Зелений борщ

Покроковий фото-рецепт приготування зеленого борщу від журналу f-Journal.Ru

Сезон ранніх овочів і соковитої зелені практично зобов'язує приготувати освіжаючий, з яскравою кислинкою борщ зі щавлю. І тут однаково смачні як пісне, так і зварене на м'ясному бульйоні блюдо.

Інгредієнти для обсягу 2,5 л:

• філе куряче (або свинина, яловичина) - 2 грудки вагою 500 г;
• картопля - 5-6 бульб;
• цибуля, морква - по 1-2 шт .;
• свіжий щавель - 2 великих пучка;
• яйця (відварені круто) - 3 шт .;
• рослинне масло - 2-3 ст. л .;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень.

Покроковий рецепт приготування

1. Першими відправляємо варитися м'ясні шматки, при цьому після закипання міняємо воду, не забуваємо кинути лаврові листи, горошини перцю і трохи солі. Варимо бульйон приблизно 25-30 хвилин - за цей час волокна птиці стануть ніжними і м'якими.

2. Потім завантажуємо нарізаний брусками картопля - даємо проваритися хвилин 5-7.

3. Наступною додаємо овочеву пасеровку. Для цього на сковороді з прогрітим рослинним маслом обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, через хвилину кладемо натерту моркву і Томім суміш приблизно 3-4 хвилини.

4. Коли всі компоненти разварятся опускаємо головний продукт страви - порубаний щавель. Пучки заздалегідь ретельно миємо, позбавляючись від грунту і млявих листя, струшуємо краплі води і нарізаємо досить великими "клаптями". Тримаємо зелений борщ після чергового закипання на вогні хвилину-другу, насичуючи бульйон характерною кислинкою. Якщо щавель молодий і не дуже кислий, можна видавити сік лимона.

5. Останній штрих - розкришені відварені яйця, свіжа зелень. Пробуємо, при необхідності сдобрівают спеціями і, наполігши, розливаємо по тарілках.

6. Подаємо тонізуючий і одночасно насичує зелений борщ зі сметаною.