Бенто або фаст-фуд по-японськи

Бенто або фаст-фуд по-японськи - смачно, корисно, красиво

Японці - дивовижна нація!

Все, за що беруться, вони перетворюють у мистецтво, і роблять не просто дуже красиво, але і практично. Тільки-тільки європейці освоїли бонсай, розібралися з орігамі, фурошики, кінусайга, як японці в черговий раз здивували світ. Приготування сніданку, обіду теж стало справжнім мистецтвом, яким у тій чи іншій мірі володіє кожна японська жінка. Знайомтеся - бенто або картини з їжі.

Що таке бенто?

Що таке бенто? Це особливим чином приготований і упакований обід або сніданок, який японські жінки дають із собою дітям до школи і чоловікам на роботу. Іноді його називають «обід по-японськи» або «фаст-фуд по-японськи», але до фаст-фуду в звичному для нас розумінні бенто не має ніякого відношення. По-перше, це завжди смачно, по-друге - це корисно, і нарешті, бенто - це приголомшливо красиво. Традиційно в бенто основний компонент - варений рис, до якого додано м'ясо, риба, свіжі, варені або обсмажені овочі. Але нічого не змішується - рис окремо, овочі окремо. Всі продукти поділяють на маленькі шматочки, щоб зручно було їсти, а з рису роблять різні фігурки - щоб було не тільки смачно, але й дуже красиво. Продукти для бенто підбирають дуже ретельно - вони повинні бути свіжими і мати довгий термін зберігання, адже з моменту приготування до початку трапези може пройти кілька годин, і їжа за цей час не повинна зіпсуватися.

Збирають бенто в особливі коробочки, які можуть бути самими різними - Від одноразових пластикових контейнерів масового виробництва до нечувано дорогих штучних примірників ручної роботи. Іменні коробочки для бенто покривають лаком, прикрашають гравіруванням, слайдами, розписом і виглядають вони як справжній витвір мистецтва. За розмірами - невеликі, як мінімум з двома відділеннями і місцем для паличок. У кожного члена сім'ї своя, особиста коробочка.

Бенто - що і з чим їдять?

Всі продукти, що входять в бенто, готові до вживання. Якщо дотримуватися традицій, то рис в бенто становить 50% - тобто половину від усієї кількості продуктів. Друга половина - будь білкові продукти - риба, м'ясо, морепродукти, яйця і обов'язково овочі. Тут пропорції дотримувати не обов'язково, хоча прийнято складати бенто так, щоб білкових продуктів було приблизно в два рази більше, ніж овочів. Овочі повинні бути яскравими і обов'язково різних кольорів, щільними, без пошкоджень.

Бенто - правила сервіровки

Просто так звалити рис та овочі в коробочку не прийде в голову жодній японцеві.

Бенто - це справжній ритуал, і коли доводиться обідати в громадському місці, для жителів Країни Вранішнього Сонця життєво важливо зробити це з гідністю і красиво.

Всі продукти, які не загорнуті в омлет або в норі, повинні бути дрібно нарізані, щоб можна було витончено і швидко з'їсти свій обід. Кубики і квадратики в бенто ви не побачите. Є маса пристосувань для фігурного різання - різні формочки з гострими краями, якими зручно вирізати дрібні деталі і прикраси, чашечки, фігурні степлери, шаблони для збірки бенто. Часто їжа перетворюється на справжню картину - помаранчева риба, білий рис, фіолетові сливи, різнокольорові варені овочі. Навіть банальне приготування «їжі на винос» японці звели в ранг мистецтва - в супермаркетах бенто продається в тематичному оформленні - наприклад, з продуктів може бути складений епізод з аніме або квіткова картина.

Хочете долучитися до мистецтва бенто? Поекспериментуйте на дозвіллі, це дуже захоплююче заняття, і до того ж такий сніданок або обід вже точно не додасть проблем з фігурою!