Як заквасити капусту

З настанням холодів поповнити запаси вітамінів в організмі вкрай необхідно. У цьому допоможе натуральний продукт - квашена капуста. Її готували ще нашим прабабусі. Про те, як заквасити капусту ми вам розповімо.

Класичний рецепт квашеної капусти

Якщо ви не знаєте, як заквасити капусту на зиму в банку, то цей рецепт відмінно підійде.

4 кг капусти нашаткувати, пересипати сіллю (2 столові ложки) і перетерти порціями до появи соку.
Додати 1 столову ложку цукру і терту на крупній тертці моркву (1 кг). Все перемішати.
Чисті і сухі банки утрамбувати капустою і дати постояти в теплі 4 дні, щоб капуста заброділа- після чого помістити їх в холодильник.

Деякі секрети

Як і в будь-якій справі, тут також існують правила, дотримання яких дозволить отримати відмінний результат. Отже, як правильно і смачно заквасити капусту:

Нашатковану капусту слід досить щільно, з зусиллями, утрамбовувати в підготовлену ємність, щоб вона була хрусткою
Під час бродіння банки слід накривати кришками з дірочками, щоб виходив сік
Повітря з банки повинен обов'язково виходити, тому кілька разів на добу слід протикати капусту дерев'яною паличкою до самого дна
Як тільки капуста готова, її відразу необхідно помістити в холод, щоб вона не перекісает
Найсмачніша капуста готується на зростаючому Місяці. Це перевірений факт!
Використовувати потрібно тільки нейодовану сіль

Як заквасити капусту без солі

Тим, хто намагається обмежувати вживання солі, підійде такий метод. Для початку вам потрібно приготувати розсіл. Кваси капусту як ми розповідали вище, тільки не додаєте солі. Після того як вона перебродить, віджимаєте розсіл, а капусту викидаєте. Тепер знову шаткують капусту, а замість солі використовуйте отриманий розсіл.

Як заквасити капусту з буряком

Дуже смачне і яскраве блюдо. Щоб його приготувати, поріжте капусту шматочками і посоліть. Викладайте в банку спочатку шар капусти, потім шар буряка, порізаної соломкою, часник і всі приправи. Заливаєте маринадом з води, цукру та оцту.

Як заквасити цвітну капусту

Для цього способу капусту розібрати на суцвіття і занурити в окріп. Укладати шарами терту моркву, капусту, видавлений часник, зелень петрушки або селери, прянощі.

Як заквасити капусту в бочці

Якщо ви щасливий володар справжньою дубової бочки, то неодмінно варто приготувати в ній квашену капусту. Рецепт можна вибрати будь-який, тільки необхідно відповідально підійти до приготування самої тари до цього процесу.

Тепер ви знаєте, як заквасити капусту різними способами. Вибирайте відповідний і радуйте своїх близьких!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!