Що їсти при панкреатиті? Дієта 5п

Дієта 5п є лікувальною і повинна дотримуватися людьми, що мають хронічну форму панкреатиту. Також лікувальна дієта № 5 підходить людям, тільки перенесли загострення цього захворювання. Оскільки панкреатит - це запальне захворювання підшлункової залози, то мета дієти - не схуднення, а зменшення впливу грубої їжі на поджелудку і нормалізація роботи цього важливого у травленні органу. Панкреатическая дієта 5 п щадить не тільки підшлункову залозу, а й інші органи шлунково-кишкового тракту, тому її можна використовувати при різних проблемах з травленням.

Загальний опис дієти

Стіл 5п повинен мати строго певний хімічний склад, бажано точно вкластися в нижчевикладені показники. Енергетична цінність одного дня дієти повинна складати від 2000 до 2500 калорій. За день хворий повинен випивати 1,5 літра рідини (виключається газована вода, міцний чай і кава). У солі потрібно обмежитися - вжити всього до 10 грам в день. Що стосується білків, жирів і вуглеводів, то тут норми такі: білки - від 100 до 120 грам, причому більша половина з них повинна бути тваринного походження, жири - від 70 до 80 грам, чверть з них повинні бути рослинними, а вуглеводи - від 300 до 350 грам, на частку цукрів має припадати лише 30-40 грам.

Як вибирати продукти при дієті 5п?

Дієта при панкреатиті № 5 дозволяє вживати всі види продуктів: тут і м'ясо, і риба, і крупи, і молочні продукти, і овочі з фруктами, але от продукти ці повинні бути строго визначеними, в обмеженій кількості і спеціально приготовлені. Так, смажити ні в якому разі не можна ні рибу, ні м'ясо, ні яйця. Найкраще робити суфле, запікати, варити. Овочі та фрукти найчастіше можна подавати в перетертої або запеченому вигляді. Взагалі будь-яку страву цієї дієти не повинно бути екстремально холодним або гарячим - ідеальна температура тіла. Їсти рекомендується часто - 5 або 6 разів, але невеликими порціями. Розглянемо докладні рекомендації з вибору того чи іншого продукту, а також конкретні рецепти на день такої дієти.

М'ясо і риба

Ці два продукти в їжу вживати потрібно обов'язково, адже в них міститься маса необхідних речовин, але слід дотримуватися розумний підхід до вибору цих продуктів. М'ясо і риба повинні бути нежирних дієтичних сортів. З м'яса можна вибрати кролика, телятину, курку і індичку, а також деякі не особливо жирні сорти яловичини. З риби вибирайте тріску, пікшу, навагу, хека, минтай, камбалу, щуку і ляща. Спосіб приготування - варіння або запікання, можна зробити суфле або перетерти в пюре.

Крупи

Каші з круп допускаються рідкі і в'язкі, не можна робити крупи розсипчастими. Підійдуть: вівсянка, манка, гречана, манна і рисова каші. Не підійдуть: перловка, пшенка, ячна і кукурудзяна. Каші можна варити як повністю на воді, так і з додаванням молока (до 50%).

Хлібобулочні вироби

Хліб найкраще їсти трохи підсушений, можна сухарі. Борошно має бути обов'язково пшеничне, першого або другого сорту. А ось на житній свіжий хліб, здоби і слойки табу.

Молочні продукти

Всі молочні та кисломолочні продукти, що вживаються при дієті 5п, повинні бути знежирені або з найменшою часткою жирності. Неприпустимо вживання солодких продуктів, таких, наприклад, як сніжок. Сир, сметана, вершки, молоко - все їсти можна, якщо немає непереносимості.

Овочі та фрукти

З овочів можна їсти картоплю, моркву, капусту кольорову, гарбуз, кабачок - все у вареному вигляді. Варто відмовитися від капусти білокачанної, болгарського перцю, редьки, ріпи, баклажана, цибулі, часнику і щавлю.

Фрукти повинні бути стиглі і м'які, в перетертої вигляді. Яблука дуже добре запекти. Відмовитися потрібно буде від бананів, винограду, фініків та інжиру.

Зразкове меню на день

Прийомів їжі має бути п'ять або шість. Ось саме меню:

1. невеликий шматочок відвареної телятини, вівсяна каша і неміцний чорний чай з цукром і лимоном.
2. омлет з двох яєць на пару, напій - відвар шипшини.
3. овочевий суп, бефстроганов з відвареної курки з відвареною картоплею, компот з чорносливу і кураги.
4. знежирений сир і чай з молоком.
5. шматок вареної тріски, пюре з моркви та цвітної капусти, чай.
6. кефір жирністю 1%.

Меню на тиждень складається з подібних блюд з використанням дозволених продуктів і способів обробки.