Риба: користь і шкода

У кожного є потреба в білкової їжі, але багато натомість м'яса воліють наповнювати свій раціон різними сортами риби. Для тих, кому близька така їжа, як риба, користь і шкода її повинні бути відомі.

Корисна риба

У чому конкретно користь риби?

Фахівці по дієтах і знавці механізмів впливу на організм різних продуктів харчування у всі часи робили акцент на обов'язковому вживанні в їжу риби і всіляких морепродуктів. Завдяки рибі в нашому раціоні, тіло знаходить можливість бути здоровіше, це відбувається за рахунок поліпшення природного регулювання показника жирів у складі крові, а також відбувається ефективне контролювання тиску. Якщо вживати достатні обсяги рибних страв, то разом з цим реалізується профілактика діабету, зменшується ймовірність головних болів, стають більш здоровими суглоби, полегшуються процеси артриту. Висока концентрація жирних кислот, іменованих омега-3, дозволяє потрібним чином розріджувати склад крові, що є природним перешкодою утворенню тромбів. Рибу в цілому не можна назвати жирним продуктом, так як відомо, що найбільш жирні її види включають близько 25-30% жиру, причому легко засвоюваного. Кожному потрібно розуміти, що з'їдена нами риба, точніше, білок з цього продукту, обробляється і повністю засвоюється всього за півтора, максимум дві години. Якщо ж вжити в їжу яловичину, її засвоюванням організм буде займатися близько п'яти годин. Не завадить знати ще деякі цікаві дані: у сто грамах яловичини присутній білок (19%), жири (9,5%), речовина вуглеводи (0,4%), показник калорійності тут дорівнює 166 одиниць. Для порівняння наведемо аналогічні характеристики стограмовій порції річкової риби, де міститься білок (15,9%), жири (2,5%), малий відсоток вуглеводів (0,1%), тут калорійність прирівнюється до 91 одиниці.

Користь морської риби

Цінителям страв з морської риби дістається велика маса корисних речовин. Це лізин, амінокислота таурин, жирні кислоти з поліненасичених складом - це і є омега-3. Також сюди входить метіонін, триптофан, цілий ряд вітамінів, такі як А, D, F, E. А також потрібно вказати, що ці дієтичні види риби включають безліч мінералів, серед яких магній, марганець, фтор, цинк, літій, бор, кальцій , бром, йод, фосфор, залізо, мідь. Для людей, щодня включають в раціон стограмову порцію морської риби, набагато нижче ризик розвитку серцево-судинних патологій. Загалом, все, що несе здоров'ю морська риба - користь, і шкода тут практично виключається, він може мати місце хіба що через низьку якість продукту.

Користь річкової риби

Доступна нам у свіжому вигляді річкова риба істотно дешевше, ніж морська. Разом з цим продуктом організм насичується безліччю корисних мікроелементів, поповнюється запас білків, причому вони легко засвоюються.

Лососеві

До родини лососевих відносять види риб: форель, сьомга, кета, горбуша. Вважається, що при частому вживанні в їжу зазначених сортів риби відбувається гальмування процесів старіння, досягається попередження захворювань серцево-судинної системи, підвищується гострота зору. Престарілим людям необхідні речовини, включені в червону лососеву м'якоть.

Тріскові

У сімействі тріскових - минь, тріска, пікша, минтай, хек. Саме тріскові славляться своїми найкращими дієтичними якостями. Вагітним треба їсти рибу зазначених видів. Всім корисна печінку риби тріски. Риба з цього сімейства насичена білками, фосфором, вітамінами, кальцієм.

Окуневі

Маложирним продуктом, відповідним для дієтичних цілей, є риба із сімейства окуневих, куди входять: окунь, судак. У цій рибі рясніють мікроелементи, білки. Морського окуня корисно вживати в їжу завдяки високому вмісту амінокислоти таурину, великому обсягу мінералів, наявності вітаміну В.

Коропові

У сімейство коропових включений сам короп, а також популярна риба карась. Зазначені види риб приймають для полегшення захворювань щитовидної залози. Речовини, включені до складу риби, позитивно впливають на опорно-руховий апарат, слизові оболонки і шкіру.

Оселедцевих

Риби: оселедець, сардина, що відносяться до сімейства оселедцевих, є насиченими легко засвоюваним жиром на 33%. З цього продукту харчування можна отримати суттєві дози вітамінів А, D, E і багато мікроелементів.

Щука

При вживанні в їжу щуки організм отримує дози натурального антисептика. Постійне вживання риби щуки допомагає протистояти інфекціям і вірусам. Низькокалорійна щука позиціонується як дієтичний продукт, що включає всього 3% жиру.

У яких випадках риба некорисна?

Стосовно морської риби потрібно справедливо зазначити, що у середнього споживача низькі шанси відшукати дійсно високоякісний товар серед заморожених продуктів. Неодноразове заморожування і розморожування провокує повну втрату корисних речовин.

Любителям річкової риби варто бути з нею гранично обережними з огляду на те, що її вважають менш чистою, на відміну від морської. Це твердження народилося з особливостей середовища її проживання, яка схильна до забруднень, ураження важкими металами, насиченню радіонуклідами, пестицидами, що, природно, поширюється на місцевих живих істот.

Помічено, що серед продаваної в сучасних торгових точках риби чималий відсоток товару, вирощеного за участю гормональних препаратів. Нерідко у міститься на фермах риби спостерігається неприродний блідий відтінок, тому в продажу зустрічається штучно підфарбована риба. Зрозуміло, що зазначені заходи не додають продукту корисності.

Трапляється так, що в морській і в прісноводної риби виявляється небезпечна ртуть, різні радіоактивні речовини, шкідливі метали, хлорорганічні сполуки. Канцерогенну дію зазначених речовин на організм не може мати на увазі користі.

На жаль, водна частина планети насичена істотною часткою забруднень, тому визначити безпеку або корисність риби буває непросто. Характеристики риби, як харчового продукту, повністю залежать від умов її утримання і чистоти цього середовища.

Якщо в їжу вживається риба, користь і шкода від неї цілком можуть бути отримані. Тому не завадить завести цінну звичку - ставитися до будь-яких видів риби гранично обережно і закуповувати ці продукти там, де вища ймовірність їх свіжості, якості.