Пастрома

Пастрома - це м'ясний делікатес, родом з Молдавії. Спочатку його готували з яловичини. Приготування Пастрома відбувалося за допомогою попереднього маринування м'яса і подальшого його копчення. Раніше це був відмінний спосіб для збереження продукту. Пастрома в домашніх умовах готується з курячої або індичої грудки.

Пастрома з курячого філе

Перелік необхідних інгредієнтів:

  • філе курки - 1 кг (це приблизно 2 цілі грудки)
  • сіль велика - 3 ч. л.
  • солодка паприка - 2 ч. л.
  • мед будь-якого сорту - 1 ч. л.
  • часник - 3 великих зубчики
  • перець чилі - небагато, за смаком
  • запашний перець, горошок - 7-8 шт
  • ялівцеві ягоди - 3 шт
  • вода - 0,5 л

Етапи приготування:

1. Для початку необхідно приготувати насичений соляний розчин з 500 мл води і 3 ч. Л. солі. Грудки занурюються в розчин і залишаються там на 3 години.

2. Для приготування обмазки подрібнюються в ступці запашний перець і ялівцеві ягоди. Потім з ними змішуються паприка і чилі.

4. Після вказаного часу грудки виймаються з соляного розчину і обсушують паперовим рушником. Зубки часнику розрізаються уздовж на кілька частин. Ними необхідно нашпигувати філе.




5. нашпигувати філе обмазується медом і приготованої сумішшю прянощів. Для того щоб м'ясо добре просочилося і промаринувалося, воно залишається в такому вигляді приблизно на 0,5-1 годину.

6. Після цього 2 половинки одного філе складаються і обв'язуються ниткою. Запікається пастрома з курки приблизно 40 хв. при температурі всередині духовки 180 ° C. Потім вона виймається і остуджується.

Пастрома

Пастрома з курки в мультиварки

У багатьох власників мультіварок виникає питання, як приготувати пастрамі в цьому настільки популярному гаджеті? Дуже просто, а результат при цьому просто приголомшливий.

Перелік необхідних інгредієнтів:

  • курячі грудки, досить великі - 2 шт.
  • молоко, середньої жирності - 1 л
  • сіль і спеції (для курки або інші улюблені) - за смаком
  • масло рослинне для змащування форми - 1-2 ст. л.

Етапи приготування:

1. Куряче м'ясо необхідно вимити і залити молоком, залишити на 1-2 години. Ця проста процедура додасть курячим грудкам, відомим своєю сухістю, м'якості і соковитості.

2. В окремій ємності змішуються сіль, спеції і кілька крапель олії. цим маринадом обмащуються все грудки. Так само, як у попередньому рецепті, філе складається попарно і перев'язується туго нитками. У такому вигляді воно залишається протягом 0,5-1 години.

3. Чаша мультиварки змащується маслом, після цього туди вкладаються курячі грудки. встановлюється режим "Випічка", при цьому через кожні 10 хв. м'ясо необхідно перевертати. Загальний час приготування становить 30-40 хв.

Охолоджена пастрома позбавляється від ниток і нарізається гострим ножем. Домашня пастрома є прекрасною альтернативою ковбасним виробам. Можна подавати до столу!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Цимес

Цимес

Цимес - широко відоме старовинне блюдо єврейської кухні. Рецепт приготування ...

Террін

Террін

Террін або, як його ще називають, "м'ясний хліб" вперше був приготований у ...

Лобіо по-грузинськи

Лобіо по-грузинськи

Лобіо перекладається з грузинського як "квасоля". Це національне блюдо багатьох ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!