Абрикосовий штрудель

Покроковий фото-рецепт приготування штруделя з абрикосами від журналу f-Journal.Ru

Знахідку австрійський кондитерів - штрудель, сьогодні наповнюють не тільки традиційними яблуками, горіхами і родзинками, а й шоколадом, сливами, персиками, манго та іншими дарами природи. Цей рецепт пропонує приготувати абрикосовий "згорток", що відрізняється кислинкою, яскравим кольором начинки і спокусливим ароматом.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
вода - 150 мл;
оливкова олія - 1 ст. л .;
сіль - щіпка;
цукор - 4-5 ст. л .;
пісочне печиво - 5-7 шт .;
абрикоси - 10-15 шт .;
вершкове масло - 40-50 м

Покроковий процес приготування

1. Борошно обов'язково просівають, кидають сіль на кінчику ножа - перемішують.

2. Вливають рослинне масло.

3. Потім - воду і приступають до замішування. Вручну і при певній вправності часу буде потрібно не менше 5 хвилин.

4. Загортають НЕ липнуче до рук тісто в харчову плівку і прибирають в холодильник мінімум на годину, краще на пару годин.

5. Для штруделя тісто необхідно розкатати максимально тонко. Для цього після охолодження його спочатку витягають, провертаючи в руках за принципом формування основи для піци. Потім розтягнуту коржик кладуть на щедро присипане борошном бавовняний рушник / скатертину. Продовжують розгортати качалкою, надаючи пласту конфігурацію прямокутника. Якщо підняти борошняне "полотно", воно стає напівпрозорим і легко збирається м'якими складками. В оригінальній випічці більш щільні ніж основний шар краю обрізають.

6. Розтопивши, вершкове масло виливають на розкачане тісто, за допомогою кондитерської пензлика рівномірно розподіляють по всій поверхні.

7. Пісочне печиво розчавлюють в дрібну крихту - посипають промаслений пласт. Також можна використовувати мелені сухарі білих сортів хліба або подрібнені горіхи.

8. Чисті і сухі абрикоси, видаливши кісточки, нарізають тонкими часточками - викладають поверх крихти досить щільними рядами.

9. Посипають цукровим піском, орієнтуючись на конкретний сорт, стиглість фруктів.

10. Піднімаючи подовжню сторону рушники, одночасно згортають заготовку.

11. Перекладають пиріг на пергамент швом вниз і згинають у вигляді півмісяця. Випікають на листі, поставивши в розпечену піч, при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.