Як приготувати квас в домашніх умовах - рецепти

Домашній квас люблять усі - цей напій приносить багато користі і чудово втамовує спрагу. Благотворно впливає на серце, судини, шлунково-кишковий тракт, підвищує імунітет, освіжає у спеку. Рецептура квасу різноманітна: його готують на хлібі, буряках, суслі, вівсі. Крім того, домашній напій набагато смачніше магазинного, оскільки є можливість скласти оптимальну пропорцію інгредієнтів, повністю відповідну власним смаковим уподобанням. Як приготувати квас в домашніх умовах? Пропонуємо вашій увазі кращі рецепти.

Рецепт хлібного квасу

Готується швидко і "наглядати" за ним не обов'язково.

Інгредієнти:

• вода (3 літри);
• сухі / живі дріжджі (20 грам);
• житній хліб (0,5-1 буханка);
• родзинки (столова ложка), цукор за смаком;

Спосіб приготування:

1. Поставити на вогонь воду, нарізати хліб великими скибками, обсмажити на сковороді / в духовці. Сухарики не повинні підгоріти, інакше напій буде злегка гірчити. Коли вода закипить, обдати окропом скляну трилітрову банку, засипати сухарики, залити водою, залишаючи трохи вільного місця, щоб сухарі не повилазили назовні. Додати дріжджі, 50-70 грамів цукру, добре перемішати. Накрити балон марлею, залишити бродити на 3-4 дні в теплому місці.
2. Готову рідину ретельно процідити за допомогою друшляка і марлі, розлити по банках / пляшках. Додати в ємності родзинки, закрити кришками, помістити в холодильник. Якщо не прибрати пляшки в холодне місце, продовжиться бродіння і напій придбає кислий смак.
3. Закваску викидати не потрібно, вона стане в нагоді для наступних порцій, приготованих за колишньою рецептурі, тільки без дріжджів. Вгамовує спрагу, прохолодний, цілюще хлібний квас готовий!

Основні правила приготування:

• дріжджі брати виключно свіжі, хліб - лише житній;
• зберігати готовий квас слід в холодному місці;
• посуд для настоювання сусла повинна бути емальованому або скляному.

Користь хлібного квасу:

• стабілізує роботу нервової системи;
• очищає судини;
• покращує настрій, зміцнює зуби;
• має жовчогінну дію;
• допомагає продукуванню шлункового соку;
• відновлює клітини печінки;
• запобігає авітаміноз за рахунок великого числа мікроелементів і вітамінів, що входять до його складу;
• сприяє схудненню.

Буряковий квас в домашніх умовах, цікаві рецепт

Користь бурякового квасу переоцінити важко - це лікувальний і смачний напій, що сприяє схудненню, очищенню і оздоровленню організму. Буряковий квас допомагає людям, що страждають анемією, атеросклерозом, запорами, гіпертонією, дисбактеріозом кишечника.

Рецепт 1

Зброджування хлібними сухарями і за бажанням винними дріжджами родзинок. Напій виходить солодкуватий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• родзинки (15-20 штук);
• буряк (700-750 грамів);
• цукор (100-120 грамів);
• сухарі житнього хліба.

Спосіб приготування:

Нарізати буряк, краще соломкою, перекласти в п'ятилітрову скляну банку, додати цукровий пісок. Налити теплої води (не переливати). Помістити в банку хлібні сухарі, накрити шийку марлею. Коли квас перебродить (3-4 дні) відфільтрувати через марлю. Розлити по окремих банках, додати в кожну родзинки (за смаком), помістити в холодильник. Через 6:00 напій буде повністю готовий до вживання.

Рецепт 2

Бездріжджовий. Напій виходить кислуватий, з незвичайним приємним присмаком.

Спосіб приготування:

Нарізати соломкою очищену від шкірки буряк (4-5 штук), помістити в трилітрову скляну банку до половини. Залити окропом, закрити горлечко банки марлею. При появі ознак бродіння квас можна сміливо пити. Для нових порцій воду потрібно періодично наливати "на старі дріжджі" поки квас не втратить смак і насичений колір.

Рецепт квасу з сусла

Експрес варіант смачного освіжаючого напою, який можна без проблем приготувати в домашніх умовах. Солодовий екстракт можна придбати в магазині, він володіє густою консистенцією і чорним кольором. Важливо: рідке сусло не підходить, оскільки на його основі смачний квас не вийде.

Інгредієнти:

• цукровий пісок (130-150 грамів);
• сухі дріжджі (0,5 чайної ложки);
• кип'ячена вода (3 літри);
• квасне сусло (1.5-2 столових ложки).

Спосіб приготування:

Розчинити в 0,5 літрі води цукор і сусло, перелити рідину в скляну трилітрову банку, додати дріжджі, які не перемішувати! Закрити банку щільною кришкою, залишити на 48 годин. Напій необхідно періодично пробувати до досягнення бажаного смаку. Перелити квас по ємностей, закрити кришкою, відставити для газування, потім помістити в холодне місце. Через 24 години квас буде готовий до вживання.

Вівсяної квас, смачний рецепт

Швидкий і простий рецепт "довгограючого" вівсяного квасу - не треба змінювати закваску і сушити сухарі. Вівсяної "закваски" вистачає на кілька місяців, тому постійна наявність освіжаючого, корисного та приємного напою забезпечено.

Інгредієнти:

• цілісний овес (Не пластівці!) 1-1,5 склянки;
• цукор (100-120 грамів);
• родзинки (4-5 штук);
• кип'ячена вода (3 літри).

Спосіб приготування:

У проточній воді ретельно промити овес, помістити його в трилітрову банку, додати родзинки і цукор, залити холодною водою, залишивши місце в банку для бродіння. Накрити ємність марлею, зверху - кришкою з дірками. Зберігати банку 3-4 діб при кімнатній температурі. Злити готовий квас в інший посуд, помістити в холодильник. Вівсяний квас готовий!

Користь вівсяного квасу:

• заряджає енергією, підвищує імунітет;
• знижує рівень цукру і холестерину;
• сприяє зміцненню нігтів, волосся, кісток;
• покращує апетит, сон, життєвий тонус;
• виводить токсини і шлаки;
• покращує метаболізм;
• перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів;
• має бактерицидні властивості;
• зміцнює зубну емаль.

Приготувати квас в домашніх умовах елементарно, головне - підібрати рецепт напою, який ви будете пити із задоволенням. Швидкий процес готування і пахне хлібом, який грає бульбашками, холодний, освіжаючий квас буде стояти на вашому столі!