Чи не французьке м'ясо по-французьки

Самі французи і не здогадуються, що їх країна стала першоджерелом одного з найбільш улюблених і бажаних страв на будь-якому святковому столі росіян.

Запечена телятина під шаром картоплі, грибів і цибулі в соусі бешамель, яку подали графу Орлову в Парижі, і стала прародителькою знаменитого м'яса по-французьки.

Його практично неможливо зіпсувати, але свої особливості приготування є і тут.

Підготовка продуктів

Смак будь-якої страви залежить в першу чергу від якості продуктів. А у випадку з м'ясом по-французьки - від якості м'яса. Приготувати таке частування можна з будь-якого виду м'яса (свинина, курка, яловичина, телятина), єдина умова - щоб воно було свіжим. М'ясо нарізати шматочками товщиною в 1.5 см., І дуже добре відбивається. Так як шматочки досить тонкі, щоб не пошкодити їх під час відбивання, треба накрити їх харчовою плівкою.

Ще одна умова: якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, обов'язково перед приготуванням його потрібно розморозити до кінця. В іншому випадку, навіть під майонезній «шубою» ви ризикуєте отримати сухе м'ясо.

Щоб цибуля в готовій страві розкрився по-новому і «не відчувався» на зубах (є й такі прівереди), його можна замаринувати на 30 хвилин у холодній воді з яблучним або винним оцтом. Перед етапом запікання в духовці його потрібно просто трохи віджати.

Крім цього при приготуванні цієї страви використовують гриби, картопля, сир і майонез. Картоплю можна викласти кружечками або натерти на крупній тертці. За бажанням в рецепт додають помідори.

Корисне м'ясо по-французьки

Ні для кого не секрет, що майонез - не самий корисний продукт для людського організму. А при тепловій обробці його «шкідливість» для нас тільки збільшується. Але що робити, якщо ми так любимо м'ясо, запечене під майонезно-овочевої «шубкою»? Виявляється, є спосіб мінімізувати кількість небезпечних речовин в улюбленому блюді, не відмовляючи при цьому собі в гастрономічному насолоді. У тому числі й використовуючи сучасну побутову техніку на кухні. Про нюанси можна прочитати тут: м'ясо по французьки в мультиварки.

Рецепт корисного м'яса по-французьки

Продукти: м'ясо, гриби (можна використовувати доступні шампіньйони), ріпчаста цибуля, сир, за бажанням помідори. Соус готуємо з сметани та бринзи (можна замінити сиром фета) + улюблені спеції.

Процес приготування:

• М'ясо необхідно попередньо підготувати - помити, нарізати шматочками, відбити. І обсмажити на розпеченій сковороді буквально по півхвилинки (більше пікантний смак страви буде, якщо на цьому етапі використовувати трохи гірчиці і муки). Зараз м'ясо солити не треба - тільки перед запіканням.
• У формі для запікання, обмазаної маслом, викладаються шарами цибулю, обсмажене м'ясо, обсмажені гриби і помідори.
• Заготівлю щедро поливаємо соусом зі сметани, бринзи і спецій (продукти ретельно перемішуються до однорідної маси).
• Зверху м'ясо по-французьки посипаємо тертим сиром. У духовці страва коштує приблизно 20-30 хвилин.

Готове м'ясо по-французьки подавати до столу гарячим! Ваші гості ні за що не упустять з уваги це соковите блюдо за новим рецептом. Смачного!

Дякуємо сайт Готуємо в мультиварку за надані матеріали