Варення з обліпихи: рецепти

Варення з обліпихи - справжнє природне ліки, що допомагають в боротьбі з багатьма недугами, яке до того ж володіє відмінним смаком.

Обліпиха - цінний продукт, цілющі властивості якого були відомі ще в давнину. Сьогодні велике поширення набуло масло обліпихи, використовується як лікувальний або ж профілактичного засобу від цілого ряду захворювань. Не менш корисним є і обліпихову варення, як варити яке легко дізнатися з нижчеперелічених рецептів.

Варення з обліпихи, заготовлене на зиму, володіє наступними корисними властивостями:

• забезпечує антибактеріальний ефект при травмах і захворюваннях ротової порожнини,
• насичує організм вітамінами, допомагає впоратися з авітамінозом,
• корисно при профілактиці атеросклерозу,
• благотворно впливає на серцево-судинну систему,
• варення без кісточок рекомендується при захворюваннях травної системи.

Будь рецепт обліпихової варення підкаже, як приготувати це унікальне ласощі, корисне для людського організму. Різні додаткові інгредієнти дозволяють урізноманітнити смак даного продукту, підкреслюють його особливості. Однак і в моно варіанті це варення є чудовим смачним десертом з кисло-солодким смаком і яскраво вираженим приємним ароматом.

8 рецептів варення з обліпихи

Рецепт 1. Класичне обліпихову варення

Інгредієнти: 900 г обліпихи, 1200 г цукру.

Обліпиху промиваємо, видаляючи в процесі зіпсовані, пом'яті ягоди, неїстівні частини, гілочки і інше сміття. Витримуємо в друшляку, поки не стече вся вода з поверхні обліпихи, або викладаємо на серветки для якнайшвидшого висихання. Переносимо обліпиху в широку каструлю або ж таз, покритий емаллю. Засипаємо цукром, акуратно розмішуємо. Відставляємо ємність з зацукрованої обліпихою на 5,5 годин. Розміщуємо її на плиті, прогріваємо повільно, перемішуючи. Якщо обліпиховий сік погано відділяється, щоб цукор не пригоріла, можна влити трохи води. Однак стигла ягода звичайно добре проваривается з цукром і без додавання рідини. Проварюємо до загустіння сиропу і прозорості обліпихи. Даємо варенню охолонути. Переливаємо в чисті стерильні банки. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 2. Варення з обліпихи «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 960 г обліпихи, 1160 г цукру, 280 мл води.

Обліпиху перебираємо, обполіскуємо під проточною водою. Воду кип'ятимо. Всипаємо чисту обліпиху, кип'ятимо ягідну масу приблизно 5 хвилин. Проціджуємо відвар, який знову гріємо. Засипаємо цукор, варимо до розчинення. Переносимо в киплячий сироп размягченную обліпиху. Відварюємо 5 хвилин. Знімаємо пінку, уварюємо варення ще близько 5 хвилин, помішуючи. Охолоджуємо. Розливаємо в стерильні невеликі баночки, попередньо просушені. Закупорюють герметично або накриваємо кришками з поліетилену.

Рецепт 3. Варення з обліпихи без кісточок

Інгредієнти: 2 кг обліпихи, 1200-1600 г цукру.

Обліпиху промиваємо, витягуючи в процесі непридатні для консервування зіпсовані ягоди і гілочки. Завантажуємо ягоди в соковижималку. Вичавлюємо з обліпихи сік. Всипаємо в нього цукор, який беремо в пропорції 150 г на 100 г соку. Нагріваємо сік в емальованій посудині, перемішуючи. Для тих, хто віддає перевагу варення послаще, можна додати ще трохи цукру. Проваривши пару хвилин, за які весь цукор повинен розчинитися, переносимо варення в простерилізовані банки. Зберігаємо в холоді. У процесі зберігання обліпихи варення без кісточок розшаровується, що ніяк не відбивається на його смакових характеристиках.

Рецепт 4. Обліпихова варення з яблуками

Інгредієнти: 950 г обліпихи, 950 г яблук, 1320 г цукру.

Обліпиху перебираємо, зрізаємо залишилися плодоніжки. Обполіскуємо, просушують, виклавши ягоди на плоску поверхню, застелену папером. Обліпиху обшпарюємо окропом, протираємо крізь дрібне сито, зачищаючи таким чином від твердих кісточок. Всипаємо в обліпихову пюре цукор, відставляємо настоятися. Яблука зачищаємо від шкірки, серцевини. Проварюємо дані фрукти близько 15 хвилин. Подрібнюємо блендером, з'єднуємо з обліпихою і цукром. Нагріваємо повільно і кип'ятимо 1 хвилину. Переносимо яблучно-обліпихову варення в чисті, простерилізовані і підсушені півлітрові банки. Прикриваємо кришками, стерилізуємо наповнену тару у воді, налитої до плічок банок, 20 хвилин. Після герметично закупорюють.

Рецепт 5. Обліпихова варення в мультиварки

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 1300 г цукру, 160 мл води.

Обліпиху промиваємо, зачищаємо від плодоніжок, видаляємо непридатні для вживання ягоди. Переносимо чисту обліпиху в чашу мультиварки. Заливаємо водою, зверху всипаємо цукор. Вибираємо режим «Гасіння» з часом приблизно годину. Регулярно перемішуємо обліпихову варення пластикової лопаткою, десь раз в 12 хвилин. Після закипання видаляємо з поверхні піну. В кінці приготування прибираємо залишки піни, витримуємо варення, поки воно не охолоне. Перекладаємо в чисті банки. Закупорюємо.

Рецепт 6. Варення з замороженої обліпихи

Інгредієнти: 1100 г замороженої обліпихи, 1550 г цукру, 820 мл води.

Заморожену обліпиху обполіскуємо. Залишаємо в друшляку, вміщеному в глибоку миску, на пару годин, щоб ягода розморозилася, і з них стекла зайва рідина. В емальованому толстодонной посудині готуємо сироп. Уварюємо цукор у воді, поки він не розчиниться. У гарячий сироп переносимо розтанула обліпиху, залишаємо без нагріву на 4 години настоятися.

Потім знову прокип'ятимо. Готуємо обліпихову варення на повільному вогні до прозорості. Фасуємо по підготовленій заздалегідь тарі, закочує. Залишаємо в прохолодному приміщенні.

Рецепт 7. Варення з обліпихи з гарбузом

Інгредієнти: 2900 г гарбуза, 2300 г обліпихи, 190 г апельсина (для цедри), 960 г цукру.

Обліпиху промиваємо, підсушуємо, розклавши на рушник. Видавлюємо обліпиховий сік, якого на вказану кількість інгредієнтів повинно вийти близько літра. Гарбуз зачищаємо, видаляючи шкірку, насіння. Розрізаємо на кубики, розміром 1,5х1,5 см. Цитрус добре вимиваємо, натираємо жовту частину шкірки. Обліпиховий сік вносимо в толстодонную ємність, нагріваючи всипаємо цукор. Розмішуємо до розчинення. Переносимо до соку гарбуз, цитрусову цедру. Повільно кип'ятимо, заважаючи, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими. Розливаємо варення по стерильним банкам, закупорюють. Витримуємо тару в перевернутому вигляді - вниз горловиною до повного охолодження.

Рецепт 8. Обліпихова варення з медом та горіхами

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 400 г волоських горіхів, 420 г цукру, 90 г меду.

Обліпиху промиваємо, видаляючи сміття, непридатні до використання ягоди. У каструлю вливаємо воду, висотою близько 10 мм. Викладаємо обліпиху, прогріваємо до 80 градусів, не доводячи до кипіння. Всипаємо ягоди в металеве сито, під яким розміщуємо емальовану глибоку ємність. Дерев'яною ложкою протираємо обліпиху крізь сито. До отриманого пюре всипаємо цукор. Даємо настоятися близько години. Горіхи зачищаємо, подрібнюємо ножем не сильно дрібно. Всипаємо порізані горіхи до обліпихової пюре, додаємо мед. Перемішуємо, нагріваючи до повного розчинення цукру. Проварюємо пару хвилин, заважаючи. Фасуємо по стерильним невеликим банкам.

Як варити варення з обліпихи

Обліпихова варення не вимагає тривалої варіння. Час варіння варення з кісточками варіюється в межах 10-20 хвилин, залежно від величини ягоди. Кісточки обліпихи корисні, але досить тверді. Деякі вважають за краще вживати їх разом з ягодою, але існує думка, що вони можуть спровокувати апендицит. Є варіанти обліпихової варення, рецепти якого показують, як приготувати його без кісточок. У цьому випадку використовується обліпиховий сік, одержуваний з ягід в сокоотжімалке, або протерте обліпихову пюре. Інший рецепт пропонує проварити варення з кісточками, а після процідити крізь сито або марлю. Дані варіації переважніше для дітей, яким може бути проблематично самостійно витягувати кісточки з готового варення. До того ж вони вимагають менш тривалою термічної обробки - протерта обліпиха або ягідний сік варяться всього пару хвилин.

Сьогодні обліпихову варення - Це свого роду дивина, рідко з'являється на столах сучасних громадян. Цим ласощами можна здивувати і порадувати своїх близьких і навіть запобігти з його допомогою деякі хвороби. Максимально збалансований вітамінний склад обліпихи допоможе впоратися організму з застудами і осіннім нездужанням. Легко і просто, підібравши відповідний для себе рецепт, ви заготовите на зиму надзвичайно смачний і корисний десерт з обліпихи. Яскравий апетитний колір варення приваблює дітей і дорослих, а в його ароматі можна відчути несподівані ананасові нотки.