Цимес

Цимес - широко відоме старовинне блюдо єврейської кухні. Рецепт приготування цимесу простий і нескладний, інгредієнти для нього цілком доступні і недорогі. Ті не менш, досить часто його вважають великим делікатесом і подають до святкового столу.

Це своєрідне овочеве рагу незвично солодкого смаку. Існує безліч різновидів цимесу, як овочевого з додаванням фруктів і ягід, так і м'ясного або курячого. При цьому незмінним залишається головний інгредієнт цієї страви - морква. У цій статті ми розповімо, як приготувати цимес морквяний і цимес з м'ясом.

Цимес морквяний

Перелік необхідних інгредієнтів:

• морква - 500 г
• чорнослив, курага - по 100 г
• яблука - 2-3 шт
• рис - 3 ст. л. -
• третя частина лимона
• цукор-пісок - 2 ст. л.
• вершкове масло - 3 ст. л.
• трохи солі за смаком

Етапи приготування:

1. Морква миється, чиститься і нарізається кружечками або брусочками. У сковороді розпускається половина норми вершкового масла і в ньому гаситься моркву до напівготовності.

2. Потім в сковороду додається промитий рис, 1 склянка води, сіль. Все це вариться протягом 10 хв.

3. Чорнослив і курага промиваються, яблука очищаються від насіння і шкіри і дрібно нарізаються. Лимон ріжеться кружечками, потім часточками. Все це перекладається до моркви і рису, додається вершкове масло і цукор. Суміш гаситься на самому повільному вогні до повної готовності.

Замість цукру можна використовувати натуральний мед, що додасть страві вишуканості та ароматності. Подавати до столу цимес можна гарячим або ж холодним.

Цимес з м'ясом

Цимес єврейський з м'ясом повинен мати яскраво виражений солодкий смак.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• м'ясо - 1 кг
• морква - 1 кг
• сухофрукти (курага, фініки, чорнослив, родзинки) - по 100 г кожного виду
• борошно пшеничне - 70 г
• цибулина ріпчаста - 1 шт
• імбир, сіль, цукор - за смаком
• жир курячий

Етапи приготування:

1. Морква чиститься, нарізається досить великими брусочками (можна скибочками), присипану борошном і обсмажують на курячому жирі. Потім в сковороду додаються всі сухофрукти, приправляються цукром і сіллю. У цю суміш необхідно долити води і тушкувати все разом до напівготовності.

2. В окремій посудині (краще глибокому казанку або гусятниці) розтопити жир, обсмажити порізану півкільцями цибулю і додати м'ясо, попередньо нарізане невеликими шматочками. Всі разом тушкувати приблизно 15 хв.

3. На м'ясо з цибулею укладається шар моркви і сухофруктів. Всі приправляється сіллю, цукром і тертим імбиром, щільно закривається кришкою і гаситься 1-1,5 години.

Смачного!