Як зробити правильне тісто для чебуреків - рецепти

Чебуреки вже міцно завоювали свою нішу в нашому меню - соковиті, з хрусткою коричнево-золотистою скоринкою і неймовірним смаком. Завдяки такій популярності, рецептура цієї страви зазнала безліч змін і сьогодні приготувати його можна в самих різних інтерпретаціях. Так, тісто для чебуреків можна зробити на воді, молоці, кефірі, горілці, мінеральній воді і навіть на пиві. А в якості начинки, крім класичного м'яса з цибулею, можна використовувати рибу (минтай), сир із зеленню або фетою, квасолю, капусту, гриби, рис з яйцем, курку з барбарисом і т.д.

Оскільки і тісто теж є запорукою смакового успіху цього апетитного східного страви, пропонуємо вам вибрати для себе найбільш підходящий варіант з нашої підбірки найкращих рецептів з фото і відео.

Рецепт тіста для чебуреків на воді

Незважаючи на різноманітність рецептів приготування тіста для чебуреків, класичний його варіант робиться дуже просто. До його складу входить всього на всього 3 інгредієнта: вода, борошно та сіль. Як зробити таке просте, але дуже смачне тісто для чебуреків, дивіться на відео

Також розгляньте, як варіант, рецепт замісу для домашніх чебуреків на воді, де класичний склад доповнено ще одним інгредієнтом - рослинним маслом.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого гатунку - 0,5 кг;
• вода - 190-205 мл (орієнтуйтеся по тому, скільки буде брати тісто);
• сіль - щіпка (велика);
• рослинне масло - 5-6 крапель.

Процес приготування:

1. Змішуємо спочатку сухі інгредієнти: борошно (обов'язково просіяне) і сіль.
2. Після цього в суміш додаємо масло, ретельно перетираємо його з борошном. У процесі перетирання намагаємося гарненько розминати утворилися грудочки.
3. Тепер потроху підливати воду і вимішуємо. Заміс на воді повинен вийти крутим, грудкуватим. Загортаємо його в плівку, відкладаємо вбік хвилин на 40-60, після чого з нього можна починати ліпити і смажити наші смачні пиріжки.

Заварне тісто для чебуреків, незвичайний рецепт

Саме заварне тісто для чебуреків є улюбленцем більшості господинь. Причин для такої популярності кілька: по-перше - доступні інгредієнти, по-друге - простота приготування. Плюс до цього, така страва залишається смачним і м'яким навіть після того, як охолоне.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого сорту - 640 г;
• масло рослинне - 30 мл;
• вода - 160 мл;
• яйце куряче - 1 шт;
• сіль кухонна - 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Приготування замісу на окропі починаємо з того, що доводимо воду до стану кипіння, додавши в неї рослинне масло і потрібну кількість солі.
2. Висипаємо в киплячу воду? склянки борошна і відразу починаємо вимішувати масу, поки вона стане однорідною, без грудочок, і почне потроху відставати від стінок посуду. Відставляємо її в сторону - вона нам потрібна остигнула.
3. Тепер додаємо до заварний масі яйце і акуратно втручаємося його в неї до однорідності.
4. Залишок борошна висипаємо на стіл (або в миску - як вам зручніше), робимо в ній поглиблення, куди викладаємо отриману заварний заготовку. Ретельно, не поспішаючи, вимішуємо до стану гладкості і тугий консистенції.
5. Через півгодини повторюємо заміс і ще через півгодини починаємо готувати смажені пиріжки по-східному з соковитою начинкою.

Рецепт тіста для чебуреків з горілкою

Ще один улюблений варіант для приготування цієї страви - рецепт тіста для чебуреків з горілкою. У цьому випадку вони виходять приємно хрусткими, з апетитними бульбашками.

Рецепт такого листкового замісу з горілкою на нашому відео

Також розповімо вам, як приготувати такий заміс в заварний варіанті.

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне в / с - 640 г;
• яйце куряче - 1 шт;
• сіль - 1 ч. л .;
• горілка - 30 мл;
• вода - 350 мл;
• масло рослинне - 30 мл.

Процес приготування:

1. Як і в рецепті звичайного заварного замісу для чебуреків, воду з маслом і сіллю доводимо до кипіння і висипаємо в неї неповний стакан попередньо просіяного борошна. Швидко все перемішуємо, поки борошно зовсім не розійдеться. Тепер можна масу зняти вогню і залишити остигати.
2. У пухку остигнула масу втручаємося спочатку яйце, а потім (потроху) і горілку. Вийшло туге домашнє тісто для чебуреків залишаємо «відпочити», загорнувши його в плівку.
3. Після знову його вимішуємо і відправляємо тепер уже в холодильник: мінімум - на годину, краще - на всю ніч.

Тісто на горілці і мінеральній воді, відео-рецепт

Дуже смачними виходять ці східні пиріжки і з замісу на горілці і мінеральній воді. Про те, як їх зробити, дивіться на відео

Чебуречних тісто на горілці з молоком

Не менш смачними і соковитими виходять такі пиріжки і горілці з молоком. Додавання в чебуречних заміс молока робить його податливим в роботі, а самі чебуреки - м'якими, але при цьому листковими.

Спробуйте приготувати тісто для чебуреків на молоці наступним способом.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 450 мг;
• горілка - 75 мл;
• молоко (нежирне) - 250 мл;
• сіль -? ч. л.

Процес приготування:

1. Підігріваємо молоко, додавши до нього сіль.
2. Висипаємо просіяне борошно на поверхню або в ємність (як вам зручніше), в її середині робимо поглиблення і в нього виливаємо підігрітої і підсолене молоко.
3. Акуратно, не поспішаючи, перемішуємо борошно з молоком, потроху вливаючи туди горілку. Вимешіваемтесто до потрібної консистенції, тобто помірно крутий. У разі якщо заміс вийшов дуже крутим - змочіть руки водою і примніть його. Якщо занадто м'яким - додайте в нього ще борошна, але робіть це потроху.
4. Готовий чебуречних заміс загортаємо у плівку і залишаємо в холодильнику на півгодини.

Тісто для чебуреків на кефірі

Якщо ви хочете, щоб ваші смажені пиріжки з м'ясом монгольсько-тюркського походження були пишними, з апетитною хрусткою скоринкою і при цьому соковиті і м'які всередині - спробуйте зробити для них тісто на кефірі. Воно складається з простих, доступних інгредієнтів, а готується легко і швидко.

Необхідні інгредієнти:

• борошно вищого сорту - 250 мл;
• сіль - за смаком;
• яйце куряче - 1 шт;
• кефір - 250 мл.

Процес приготування:

1. Рецепт приготування чебуречний замісу на кефірі починаємо з того, що змішуємо (виделкою або вінчиком) кефір, сіль і яйце.
2. Не зупиняючи процес перемішування, частинами додаємо просіяне борошно.
3. Довівши заміс до гарної густоти, викладаємо його на стіл і домішуємо до помірно крутий консистенції.
4. Готовий кефірний заміс відкладаємо вбік на 20-25 хвилин і з уже «відпочив» ліпимо смачні східні пиріжки з м'ясом або будь-який інший начинкою.

Тісто для чебуреків на пиві

Заслуговує на увагу і нестандартний варіант домашнього тесту для чебуреків - на пиві. Приготовлені за таким рецепти пиріжки залишаються м'якими, соковитими і смачними навіть після охолодження. При цьому тісто у них досить щільне, що зберігає соковитість начинки, добре розкочується і ліпиться.

Необхідні інгредієнти:

• яйце куряче - 1 шт;
• борошно пшеничне в / с (кількість будете дивитися по консистенції замісу)
• пиво (світле) - 1 ст;
• сіль.

Процес приготування:

1. У тому, як завести чебуречних заміс на пиві немає особливих секретів: спочатку збиваємо яйце з сіллю, потім доливаємо до яєчної суміші пиво і добре перемішуємо;
2. У масу потроху підсипаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке по консистенції тісто.
3. Готовий заміс загортаємо у плівку і відкладаємо на 20-30 хвилин для ще більшого розм'якшення. Після цього він готовий до подальшої роботи, тобто до ліплення пиріжків.

Подивитися, як зробити чебуречних тісто на пиві можна на наступному відео

Заміс для чебуреків на темному пиві

Якщо світлого пива у вас не знайшлося, можна посмажити ароматні, соковиті і хрусткі чебуреки і на темному.

У нашій добірці кращих рецептів цієї страви є і такий рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 ст;
• пиво (темне) - 0,5 пляшки.

Процес приготування:

1. Заміс на темному пиві - це процес з розділу «простіше не буває». Тут вам потрібно просто з'єднати борошно з пивом і вимісити досить щільне тісто.
2. Готовий заміс, як у всіх попередніх рецептах, загортаємо у плівку. Викладаємо його в холодильник, як мінімум, на годину.

Як бачите, насмажити апетитних пиріжків по-східному можна самими різними способами. Єдиний момент, якого рекомендують дотримуватися більшість майстрів кулінарії - це точна кількість інгредієнтів. Тому не лінуйтеся і не поспішайте, використовуйте якісні продукти в зазначених кількостях - і ваші чебуреки будуть ідеальними за всіма параметрами!