Чим замінити майонез

12 смачних соусів стануть прекрасною альтернативою майонезу, подарують вашим улюбленим стравам нове, неповторне звучання.

Багато людей не уявляють своє життя без майонезу. Цим, м'яко кажучи, не зовсім корисним продуктом не тільки заправляють салати, але і їдять його з піцою, картоплею, кашами, змащують рибу-м'ясо-птицю перед запіканням, додають в багато страви, які з майонезом несумісні. Претензій до популярного соусу - не перелічити.

Чому варто відмовитися від майонезу?

1. По-перше, це дуже жирний і висококалорійний продукт.
2. По-друге, магазинний соус напханий загустителями, емульгаторами, барвниками, консервантами ... Здоров'я вони явно не додають.
3. По-третє, майонез небезпечний тим, що роблять його з дешевих рослинних масел, які на 25% складаються з транс-жирів. Про те, наскільки шкідливі ці хімічні добавки, до яких проблем зі здоров'ям може привести їх накопичення в організмі, читайте в нашій статті mixladys.ru/trans-zhiry/

Чим замінити майонез?

Існує величезна кількість соусів, якими можна замінити майонез в салаті або в їжі. Незвичайна заправка з волоських горіхів з кропом і сметаною зробить страви з овочів більш ситними, додасть їм нові смакові нотки. Пікантний вершковий соус з хроном вигідно підкреслить смак печених овочів. Класичний тартар стане вишуканим доповненням до риби. Ніжна, з ненав'язливою ноткою кмину заправка з сиру зробить запіканку з картоплі справжнім делікатесом. А пікантний італійський соус будь-якої страви додасть неповторність. Цей список можна продовжувати і продовжувати. І найприємніше, що всі ці заправки за смаком дуже схожі на майонез.

Пропонуємо вам 12 рецептів смачних і простих соусів, які сміливо можна використовувати як альтернативу шкідливому магазинному продукту.

Отже, 12 соусів, якими можна замінити майонез

Рецепт 1. Огірковий соус

Інгредієнти: 2 середніх огірка, 200 г м'якого вершкового сиру, 6-7 столових ложок сметани, 2 зубчики часнику, 2 чайні ложки дрібно рубаного кропу, улюблені прянощі і спеції за бажанням.

Огірок крупно натріть на тертці і злегка відіжміть сік. Часник подрібніть. Змішайте м'якоть огірка з вершковим сиром, часником, кропом і сметаною, додайте за бажанням улюблені спеції і прянощі. Огірковий соус - прекрасне доповнення до страв з м'яса і картоплі.

Рецепт 2. Йогуртовий соус

Інгредієнти: 5 столових ложок оливкової олії холодного віджиму, 1 склянка несолодкого йогурту, 1 маленький зубчик часнику, сіль за смаком.

Часник почистіть, пропустіть через прес, змішайте з йогуртом і збийте блендером. Потім відправте в посуд з йогуртом і ще раз добре збийте. Сіль додайте за смаком. Цей соус прекрасно гармонує зі стравами з м'яса і грибів.

Рецепт 3. Сметанно-соєвий соус

Інгредієнти: 250 мл сметани, 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки соєвого соусу, 0,5 чайної ложки неострой гірчиці (або 1 чайна ложка французької гірчиці в зернах), кілька крапель бальзамічного оцту (за бажанням).

Сметану збийте з допомогою віночка з сіллю, соєвим соусом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Для пікантності можна додати ползубчіка пропущеного через прес часнику. Сметанно-соєвий соус ідеальний для заправки салатів. За смаком він дуже схожий на майонез.

Рецепт 4. Ніжний сирний соус

Інгредієнти: 100 г незерністие сиру, 1 склянка молока, 1-2 чайні ложки неострой гірчиці, 1 чайна ложка кмину, сіль і цукор за смаком.

Сир розітріть з молоком, додайте гірчицю і добре збийте. Далі додайте сіль, цукор, стовчений в ступці кмин, добре перемішайте. Сирний соус хороший для запіканок, підходить до овочевих і картопляним страв.

Рецепт 5. Сметанно-лаймовий соус

Інгредієнти: 1 склянка сметани, 5-6 гілочок петрушки, 0,5 склянки оливкової олії холодного віджиму, трохи гірчиці, четвертинка лайма, сіль і перець за смаком.

Петрушку перемеліть в блендері або дуже дрібно порубати. Додайте сік лайма, гірчицю, сіль, перець і сметану. Збийте в блендері до однорідної маси, а потім тонкою цівкою влийте масло, збиваючи соус, поки не загусне. Замість лайма можна використовувати лимон, а сметану замінити густим натуральним йогуртом. Сметанно-лаймовий соус підходить до овочів, риби і морепродуктів.

Рецепт 6. Кефирно-яєчний соус

Інгредієнти: 3 столові ложки сиру, 3 варені курячих жовтка, 5 столових ложок кефіру, кілька крапель лимонного соку, 0,5 чайної ложки гірчиці, сіль і перець за смаком.

Всі інгредієнти відправте в чашу блендера і збивайте протягом 10 хвилин. Виходить дуже смачний і некалорійний соус, без загусників і консервантів, який ідеально підходить для заправки м'ясних та овочевих салатів.

Рецепт 7. Італійський соус

Інгредієнти: 250 г натурального йогурту (краще грецької), 10 зелених маслин, 1 великий свіжий помідор (можна зелений), 2-3 зубці часнику, гілочка зеленого лука.

Всі інгредієнти дрібно порубати, а потім ретельно збийте за допомогою блендера. Помідор бажано попередньо очистити від шкірки. Такий соус - ідеальне доповнення до грибів, овочів і смаженого на грилі м'яса.

Рецепт 8. Соус каррі

Інгредієнти: 1 склянка густого натурального йогурту (ідеально - приготованого в домашніх умовах), 1 чайна ложка порошку каррі, 1 кисло-солодке яблуко.

З яблука зріжте шкірку, видаліть серцевину. М'якоть наріжте дрібно-дрібно - невеликими кубиками і відразу ж змішайте з йогуртом і каррі, щоб не потемніло. Такий соус прекрасно гармонує з овочевими гарнірами і стравами з птиці.

Рецепт 9. Соус тартар

Інгредієнти: 2 варені жовтки, сік половинки лимона, 120 мл оливкової олії, 1 зубчик часнику, 100 г зеленої цибулі, 1 солоний огірок, 5-6 зелених оливок, сіль і перець за смаком.

Жовтки розітріть, додайте до них сіль, перець, сік лимона і ретельно перемішайте. Потім тонкою цівкою влийте оливкова олія, не припиняючи збивати. Коли соус загусне, нагадуватиме по консистенції майонез, додайте до нього дрібно нашатковану зелену цибулю, перемішайте, оперувати в ємність з соусом нарізані на дрібні кубики оливки, солоний огірок і видавлений через прес зубчик часнику. Подавайте холодним. Соус тартар найбільше підходить до риби - вареної, запеченої або смаженої. Також він добре поєднується з м'ясними стравами, морепродуктами і овочами.

Рецепт 10. Сливочно-сирний соус

Інгредієнти: 175 г твердого сиру, 200 г вершків, 2 зубчики часнику, перець, сіль, мускатний горіх.

Сир дрібно натріть. Часник пропустіть через землянку. У каструлю влийте вершки, нагрійте на повільному вогні, додайте сир, прогрійте 2-4 хвилини, присмачите дрібкою мускатного горіха і рубаним часником, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте ще 3 хвилини на слабкому вогні. Вершково-сирний соус - вишукане доповнення до білих грибів, курці, птиці та білої риби.

Ще рецепти Смокчу на заміну майонезу:

Рецепт 11. Вершковий соус з хріном
Інгредієнти: 3 столові ложки тертого білого хрону (можна купити в магазині), 200 мл вершків жирністю 20%, пів чайної ложки гранульованого часнику, полпучка цибулі-резанца, сіль за смаком.
Цибулю дрібно порубати. У невеликій сотейник помістіть вершки, хрін, сіль і гранульований часник. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте рубаний цибулю-резанец і ще раз добре перемішайте. Кремовий, ніжний і в той же час злегка пікантний, цей соус прекрасно підкреслює смак варених яєць, ростбіфу, білих грибів, печеної сьомги і відвареної картоплі.

Рецепт 12. Горіховий соус
Інгредієнти: 150 г очищених волоських горіхів, 50 г насіння кунжуту, 250 г сметани жирністю від 15%, щіпка меленого чорного перцю, полпучка кропу, 1 столова ложка нерафінованої олії, щіпка солі.
Горіхи і кунжут злегка підрум'яньте на сухій сковороді (так буде смачніше), а потім перемеліть в блендері. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати. З'єднайте горіхи, зелень, сметану, олію, посоліть за смаком, додайте дрібку свежемолотого перцю і інші спеції за бажанням, ретельно все перемішайте. Горіховий соус добре підходить до рибі, грибам, драниками, картопляним биточки і інших страв з овочів.

Соуси, про які ми розповіли, набагато смачніше і корисніше майонезу. Ніжні і пікантні, зі спеціями і пряними травами, з горіховими і цитрусовими нотками, вони стануть справжньою родзинкою вашого столу. Адже навіть самі звичайні продукти за допомогою гарного соусу можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. З різними заправками смак одного і того ж страви може бути зовсім іншим.

Експериментуйте зі своїми улюбленими продуктами, і цілком можливо, що ви самі винайдете свій оригінальний рецепт соусу, яким можна замінити майонез. Приємних вам пошуків своїх власних кулінарних шедеврів!

Алеся Мусіюк для сайту mixladys.ru