Картопляні крокети

Картопляні крокети являють собою невеликі кульки з картопляного тіста, запаніровані в сухарях і обсмажені в киплячій рослинній олії. На поверхні їх утворюється тонка, хрустка скоринка, усередині ж - ніжна, кремоподібна маса. Дієтичний варіант цієї страви - картопляні крокети в духовці.

Приготовані вони можуть бути з різними начинками: сиром, зеленню, м'ясом, овочами і т.д. В основі - картопляне пюре. Можна використовувати залишки готового пюре або відвареної картоплі. Тоді це блюдо буде не тільки приголомшливо смачним, але і швидким і економним.

Необхідні інгредієнти

• картопля - 4 великих бульби
• молоко 2-3% жирності - 50 мл
• яйця - 1 шт
• сир (Россйской, Звенигородський або ін.) - 70-100 г
• масло вершкове - 1 ст. л.
• борошно - 4-5 ст. л.
• улюблені спеції до картоплі
• сухарі для панірування
• сіль
• масло рослинне (рафінована)

Спосіб приготування

1. Картоплю необхідно вимити, очистити, порізати шматочками і відварити (можна навіть злегка розварити). Пюріровать картоплю, додати підігріте молоко, сіль, спеції, вершкове масло.

2. Обраний сир необхідно натерти на тертці і ввести в приготоване пюре, перемішати.

3. Коли маса трохи охолоне, в неї додається яйце. Все ще раз ретельно перемішується. Після цього, у кілька етапів, додається борошно. У результаті повинно вийти тісто досить густої консистенції, оскільки з нього будуть формуватися крокети. Дуже добре винести тісто на холод на деякий час. Охолоджене, воно ліпиться просто відмінно.

4. На цьому етапі формуються крокети. Шматочки тесту завбільшки з великий волоський горіх можна брати вологими руками або ложкою. Вироби необхідно гарненько запанірувати в борошні і додати їм акуратну форму кульок або циліндрів.

5. У глибокій сковороді або фритюрниці розігрівається досить велика кількість масла. Коли воно закипить - можна опускати крокети. Робити це необхідно шумівкою, партіями по 3-5 штук. Крокетов в ємності не повинно бути багато, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним. Під час обсмажування крокети потрібно перевертати шумівкою.

6. Коли крокети придбають апетитний золотистий відтінок - їх можна витягати. Для видалення зайвої олії вироби викладаються на паперову серветку. Після цього картопляні крокети можна подавати до столу.

Крокети з картоплі можуть бути подані як закуска або як основне гаряче блюдо. Рекомендується вживати їх соусами. Це може бути сметанний соус, томатний, вершковий і будь-який інший відповідно до власних смаків.