Осетрина, запечена в духовці

Осетер вважається «царської рибою». Його подавали на стіл знатних бояр і під час царських бенкетів. Відрізняється він ніжним смаком і відсутністю кісток. Біле м'ясо осетра входить в список дієтичних продуктів, містить ряд поліненасичених органічних кислот і вітамінів, рекомендується навіть для раціону страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Одним з найбільш відомих страв є осетрина, запечена в духовці. Сьогодні ми розповімо, як її приготувати.

Рецепт осетрини, запеченої в духовці

Для приготування страви нам знадобиться:

  • тушка осетра вагою 2,5-3 кг-
  • 2 великих луковіци-
  • 2 великих морковкі-
  • 200 м твердого сиру-
  • сік половини лімона-
  • біле сухе вино 3/4 стакана-
  • спеції, кухонні сіль, масло рослинне.

Насамперед слід підготувати тушку. Очищаємо її від гострих бляшок і шкурки, відокремлюємо голову і обрізаємо плавники. Це найлегше зробити після обробки риби крутим окропом. Потім розділяємо її навпіл уздовж хребта. Деко застилає пергаментом, обидві частини укладаємо поруч, змащуємо соком лимона, сіллю і запашними спеціями (орегано, сумішшю перців).




Даємо постояти чверть години. Якщо хочемо отримати осетрину, запечену в духовці цілком, використовуємо філе риби одним шматком. Осетрина, запечена в духовці порційно, попередньо поділяється на зручні для подачі на стіл частки-порції, і в такому вигляді піддається термообробці.

Поверх риби шарами викладаємо: порізаний тонкими кільцями цибулю, терту на крупній тертці моркву, твердий сир. У деко підливаємо біле вино, ставимо в розпечену духовку, запікаємо на маленькому вогні 50 хвилин.

Осетрина, запечена в духовці

Осетрина із зеленню і лимоном

Існує маса варіантів приготування цього делікатесу. Популярністю також користується осетрина, запечена в духовці, рецепт якої включає в себе зелень і лимон. Оригінальний смак і свіжість страві надають зелень (пучок петрушки і кропу), два лимона середнього розміру, густа сметана (100 г). Очищене м'ясо змащуємо спеціями і сіллю, скроплюємо винним оцтом. На ньому маємо подрібнену зелень, перемішану зі сметаною і дрібно порізаними шматочками лимона без цедри. Зверху посипаємо натертим твердим сиром і ставимо в духовку.

Рецепт фаршированої осетрини, запеченої в духовці

Очищені шматки риби ділимо на порції. Змащуємо спеціями і соком лимона. Окремо готуємо начинку: відварюємо до напівготовності рис, змішуємо його з обсмаженими печерицями і солимо. У кожному шматку осетрини робимо кишеню і вкладаємо в нього начинку, потім загортаємо у фольгу. Укладаємо всі частини на деко і готуємо близько години. Подаємо на стіл зі сметанно-майонезним соусом. Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Фарширована гарбуз

Фарширована гарбуз

Сама по собі гарбуз - не просто корисний овоч, багатий залізом, вітамінами і ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!