Печеня в горщиках

Покроковий фото-рецепт приготування печеня по домашньому в горщиках від журналу f-Journal.Ru

Як добре, що традиція готувати їжу в горщиках жива до цих пір. Незважаючи на те, що не в кожного з нас сьогодні є можливість готувати в російської печі, ми знаходимо розумну альтернативу, іноді балуючи своїх домашніх і гостей стравами, приготованими в горщиках в духовці. Спочатку жарким називали м'ясо, смажене великим шматком, але зараз поняття спекотне увазі трохи інше значення, а саме - це картопля з м'ясом (і овочами) шматочками, тушкований в горщиках в духовці. Це смачно, «нарядно», цікаво і доступно. Приготування поділяється на 2 процесу, впоратися з якими абсолютно не складно, головне почати і дотримуватися технології. Пробуємо!

Інгредієнти (на 3 особи):

• молода картопля - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква молода - 1 шт .;
• філе індички або курки - 300 г;
• часник - за смаком;
• рослинне масло - 20-25 г;
• спеції та сіль - на особистий смак.

Покрокове приготування

1. Щоб молода картопля легше і краще чистився, його потрібно замочити в холодній воді на 10-15 хвилин, потім ножем соскребают тонку шкірку. Промиваємо картоплю, розрізаємо її на 3-4 частини.

2. Опускаємо молода картопля в окріп, додаємо сіль. Варимо до напівготовності на середньому вогні 10 хвилин, після чого зливаємо воду.

3. А тим часом потрібно підготувати м'ясо і овочі. Лук очищаємо, ріжемо півкільцями або кубиками (крупно), куряче філе (або філе індички, а також можна використовувати яловичину або свинину) нарізаємо великими шматочками, трохи солимо, приправляємо спеціями.

4. Морквину промиваємо, чистити її не потрібно, так як її шкірка ще дуже тонка і молода. Натираємо крупно.

5. Далі підсмажуємо на розпеченому маслі спочатку м'ясо, приблизно 2 хвилини, помішуючи.

6. А потім припускаємо овочі, додавши їх до м'яса. Витримуємо м'ясо з овочами на повільному вогні ще 2 хвилини.

7. Тепер переходимо до другого етапу приготування печені в горщиках. А саме: горщики змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, наповнюємо картоплею, залишаючи місце для м'яса.

8. Зверху на картоплю викладаємо м'ясо з овочами.

9. Заливаємо спекотне окропом. Приблизно на 1 середній горщик знадобиться півсклянки окропу. І відправляємо печеня в горщиках в духовку, яка на цей момент вже повинна бути розігрітій до 220С. Витримуємо блюдо в духовці 35 хвилин під кришкою. За 10 хвилин до готовності кришку можна зняти.

10. Сервірувати печеня в горщиках по домашньому якось по-особливому не потрібно, адже це блюдо саме по собі автентичне і красиве, тому подавайте його прямо в горочкой! Нарізка зі свіжих овочів або легкий салат доповнить це ситне частувань. З напоїв краще всього підійде узвар або компот зі свіжих ягід.