Покроковий рецепт паски c фото

Паска - традиційна випічка на православний Великдень. Здобний паску часто роблять з родзинками, мигдалем, сухофруктами і шафраном. Верх паски зазвичай покривають білою глазур'ю і прикрашають написом з початкових букв фрази «Христос Воскрес» -ХВ. Паски прийнято освячувати на пасхальному богослужінні.

Красиво прикрашені паски кладуть у кошик, несуть до церкви, для того щоб священик освятив паску. Ті паски, що не були освячені, разом з сирною паскою їдять на десерт.

Освячений ж паску їдять перед сніданком щодня. Паски випікають у високих вузьких формах. Наприклад, в металевій банці з-під кави, соку або консервованих фруктів. Після випікання паску обмазують білою глазур'ю, так щоб окремі краплі стікали вниз. Зверху глазур посипають різними кольоровими прикрасами.

Паски треба з'їсти за 40 днів, поки не настане День Святої Трійці. Пропонуємо вам ознайомитися з нашим покроковим рецептом про те як приготувати паску на Великдень.

Інгредієнти для приготування паски

Для опари знадобляться:? склянки борошна, 2 чайні ложки дріжджів, 1 склянка вершків кімнатної температури.

Для тіста паски знадобляться: 4 1/3 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 1 чайна ложка солі, 5 великих курячих яєць,? склянки несолоного вершкового масла, розм'якшеного.

Для глазурі знадобиться: 1 склянка цукрової пудри, 2 столові ложки гарячої води, кілька крапель ванільного або цитрусового екстракту.

Додаткові інгредієнти для приготування:? склянки сушених абрикосів,? склянки світлого родзинок,? склянки рому або апельсинового соку, 2 чайні ложки ванільного екстракту, 1 склянка рубаних волоських горіхів або мигдалю,? склянки кольорового цукру або декоративного посипання.

Рецепт приготування паски на Великдень

Рецепт опари для паски

Для того щоб приготувати опару, змішати разом борошно і дріжджі. Додати вершкове масло і перемішати до однорідної форми. Накрити харчовою плівкою і залишити для ферментації при кімнатній температурі від 1 до 2 годин, поки суміш не стане активно пінитися.

Ізюм та сушені фрукти потрібно заздалегідь замочити в ромі або апельсиновому соку з додаванням ванільного екстракту. Після вимочування, фрукти повинні збільшитися в обсязі і стати соковитими.

Рецепт тіста паски

Для приготування тіста з'єднати всі необхідні інгредієнти, додати готову опару. Вручну або за допомогою міксера замісити тісто. Міксером зі спеціальною насадкою на повільній швидкості замішувати тісто 1 хвилину, потім перемкнути швидкість на середню, місити ще 5 хвилин.

При необхідності додати в тісто трохи води, якщо тісто дуже густе, чи борошна, якщо тісто занадто рідке. Присипати поверхню столу борошном, вручну вимісити тісто приблизно 15 хвилин. Додати в тісто горіхи, родзинки і дрібно порізані сушені абрикоси, вже вимочені в ромі або апельсиновому соку.

Тісто прикрити, залишити підніматися від 60 до 90 хвилин, поки воно не підніметься в півтора рази.

Форми для запікання паски

Після того, як тісто підніметься, його потрібно укласти в одну велику або кілька маленьких форм. Форми для запікання потрібно підготувати. Форму потрібно застелити пергаментом повністю, або тільки дно, а стінки змастити олією без запаху. Для випікання паски зазвичай використовують високі вузькі форми. Це може бути металева форма з-під кави або консервованих фруктів.

Кожну форму потрібно до половини заповнити тестом. Потім потрібно почекати, поки тісто не заповнить весь об'єм форми. Тісто може підніматися від одного до трьох годин, все залежить від температури в кімнаті, де стоять форми з тестом. Розігріти духовку до 165 градусів, випікати паски 20-40 хвилин в залежності від розміру, форми, поки верхівка паски не стане золотистою. Під час випікання, верхівка паски підніметься, і стане схожа на капелюшок гриба.

Ця частина паски буде готуватися швидше, тому, щоб вона не пригоріла, її потрібно прикрити шматочком фольги і готувати ще 15 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити паски в духовці ще 5 хвилин. Дістати паски з духовки остуджувати на решітку приблизно 10 хвилин.

Коли паски трохи охолонуть, щоб до форми можна було доторкнутися, їх потрібно обережно витягнути паски з форми. Для того, щоб акуратно витягнути паски, потрібно ножем провести уздовж стінок форми. Паски залишити остигати.

Глазур для паски

Для того, щоб приготувати цукрову глазур, міксером збити разом 1 склянка цукрової пудри і 1,5 або 2 столові ложки гарячої води до отримання густої рідини. У глазур можна додати екстракт лимона, апельсина, ванілі або мигдалю. При необхідності, можна розбавити глазур невеликою кількістю молока або світлого меду. Після охолодження верх пасок потрібно прикрасити глазур'ю.