Хумус: найсмачніший рецепт

Хумусом араби називають турецький горох нут, з якого, власне, і роблять цей найпростіший кочівницький соус. Хумус їдять з теплою питою, сирим луком і звареним круто яйцем, тобто на сніданок, обід і вечерю. У європейців цей соус придбав популярність як пасти для бутербродів і приправи для салатів. Як приготувати вдома це неймовірно смачне і корисне блюдо?

 

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • Нут (горох) - 500 г
  • Тахині - 1/4 склянки
  • Часник - половина зубця
  • Оливкова олія - 2 ст. ложки
  • Сіль - 1 ч. Ложка
  • ДВода - 2-3 ст. ложки
  • Паприка як спеції

Тахині - сполучний компонент хумуса - це паста з меленого кунжутного насіння. Її часто використовують в якості альтернативи арахісової пасти.




Час приготування - 10 хвилин

Що вам знадобиться:

  • ситечко або друшляк
  • кухонний комбайн або блендер
  • силіконовий шпатель
  • мірний стакан
  • ложка і герметичний контейнер для зберігання

Приготування

    Основний секрет - це порядок додавання всіх складових в блендер. Отже:

  1. Змішайте тахині з оливковою олією.
  2. Додайте подрібнений часник і сіль і збивайте близько 30 секунд.
  3. Додайте подрібнений часник і сіль

  4. Відкрийте банку нуту, добре промийте під проточною водою. Половину додайте у вже готову масу і добре подрібніть протягом однієї хвилини. Потім помістіть в комбайн другу частину гороху і - знову продовжите процес подрібнення поки вміст блендера чи не перетвориться в однорідну пастоподібну масу.
  5. промийте під проточною водою

  6. Швидше за все, отриманий соус буде дуже густим - 2-3 ложки води допоможе остаточно розбити всі дрібні грудочки і домогтися необхідної консистенції.
  7. домогтися необхідної консистенції

  8. У готове блюдо додайте паприку і одну ложку оливкової олії зверху. Покладіть в герметично закривається ємність і зберігайте в холодильнику не більше тижня.

Якщо ви хочете приготувати хумус з лимоном, то на першому етапі приготування до основних інгредієнтів слід додати дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Також можна замість лимона додати лайм, а замість червоної паприки, наприклад, базилік, оливки, петрушку, мелений червоний перець, кінзу, кедрові горішки або інші бажані спеції.

Багато кулінари наполягають на тому, що «справжній» хумус слід готувати обов'язково з сухого нуту. Використовуючи в якості головного інгредієнта консервований горох, ви полегшуєте і, що дуже важливо, прискорюєте процес - вже через 10-20 хвилин можна насолоджуватися приготованим стравою. Але, якщо ви все-таки вирішили домогтися «оригінального» смаку, перед приготуванням сухий горох потрібно замочити у воді і залишити на ніч. Вранці, перш ніж приступити до приготування, необхідно знову залити нут свіжою водою в пропорції 1: 2, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин двадцять, а може бути і сорок - залежить від готовності бобів - вони повинні бути м'якими. Потім злити воду, яку можна використовувати для отримання бажаної консистенції пасти під час збивання інгредієнтів.

Користь для здоров'я

  1. Основний інгредієнт пасти - нут багатий клітковиною, білком, а також вітамінами і мінералами. До речі, фолієвої кислоти в нуте набагато більше, ніж в інших бобових культурах. За даними Американського інституту дослідження раку вживання бобових може допомогти запобігти утворенню онкологічних захворювань. Також встановлено, що нут сприяє нормалізації рівня холестерину в крові.
  2. Традиційний хумус обов'язково готується з використанням кунжутного масла (тахині), а це означає, що в організм надходять мононасичених кислоти (3 г на столову ложку), додатковий білок і клітковина.

Кілька способів додати хумус в щоденний раціон

  1. Використовуйте цей соус замість майонезу - і ви отримаєте більше аромату з меншою кількістю жиру.
  2. Якщо змішати готовий хумус з бульйоном, водою або вином, то ви отримаєте прекрасний рідкий соус до будь-яких м'ясних і овочевих страв.
  3. Прекрасно поєднується хумус з чорним хлібом, особливо з хрусткими греночкамі.

Смачного! І не переїдайте, щоб не завдавати шкоди власному організму і фігурі.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Чімчі

Чімчі

Чімчі »(або« кхімчі », або« кимчи ») - це національне корейське блюдо. ...

Соус «тартар»

Соус «тартар»

Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний фото-рецепт як приготувати соус ...

Соус

Соус "сальса"

Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний фото-рецепт як приготувати ...

Хумус з нуту

Хумус з нуту

Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний рецепт з фото як приготувати ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!