Апельсинове печиво

Покроковий фото-рецепт приготування смачного апельсинового печива від журналу f-Journal.Ru

Важлива умова рецепта - відсутність соди, будь-яких розпушувачів та введення в тісто виключно жовтків. А крім наполегливого апельсинового присмаку, проявляючи кулінарну фантазію, випічці можна надати шоколадні, лимонні, коричні, горіхові та інші «відтінки». Печиво завжди виходить крихким, розсипчастим і дуже смачним.

Інгредієнти:

• яйця (тільки жовтки) - 2 шт .;
• вершкове масло - 150 г
• борошно - 220 г;
• цукор - 70 г;
• сіль -? ч. л .;
• апельсиновий джем - 70-100 г;
• цедра 1 апельсина.

Покроковий рецепт з фото

1. Завчасно виймаємо вершкове масло з холодильника і дозволяємо гарненько підтанути. Податливу масу розтираємо з цукром і дрібкою солі.

2. Відокремивши від білків, додаємо яєчні жовтки - вимішуємо.

3. Частинами підсипаємо борошно, кидаємо цедру апельсина і замішуємо м'яке, «слухняне» тісто.

4. Скачавши кулю, загортаємо пісочне тісто з вкрапленнями цитрусової цедри в харчову плівку і прибираємо на верхню полицю холодильника на 20-30 хвилин.

5. Охолоджене тісто розминаємо руками і качалкою розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм. Вибираємо форми-шаблони для вирізання печива різних розмірів. Спочатку продавлюємо лист тіста більшою формою.

6. У половини заготовок по центру прорізаємо отвори шаблоном менших габаритів.

7. Суцільні пластинки змащуємо апельсиновим джемом.

8. Начинку накриваємо вирізаними «рамками» / обідками. Для деякої декоративності дерев'яною шпажкою або виделкою робимо проколи.

9. Майбутнє апельсинове печиво перекладаємо на деко з пергаментом. Додатково змащувати папір якимось жиром немає необхідності, тому що тісто тут масляниста. Випікаємо при температурі 170 градусів 15-17 хвилин, виставивши деко на середній рівень прогрітій духовки.

10. Остудивши, подаємо апельсинове печиво до столу і організовуємо позапланове чаювання для дорогих домочадців. Наша «святкове» випічка не потребує прикрасі, тому обходимося без цукрової пудри, глазурі і помадок. Глянцевий корочка джему в пастельній борошняної «окантовці» спокушає ласунів видали!