Топ-5 найкорисніших каш

Які каші найкорисніші - ТОП-5 найкорисніших каш від журналу «f-Journal.Ru»

Про те, що каші корисні, нам твердили з дитинства. Щоранку наші мами намагалися почастувати нас цим простим сніданком, і що тільки не придумували, щоб ми з'їли покладену порцію - і маслом кашу присмачували, і варення в неї додавали, і горішками посипали.

Своїх дітей ми вчимо того ж: «Щоб бути сильними і здоровими, потрібно їсти кашу». Але чому саме кашу? Що в ній такого хорошого? І яка каша найкорисніша? Про це ми і поговоримо.

Перш за все, хочеться відзначити, що в російській кухні каші займають особливе місце. Ще наші предки знали толк в приготуванні цієї страви, на Русі каші варили найрізноманітніші і з глибокої давнини. В особливій пошані були рідкі, що нагадують супи страви з крупи, в які додавали рибу, м'ясо, овочі, зелень, коріння, і так звані каші-розмазня, які найчастіше готували солодкими - з медом, варенням, свіжими і висушеними ягодами. А технологія «варіння» не змінювалася століттями: промиту крупу засипали в глиняні горщики, заливали водою і кілька годин витримували в печі. Каша виходить смачно!

Сьогодні зварені на воді або молоці крупи - звичне для нас страву. Але ми часом недооцінюємо їх користь для нашого здоров'я. Тому дана стаття і присвячена найкориснішим каш.

1. Вівсянка - «каша краси»

Овес - це культура, яка була відома ще з доісторичних часів. Новий Світ познайомився з нею близько 2 тисяч років тому, завдяки англійцям, а в Великобританію овес привезли римські завойовники, для годування коней. Сьогодні вівсяну кашу дуже люблять в Англії, Шотландії, Україні та Росії.

Головна цінність вівсянки - в її виняткову корисність для шлунка і кишечника. У вівсі багато клітковини: розчиняючись в травному тракті, вона перетворюється на в'язку, пористу масу, яка, проходячи по кишечнику, видаляє з нього весь «сміття», вбирає в себе не тільки важкі метали і токсини, а й шкідливі жири. А слиз, який утворюється у вівсяній каші при варінні, захищає стінки шлунка, кишечника і дванадцятипалої кишки від пошкоджень.

Овес полегшує травлення, допомагає нормалізувати обмінні процеси, сприяє зниженню ваги. Також цей злак багатий абсолютно приголомшливими, унікальними вітамінами. Біотин зміцнює нігті, робить здоровими волосся, покращує стан шкіри. Вітамін К бере участь у кровотворенні. Токоферол (вітамін краси) допомагає зберегти молодість. Представницям прекрасної статі варто пам'ятати, що кращої каші для краси просто не знайти: вівсянка і чистоту шкірі повертає, і гладкість дарує, і колір покращує.

Вівсяні пластівці - це найцінніше джерело незамінних амінокислот і ненасичених жирних кислот, необхідних для здоров'я нервової системи. Овес вважається однією з кращих зернових культур для «годування» ЦНС. Його рекомендують при втомі, нервовому виснаженні і депресії.

Вівсяна каша чудово поєднується з медом, молоком, фруктами, горіхами і сухофруктами.

Калорійність вівсяної каші на воді - 88 ккал на 100 г.

2. Рисова каша - їжа для інтелекту

Перший осередок вирощування рису з'явився на території сучасних Таїланду і В'єтнаму близько 9 тисяч років тому. Правда, слов'янські народи дізналися про це злаку зовсім недавно - наприкінці 19 століття: наші предки називали рис сарацинським зерном, а сарацинами, як відомо, іменували чужинців, що приїжджали зі Сходу і привозили із собою білу крупу для продажу. Сьогодні рис - найпоширеніший у світі злак: його вживає практично половина населення земної кулі.

Рисова крупа - це, насамперед, їжа для розуму. Вона є джерелом таких важливих вітамінів групи В, як тіамін (тонізує головний мозок), рибофлавін (грає важливу роль в обміні речовин і кровотворенні), ніацин (необхідний для синтезу гормонів і ферментів) і піридоксин (регулює роботу нервової системи). Ці вітаміни також необхідні організму для перетворення поживних речовин в енергію. Правда, по-справжньому корисним є тільки неочищений коричневий рис. У його оболонці міститься близько 80% корисних речовин.

Рис покращує роботу імунної системи, робить благотворний вплив на серцеву діяльність, допомагає нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі. І біла, і коричнева крупа підвищує рівень інтелекту: в маленьких зернятках міститься практично повний набір амінокислот, які потрібні для живлення клітин головного мозку (гінін, лізин, лецитин, гістидин, триптофан, метіонін, цистин і холін). А ще рис не містить глютену - білкового речовини, яка у багатьох людей викликає алергію.

Рисова каша чудово поєднується з молоком, медом, горіхами і сухофруктами. Рис також хороший з різноманітними овочами - капустою, кабачками, болгарським перцем, кукурудзою, зеленим горошком.

Калорійність рисової каші на воді - 78 ккал на 100 г.

3. Пшонка - каша для серця

Пшоно - це насіння проса, однорічної злакової культури, перші осередки обробітку якої з'явилися на території сучасних Монголії та Китаю близько 5 тисяч років тому. Пшоно - один з головних продуктів ще з біблійних часів: протягом століть воно служило основою харчування для народів Азії, Південної Європи та Північної Африки.

На Русі пшоняна каша була незамінним блюдом в кожній селянській родині. За деякими свідченнями, на території Росії просо почали вирощувати ще в 3 тисячолітті до н.е .: крупа з нього настільки цінувалася, що її іменували не інакше як «золотий крупкою». Холодний клімат не дозволяв слов'янським народам вирощувати такі теплолюбні культури, як рис і кукурудза, тому нашим предкам так полюбилися золотисті зерна, одержувані з проса.

Пшоно - надзвичайно корисний продукт. Це джерело повільно засвоюваних вуглеводів, корисних рослинних жирів, вітамінів групи В, які потрібні нам для хорошої пам'яті, здоров'я шкіри і слизових оболонок, повноцінної роботи нервової і кровоносної системи. У пшоні міститься величезна кількість легкозасвоюваного білка, а за своїм амінокислотним складом ця крупа поступається тільки вівсянці та гречці. У пшоні є срібло, залізо, марганець, мідь і цинк - мікроелементи, необхідні для кровотворення, нормального обміну речовин, здоров'я шкіри, волосся і нігтів. У пшоні багато калію, що зміцнює серцевий м'яз, магнію, що регулює роботу кровоносної системи і контролює рівень жирів у крові, і селену, що виводить з організму антибіотики, іони важких металів і радіонукліди.

Пшоняна каша низькокалорійна і при цьому дуже ситна. Її можна їсти навіть увечері: фігурі це не зашкодить, адже в пшоні містяться речовини, які володіють ліпотропні дією (перешкоджають відкладенню жиру). Пшоняна каша корисна людям, які фізично важко працюють, мають схильність до ожиріння і страждають серцево-судинними захворюваннями. А ще її рекомендують давати дітям.

Дуже смачними виходять страви з пшона, приготовлені з гарбузом, сиром, печінкою, грибами, чорносливом. Також пшенка хороша з молоком, сметаною, горіхами і сухофруктами.

Калорійність пшоняної каші на воді - 90 ккал на 100 г.

4. Гречка - «цар-каша»

Місце народження гречки - гірські райони Північної Індії: там її почали обробляти більше 5 тисяч років тому. У кухнях багатьох азіатських країн гречка використовувалася задовго до нашої ери, а в Європу була завезена в V-VI століттях н.е. з Азії. На Русі гречка з'явилася в VII столітті, завдяки грекам, чим і пояснюється її назва.

Сьогодні гречка дуже популярна в українській, російській і польській кухнях. Цікаво те, що в багатьох європейських країнах ця крупа продається як ліки: її розфасовують у маленькі пакетики, на які прикріплюють спеціальні брошюри- на них написано, наскільки гречка корисна, при яких захворюваннях вона може поліпшити здоров'я, як правильно вживати цю крупу і т. д.

І справді, «королевою каш» гречку називають неспроста, адже їй можна зарахувати всі достоїнства, якими володіють вище описані крупи. Гречка - це джерело мікроелементів, в цій крупі є і залізо, і кобальт, і нікель, і магній, і калій - мінерали, необхідні для правильної роботи нервової і кровоносної системи, що беруть участь у транспортуванні кисню в клітини, що допомагають виводити токсичні речовини з організму. В оболонці зерняток містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А і Е, необхідні для гарного зору, міцного імунітету і збереження молодості шкіри. А ще в гречці багато селену - найціннішого, що запобігає старінню антиоксиданту.

Гречка - це джерело унікальних корисних речовин: лецитину, рутина, фолієвої кислоти, білка, що відрізняється багатим набором амінокислот, і ніжною, благотворно впливає на травлення клітковини. Ще одна перевага цієї крупи в тому, що в ній немає викликає алергію білка глютену. При вирощуванні гречки не застосовуються пестициди. Крім того, до неї ще не добралася генна інженерія.

Гречка показана людям після важких оперативних втручань на органах ШКТ, вона підходить для дієтичного харчування, підвищує імунітет, поліпшує функціональний стан підшлункової залози та печінки, виводить радіонукліди і шкідливий холестерин з організму. Гречка корисна і для серця, і для сусідів, і для і щитовидної залози. Цю кашу, як і пшоняну, можна їсти вечорами. Вона не навантажує травну систему, а пектин, який у ній міститься, виводить з організму все шкідливе і непотрібне, підтримує мікроорганізми, що населяють кишечник, і покращує травлення.

Жінок гречка робить стрункішою, а чоловіків сильніше: ця крупа підвищує потенцію. Кашу з перемелених зерен, особливо сирих, необроблених, корисно їсти маленьким діткам. Обсмажені крупинки, на відміну від сирого насіння, позбавлені не тільки багатьох вітамінів, але і корисною, огортає ШКТ слизу, яка утворюється при варінні (як і вівсяній каші). Гречка не має протипоказань. Це просто чудова каша: вона і рівень цукру в крові знижує, і кровотворення стимулює, і судини від холестерину очищає, і обмін речовин налагоджує. Цю крупу можна їсти практично без обмежень.

Гречка смачна з молоком, овочами, фруктами. Це єдина каша, яка поєднується з сиром.

Калорійність гречаної каші на воді - 90 ккал на 100 г.

5. Перловка - каша від вірусів

Перші описи перловки можна знайти ще в Біблії. Ячмінь, з якого отримують цю крупу, в Святому Письмі згадується як один з семи плодів Землі обітованої. Каша із зерен ячменю здавна шанується в індійської, китайської, японської, грецької, єгипетської і фінської кухнях. Хліб з ячмінного та житнього борошна в Європі в епоху Середньовіччя був основою харчування селянських родин. Слов'яни ж готували перловку ще з часів Київської Русі. Це була улюблена каша Петра I.

Цінність ячменю як злакової культури в тому, що він росте практично повсюдно, легко пристосовується до різних умов, швидко дозріває і завжди дає хороший урожай. Це одна з найдавніших зернових культур: ячмінь був окультурений ще в докерамический період епохи неоліту (більше 10 тисяч років тому) на Близькому Сході.

Перловка, крім клітковини, яка необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, містить фосфор, кальцій, йод, вітамін К і D, вітаміни групи В, токоферол, ретинол, а також вітамін РР, що регулює роботу ЦНС, зміцнює судини і бере участь у білковому обміні . Перловка - це єдина крупа, в якій міститься фітомелатонін - гормон, який виробляється вночі в шишкоподібної залозі. Він потрібен нам для здорового і міцного сну. Крім цього, білка перловка містить більше, ніж будь-яка інша крупа, а селену в ній 3 рази більше, ніж вівсянці.

Перловка - рекордсмен за змістом фтору. А ще в цій крупі багато лізину (поряд з іншими амінокислотами) - речовини, яка допомагає протистояти вірусам, сприяє виробленню колагену, а значить, забезпечує нам пружну, здорову і гладку шкіру.

Потрібно сказати, що ячмінь - це джерело поживних речовин, особливо багато в ньому різного роду мінералів. Цей злак, хоч і довго готується, але відрізняється винятковою користю для здоров'я. Страви з перловки зміцнюють кістки, покращують травлення. Зварена на воді крупа рекомендується для профілактики ожиріння, колітів, запорів, недокрів'я. Перловка смачна морквиною, капустою, кабачками, болгарським перцем.

Калорійність перлової каші на воді - 109 ккал на 100 г.

Корисні властивості каш численні і багатогранні. У кожної з вищеописаних круп - свої незаперечні переваги. І кожна може стати улюбленою, якщо приготувати її смачно.

Рис із зеленим горошком, перловка з кабачками, гречка з опеньками, вівсянка з сухофруктами, пшенка з гарбузом - всі ці страви подарують вам справжнє кулінарне свято, тому що каші - це не тільки неоціненна користь для здоров'я, але і особливий смак, що повертає нас в безтурботне дитинство.

Їжте каші кожен день і будьте здорові!

Алеся Мусіюк для сайту f-Journal.Ru