Що приготувати з буряку
Що можна приготувати з буряку - ТОП-10 рецептів з буряком від журналу ...
Як приготувати гриби гливи - смачні рецепти страв від журналу "f-Journal.Ru"
Гриби гливи володіють численними достоїнствами. Вони смачні, поживні, корисні, недорогі, швидко готуються. Гливи варять, тушкують, смажать, додають у салати, супи, овочеві рагу і пироги, готують з них соління й начинки для пельменів, булочок і піци. З висушених і розтертих грибів виходить дуже смачна, з приємним солодкуватим запахом приправа. Але як правильно приготувати гриби гливи? Які смачні страви можна зробити з цих грибів? Найголовніше - правильно обробити гливи: їх обов'язково потрібно відварити, згасити або добре просмажити.
Рецепт 1. Вітамінний салат з вешенками
Потрібно: 2 свіжі огірки, 200 г глив, 270 г салату айсберг (або пекінської капусти), рослинне масло, зубчик часнику, сік половинки лимона, 1 цибулина, спеції за смаком.
Гриби вимийте, звільніть від ніжок і наріжте на середні шматочки. Часник подрібніть, цибулю наріжте півкільцями. Овочі вимийте. Огірки наріжте брусочками, капусту - тонкою соломкою. Гриби відваріть у воді з дрібкою солі. У сковороді з розігрітим маслом обсмажити цибулю з часником, а коли вони зазолотиться, додайте гриби і тушкуйте до готовності. Коли гливи охолонуть, змішайте їх з огірками і капустою, приправте салат соком лимона, сіллю, перцем і маслом.
Рецепт 2. Суп з вешенками
Потрібно: 240 г свіжих глив, кілька зубчиків часнику, 1 морква, кріп, петрушка, 3-4 невеликих картоплі, 1 цибулина, трохи рослинного і шматочок вершкового масла, сметана і гілочка селери.
Овочі промийте. Картоплю наріжте кубиками, селеру, цибулю і петрушку дрібно порубати. Морква подрібніть на тертці. Гриби добре промийте, звільніть від ніжок і дрібно поріжте. На сковороді розігрійте суміш з масел, обсмажте цибулю, потім моркву та гриби. У киплячу воду (близько 3 л) викладіть картоплю, цілі зубчики часнику, овочі та гриби. Посоліть, додайте свої улюблені спеції і варіть 10-12 хвилин. Кріп дрібно порубати. Коли суп звариться, дайте йому настоятися. Розлийте по тарілках. Прикрасьте зеленню кропу. Подавайте зі сметаною.
Рецепт 3. Овочева запіканка з вешенками
Потрібно: 400 г свіжих глив, 240 г твердого сиру, 270 мл вершків жирністю 9%, 270 мл курячого бульйону, рослинне масло, чверть склянки білого сухого вина, 2 шт. білих стебел цибулі-порею, 1,5 кг картоплі, сіль, спеції, 2 зубчики часнику.
Гриби вимийте, наріжте на шматочки середньої величини і відваріть 10 хвилин у воді без солі. Картоплю наріжте кубиками, цибулю-порей - тонкими півкільцями. Сир подрібніть на тертці. Часник дрібно порубати. У сотейник налийте трохи олії, злегка обсмажте гриби, додайте часник і готуйте ще 3-4 хвилини. В іншому посуді обсмажте цибулю-порей і перекладіть в миску з вешенками. Змішайте вершки, сіль, вино, бульйон і спеції. У промаслений форму викладіть 1/3 картоплі, на неї - половинку грибів, зверху - 1/3 натертого сиру. Потім знову картопляний шар, грибна суміш, сир, картопля, гриби, сир. Залийте овочі з грибами вершковим соусом і запікайте півтори години при високій температурі.
Рецепт 4. Гливи з креветками і помідорами
Потрібно: 400 г свіжих глив, 600 г сирих креветок, 70 мл оливкової олії, 14 помідорів чері, 3 зубчики часнику, жменю подрібненої петрушки, 1 столова ложка бальзамічного оцту, спеції.
Помідори вимийте і злегка обсмажте в оливковій олії. Збризніть черрі бальзамічним оцтом (солити не потрібно) і викладіть на тарілки. Гливи вимийте, наріжте на невеликі скибочки і відваріть 10 хвилин у воді з дрібкою солі. Розігрійте в сотейнику трохи олії і обсмажте гриби 8-10 хвилин. В кінці додайте спеції - сіль, перець. Розкладіть гливи на тарілки з черрі. Часник дрібно наріжте і півхвилини обсмажте в олії, додайте очищені креветки, спеції і готуйте ще дві хвилини. Викладіть креветку на тарілку з грибами і помідорами, посипте петрушкою.
Рецепт 5. Мариновані гливи
Потрібно: 500 мл води, 40 г солі, 50-70 мл 9% оцту (столового, яблучного, винного), 1 кг глив, 20 г цукру, 7-8 горошин чорного перцю, ріпчаста цибуля, лавровий лист, 2 зубчики часнику.
Гливи промийте, звільніть від ніжок. Краще використовувати маленькі грибочки, але якщо у вас великі, наріжте капелюшки на шматочки. Киньте гливи в киплячу несолону воду, нехай вони проваряться в ній 5-7 хвилин. Маринад приготуйте окремо: в іншій каструльці прокип'ятіть воду з цибулею, прянощами, цукром і сіллю. В кінці додайте оцет. Киньте гриби в маринад і варіть не більше 10 хвилин. Готові гливи розлийте в стерилізовані банки - так, щоб маринад їх покривал, герметично закрийте їх, охолодіть і зберігайте в погребі.
Рецепт 6. Пиріг з начинкою з глив і картоплі
Потрібно: 2-3 середніх картоплі, 280 г свіжих глив, 2 зубчики часнику, 90 г тертого сиру (можна Моцарелла), ріпчаста цибуля, мускатний горіх, сіль, рослинне масло. Для тіста: 90 г вершкового масла, 70 мл сметани (або густого йогурту), 0,5 чайної ложки соди, щіпка солі, борошно.
Вершкове масло перетріть з борошном. Додайте сметану (йогурт, кефір), сіль і соду. Вимісити тісто. Гриби вимийте, дрібно поріжте, відваріть 10 хвилин у воді з дрібкою солі. Цибулю і часник дрібно порубати, підрум'яньте на олії, додайте гливи і готуйте ще 5 хвилин. Картоплю наріжте дуже тонкою соломкою. Тісто розділіть на дві неоднакові частини. Великим шматком тесту вистелити форму, сформувавши бортики. На тісто викладіть грибну начинку, на неї - сиру картоплю, посипте сіллю і мускатним горіхом, зверху - сир. Накрийте начинку меншою частиною тесту, защипніть краю і запікайте пиріг до рум'яності при високій температурі.
Рецепт 7. Жульєн з гливи
Потрібно: 190 г свіжих глив, 1 столова ложка борошна, 290 г відвареної курячої грудки, 1 склянка молока, 140 тертого сиру, 40 г вершкового масла, щіпка мускатного горіха, середня цибулина, 1 склянка сметани, рослинна олія, сіль.
Для соусу обсмажте борошно на сковороді, розітріть з вершковим маслом, влийте молоко, доведіть до кипіння і додайте сметану. Гриби відваріть у воді з дрібкою солі. Поріжте курку та гливи тонкою соломкою. Для жульєну дуже важливо саме так нарізати м'ясо і гриби - це зробить смак страви більш гармонійним і забезпечить його гарний зовнішній вигляд. Нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажте разом з грибами. За традицією жульен готують в кокотницах, але якщо їх у вас немає, ви можете використовувати формочки для кексів або невеликі глиняні горщики. Для святкового столу часто готують жульен в тарталетках або булочках, з яких потрібно попередньо вийняти м'якоть. У змащені маслом форми викладіть обсмажені гливи з куркою, залийте соусом, посипте сиром. Запікайте до рум'яності при високій температурі.
Гливи прекрасно поєднуються в стравах з зеленої стручкової квасолею, брокколі, шпинатом, свининою, причому в салатах і других стравах можна використовувати як смажені, так і мариновані гриби. Вешенками можна нафарширувати курку, приготувати з них дуже смачний і ситний омлет на сніданок, грибний гуляш, пудинг, суп з локшиною. Загалом, приготування грибів глив - одне задоволення: будь-які експерименти тільки вітаються. Приємного вам апетиту!
Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»
Що можна приготувати з буряку - ТОП-10 рецептів з буряком від журналу ...
Рецепти легких, ніжних, насичених смаком і ароматом супів-пюре з гарбуза ...
У холодний зимовий вечір суп-пюре з печериць, поданий з пилу, з жару, зігріє, ...
Що можна приготувати з шампіньйонів: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru ...
Що приготувати з червоної риби? Суп, вуха, пиріг і другі страви з сьомги, ...
Які салати приготувати під час посту - ТОП-10 рецептів пісних салатів від ...
Що можна приготувати з кульбаб: смачні рецепти журналу "f-Journal.Ru" Листя, ...
Що можна приготувати з молодої картоплі: смачні рецепти з фото від журналу ...
З птицею, рибою, сиром, грибами, овочами, пряними травами ... Кращі рецепти ...
Що приготувати з мідій: рецепти супів, салатів і других страв, з овочами, ...
Нарядні кошики з хрусткою спокусливою скоринкою і соковитою начинкою ... ...
Що приготувати на Великдень? Рецепти оригінальних і смачних великодніх страв - ...
Що можна приготувати з гарбуза - рецепти закусок, перших і других страв, ...
Що можна приготувати з зеленої квасолі? Рецепти смачних страв із зеленої ...
Що приготувати з кефіру - рецепти окрошки, салату з кефірної заправкою, ...
Смачні рецепти з сочевиці від журналу "f-Journal.Ru" У багатьох країнах ...
Морська капуста - рецепти з морською капустою. А також що можна приготувати з ...
Що можна приготувати з кабачків - смачні рецепти страв від журналу ...
Що можна приготувати з баклажанів і кабачків? Рецепти смачних і корисних страв ...
Грибні страви - просто смакота! Осінь - грибна пора. Ліси Росії багаті ...
Що приготувати з білих грибів (боровиків) - смачні рецепти від журналу ...