Кава латте - елегантний коктейль з італійським характером

Чи може приготування кави вважатися мистецтвом? Може, якщо це кава-латте

Насолодитися справжнім кава-латте можна лише в барах і ресторанах. Шаруватий ароматний коктейль з гарячого молока, кави і густої молочної піни - напій вибагливий, що вимагає спеціальної кава-машини, машини для збивання молочної піни і звичайно ж мистецтва приготування. Але можна піти простим шляхом, відкинути всі умовності високої кулінарії і акуратно налити кави в гаряче молоко. Нехай не так ефектно буде виглядати ваш кава-латте, але зате приготувати його можна в будь-який момент. Дотримуючись все ж деякі правила. Але - про все по порядку.

Що таке Кава Латте

Правильна назва напою «Латте макіато» - заплямоване молоко. Давним-давно, італійські домогосподарки, не бажаючи за сніданком обділяти своїх численних діточок ранковою кавою, придумали наливати його в гаряче молоко. Так у дітвори з'явилася можливість пити каву разом з дорослими, а у господині відпала необхідність ламати голову над приготуванням смачного напою для дітей. Тоді й уявити ніхто не міг, що з часом дитячий коктейль стане популярним кавовим напоєм у всій Європі і візитною карткою амбітних молодих людей з ділової частини мегаполісів. Кава-латте в сучасному виконанні - це модний шаруватий коктейль з готового кава еспресо, гарячого молока і молочної піни.

Як приготувати Кава Латте

приготування кави-латте Чому в домашніх умовах не вийде справжній кава-латте? Багато що залежить не тільки від якості молока (воно, до речі, має бути натуральним з певним співвідношенням білків і жирів), а й від наявності потрібної техніки. Стійку молочну піну з безліччю дрібних бульбашок повітря міксером НЕ збити, для цього потрібна спеціальна машина, та й кави еспресо в турці теж не зварити. Так що за всіма параметрами виходить що кава-латте - це барний напій, домашнім його не назвеш.

Якщо не вдаватися в тонкощі, то виглядає приготування кави-латте так. Спочатку в високий келих наливається гаряче вспененное молоко. Потім тоненькою цівкою вливається гарячий есперссо. Коктейль вийде шаруватим тільки якщо всі дії виконувати максимально акуратно і обережно, наливаючи каву не по стінці келиха, а в центр молочної піни. Тоді кава проходить крізь вспененное молоко, забарвлює піну в приємний світло-коричневий колір і шари не перемішуються. Шапочку з молочної піни часто прикрашають візерунком або шоколадною крихтою, меленими горіхами, порошком какао або корицею. Але це вже інша історія, і називається вона «латте атр» - молочне мистецтво.

Латте Арт - візерунки на молоці

Латте арт - це вищий пілотаж в мистецтві прикраси кавового напою. Спінене молоко вливається в чашечку гарячого еспресо особливим чином, і в результаті складних маніпуляцій на поверхні з'являються різні візерунки. Далеко не кожен бариста (фахівець з приготування кави) здатний прикрасити чашечку кави вишуканим малюнком, потрібна спеціальна підготовка, досвід і звичайно талант.

У латте арт все дуже складно. Особливим способом готується молочна піна, молоко нагрівається строго до температури 65 - 67 градусів і його якість має бути бездоганним. Тільки при дотриманні всіх тонкощів і вимог можна отримати потрібну піну - повітряну, але щільну і без великих бульбашок. Молоко наливають у чашку з кавою точними, виваженими рухами, розгойдуючи ємність з молоком в різні боки. На поверхні чашечки з'являються малюнки - заготовки, які далі доводять до задуманого сюжету за допомогою зубочистки або іншого гострого предмета. Малюнків та стилів в латте - арт безліч, але всі вони похідні від трьох фігур - сердечка, квітки і яблука, які вважаються основою молочного мистецтва. Найпоширеніший стиль в латте - арт носить назву «Розетта», коли малюнок виходить у вигляді казкового квітки, листочка або гілки.

За латте-арт проводиться чемпіонат Росії і чемпіонат світу, престижні міжнародні конкурси, кубок світу і міжнародні турніри. Як і в будь-якому змаганні, фіксуються рекорди і один з них - сім мініатюрних троянд, намальованих в 150 мл. чашечці кави.