений смак, чарівний аромат і висока калорійність. При цьому суп довго не остигає - сирна скоринка не дає охолоджуватися вмісту тарілки. У традиційній кухні різних народів сирні супи готують з найрізноманітніших рецептами, і всі вони мають свої особливості - сир тоненько ріжуть або кладуть в суп великими шматками і розплавляють повністю, а то й просто додають в наваристий готовий бульйон тертий сир. Спосіб приготування сирного супу залежить від виду сиру. Наприклад, плавлені сирки потрібно обов'язково розчинити в окропі або в бульйоні, а тверді сири не варять, їх нарізають шматочками або труть на тертці і додають у готову страву або ж заливають сир гарячим бульйоном з овочами.

Сирний суп від Лайми Вайкуле

Головне правило цього супу - на кожен літр води або бульйону береться один плавлений сирок (100 гр.). Насичений смак супу додає не тільки сир, а й часник з кінзою, додані в самому кінці приготування. Само приготування, до речі, займає не більше півгодини.

Основою для супу може бути овочевий або м'ясний бульйон або проста вода - це на ваш вибір. У киплячу рідину кладемо нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Варимо все до готовності овочів. Після того, як вони будуть готові, додаємо шматочки плавленого сиру (дотримуємося пропорції - на літр рідини 100 гр. Сиру). Розчинився сир - кладемо подрібнений часничок і кінзу. Пробуємо на сіль - якщо потрібно - подсаливаем і додаємо мелений перець. Все, ароматний супчик готовий, розливайте його по тарілках. Звати нікого не доведеться - аромат стоїть такий, що вся родина буде з нетерпінням чекати обіду.

Сирний суп з курячим філе

Інгредієнти: 3 літри води, 400 гр. курячого філе, 300 гр. плавленого сиру, 300 гр. картоплі, 100 гр. рису, 1 морквина, 2 цибулини, сіль, перець, зелень - за смаком.

М'ясо відварюємо до готовності, виймаємо з бульйону, поділяємо на волокна. У киплячий бульйон закладаємо рис, солимо-перчимо, варимо 10 хвилин. Додаємо дрібно нарізану цибулю, кубики картоплі, терту моркву. Через 10 хвилин кладемо в суп м'ясо, варимо до готовності картоплі. Додаємо сир, розмішуємо, і як тільки сир розчиниться - знімаємо каструлю з вогню. Готовий суп посипаємо зеленню.

Сирний суп-пюре з овочами

Інгредієнти: один кабачок, дві-три картоплини, одна цибулина, літр води, половина склянки молока, 100 гр. сиру, сіль і перець, пучок зелені.

Всі овочі ріжемо кубиками. У киплячу воду кладемо картоплю і цибулю, хвилин через 10 додаємо кабачок. Солимо, перчимо, можна приправи покласти якісь любите. Варимо до м'якості овочів. Даємо супу трохи охолонути, частина овочевого бульйону зливаємо, овочі і бульйон блендером подрібнюємо в однорідну масу. За консистенцією вона буде як густа сметана. Доливаємо бульйон, доводимо до кипіння, додаємо молоко і сир. Даємо сиру розплавитися, знімаємо з вогню і посипаємо зеленню. Відразу ж розливаємо по тарілках. Молоко можна не додавати, але тоді до супу потрібна сметана. Дуже смачно з часниковими грінками або сухариками.

Варіанти сирних супів

У сирний суп можна додати будь-які продукти - шинку, сосиски, локшину, зелений горошок, м'ясо і морепродукти, різні овочі. Вибір сирів теж величезний - від звичних нам голландського та російського сиру і плавлених сирків до вишуканого рокфору і сиру брі. Рокфор і брі змішують з молоком або вершками і додають в овочевий або м'ясний суп за п'ять хвилин до готовності. Тверді сири можна додавати вже в тарілку. Плавлені сирки - наприкінці приготування. Особливий смак і аромат супу надають копчені сири, але до них потрібно ретельно підбирати інші інгредієнти.