Сорти риб - калорійність і корисні властивості

Класифікація риб за вмістом жиру: жирні, помірно-жирні і нежирні сорти, їх калорійність, корисні властивості і основні представники кожної групи.

Риба цінується за унікальний баланс мікроелементів і вітамінів, необхідних нам для нормального обміну речовин, активної розумової діяльності, хорошого самопочуття і настрою.

У рибі міститься від 15 до 26% білків і від 0,2 до 34% жирів. За змістом жиру рибу умовно можна розділити на три групи: нежирні (худі), помірно-жирні (середньо жирні) і жирні сорти.

Нежирні сорти риби

Представники цієї групи мають жирність до 4% і калорійність від 70 до 100 ккал на 100 г.

З морських мешканців до нежирним сортам відносяться: камбала, тріска, хек сріблястий, путасу, сібасс, макрурус, сайда, навага, пікша, минтай, вобла. З річкових - щука, лящ, окунь звичайний, йорж, лин, судак.

Жирність до 1,4% мають тріска, пікша, минтай, сріблястий хек, навага. Самим дієтичним рибним продуктом є тріска. Трохи поступаються їй за своїми поживними і дієтичним властивостям минтай, путасу і сайда.

Риба швидко готується, легко перетравлюється і практично повністю засвоюється організмом, особливо нежирна, чого не можна сказати, наприклад, про багатьох видах м'яса.

Нежирні сорти риби ідеально підходить для тих, хто бажає схуднути, а також для харчування вагітних жінок і дітей. Риба з овочами, запечена у фользі або приготована на пару, з використанням простих, натуральних приправ - це краще блюдо для вечері.

Помірно-жирні сорти риби 

Представники цієї групи мають жирність від 4 до 8% і калорійність від 90 до 140 ккал на 100 г.

З морських мешканців до помірно-жирним сортам відносяться: ставрида, зубатка, тунець, горбуша, нежирна оселедець, салака, морський окунь, кета, лящ морський. З річкових - форель, короп, сом, карась, сазан, лосось. Жирність до 6% мають кета, ставрида, салака, морський окунь, тунець.

Помірно-жирні сорти риби - це найкраще джерело високоякісного білка, тому вони, як і нежирні види, ідеально підходять для харчування спортсменів. Раз на тиждень ними можуть побалувати себе і ті, хто сидить на дієті. Риба середньої жирності ідеально підходить для гасіння, копчення і засолювання, але набагато корисніше вона в запеченому вигляді або приготована на пару. Для маленьких діток можна готувати страви з форелі, морського окуня, коропа і лосося.

Жирні сорти риби

Представники цієї групи мають жирність від 8% і калорійність від 200 до 250 ккал на 100 г.

До жирних сортах риби відносяться: палтус, сайра, скумбрія, вугор, кликач, омуль, жирна оселедець, кілька каспійська, севрюга, чавича, білуга, нельма, івасі, чехоня, минь, сиг, товстолоб, нонотенія, осетрові сорти.

Для дієтичного харчування жирна риба не підходять. Правда, вона найбільш корисна, особливо морська, так містить багато йоду, необхідного для здоров'я щитовидної залози, і жирних кислот омега-3, що захищають судини, попереджають запалення, знижують рівень холестерину в крові, стимулюють роботу головного мозку, регулюють кров'яний тиск, поліпшують обмінні процеси в кожній клітинці нашого тіла. Цих цінних речовин немає більше ніде, крім насіння, горіхів і рослинних масел, але «рослинні» омега-3 значно менш ефективні, ніж «рибні». У 300 г жирної риби - тижнева норма омега-3.

У раціоні тих, хто планує довгу і активне життя, риба повинна бути присутнім обов'язково, причому різні її сорти. Регулярне споживання м'яса водних мешканців допомагає знизити ризик безлічі захворювань, зберегти гарну фігуру і підтримувати в прекрасному стані весь організм.

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»