Що приготувати з цукіні

цукіні

Рецепти страв з цукіні - що і як приготувати

Цукіні - близький родич кабачка, за зовнішнім виглядом, так і за смаком, ці овочі дуже схожі. Так що і в кулінарії знайшли приблизно однакове застосування, і все, що готується з кабачків, можна приготувати з цукіні. Єдина відмінність - м'якоть у цукіні ніжніша, шкірка тонка, тому вони ідеально підходять для додавання в салати у свіжому вигляді. В іншому немає ніякої різниці - цукіні солять, маринують, смажать, запікають, варять супи і роблять запіканки. Рецептів приготування страв з цукіні стільки, що можна було б написати цілу книгу, але ми вибрали найцікавіші і зробили підбірку рецептів на кожен день і для святкового меню.

Рецепти салатів з цукіні

Горіховий салат

Інгредієнти: один цукіні, 50 гр. фундука або волоських горіхів, пучок листового салату, 50 гр. оливок або маслин, часточка часнику, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Розрізати цукіні уздовж на 4 частини, обсмажити в олії. Горіхи підсушити в духовці, подрібнити в крихту. Маслини ріжемо кружальцями, листя салату рвемо руками на невеликі шматочки. Змішуємо всі компоненти, додаємо дрібно нарізаний часник, за смаком приправляємо сіллю і перцем, додаємо трохи олії. За бажанням можна заправити салат лимонним соком.

Теплий салат з цукіні

Інгредієнти: 4 цукіні (2 жовтого кольору і 2 зеленого кольору), часник, пучок свіжої зелені, 1 ст. л. бальзамічного оцту, рослинне масло, сіль і перець.

Як готувати. Цукіні наріжте кружальцями і невеликими порціями обсмажте в олії. Коли будете обсмажувати останню порцію, додайте часник і влийте оцет щоб він випарувався. Викладіть в сковорідку обсмажені цукіні, дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Прогрійте і подавайте салат як гарнір до м'яса, риби, птиці, рису або як самостійну страву.

Салат з курячим філе і цукіні




Інгредієнти: 500 гр. цукіні, 400 гр. відвареного курячого філе, 1 цибулина, 100 гр. волоських горіхів, 50 гр. сиру, 200 гр. шпинату, трохи свіжої м'яти, сіль, перець, рослинна олія, 50 мл. лимонного соку.

Як готувати. Для заправки змішайте лимонний сік, 50 мл. рослинного масла, сіль і перець. Збийте віночком. Цукіні розрізати вздовж на 4 частини, наріжте тонкими скибочками, залийте заправкою і залиште маринуватися. Горіхи підсушіть на сухій сковорідці. Сир натріть, куряче м'ясо розберіть на волокна, цибулю наріжте півкільцями. Шпинат і м'яту нарвіть руками. Всі інгредієнти (крім горіхів і сиру) змішайте, додайте цукіні, посипте горіхами і сиром і одразу ж подавайте. Ідеальний гарнір - відварну картоплю.

Рецепти других страв з цукіні

Рулет з індички з цукіні

Інгредієнти: 500 гр. філе індички, 2 цукіні, 1 цибулина, кілька часточок часнику, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Філе розріжте навпіл, але не прорізайте до кінця. Розгорніть філе як книжку, злегка відбийте, присипте сіллю і перцем. Можна за смаком додати спеції. Цукіні і цибулю наріжте кубиками, спочатку підрум'яньте цибулю, потім додайте кабачки, тушкуйте до м'якості. Посоліть, поперчіть, приправте часником. Викладіть начинку на край м'ясного пласта, скрутіть рулетом, покладіть на фольгу і закрутіть так, щоб рулет був закритий з усіх сторін. Запікайте годину на середньому вогні.

Рулет з м'ясного фаршу і цукіні

Інгредієнти: 4-5 цукіні, 500 гр. м'ясного фаршу, 2 цибулини, 100 гр. сиру, 1 яйце, часник, сіль, перець, майонез і свіжа зелень.

Як готувати. У фарш додайте дрібно нарізану цибулю, яйце, зелень, сіль, перець, спеції і пару ложок майонезу або сметани. Фарш має вийти соковитим, але щільним. Цукіні наріжте кружальцями по 1,5-2 см. Товщиною, поперчіть і посоліть. Зробіть з фаршу невеликі коржики розміром з кружок цукіні. Чергуючи фарш і цукіні, зберіть рулет, починатися і закінчуватися він повинен цукіні. Злегка його стисніть з усіх боків, шматок фольги полийте олією, покладіть рулет і загорніть. На деко налийте трохи води, запікайте рулет 40-45 хвилин на середньому вогні. Потім фольгу розгорніть, посипте рулет тертим сиром і потримайте в духовці поки не розплавиться сир.

Рибні котлети з цукіні

Інгредієнти: 600 гр. рибного філе, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 1 яйце, 100 гр. сиру, сіль, перець, спеції, 3 ст. л. борошна в фарш, рослинне масло.

Як готувати. Рибу і овочі пропустіть через м'ясорубку, злегка відіжміть сік. Додайте тертий сир, посоліть, поперчіть, покладіть борошно. Сформуйте котлети і обсмажте в олії.

Соте з курки і цукіні

Інгредієнти: 2 цукіні, 4 курячих грудки, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 2 перчика чилі, лимон, 3 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. вершкового масла, сіль, перець.

Як готувати. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, цукіні - кружальцями завтовшки 1 см. Дрібно рубаємо часник, цибулю ріжемо півкільцями. Перчики чилі розрізаємо навпіл, прибираємо насіння (інакше страва вийде пекучо-гострим), дрібно ріжемо. Обсмажуємо в рослинному маслі цибулю, додаємо цукіні, наприкінці солимо, перчимо, кладемо перчик чилі. Овочі викладаємо на тарілку. У сковороду додаємо вершкове масло, обсмажуємо куряче філе. Змішуємо з овочами, приправляємо часничком і поливаємо лимонним соком.

У будь-якому рецепті супу кабачки можна замінити на цукіні, так само як і в домашніх заготовках. Втім, це не зовсім раціонально - ціна на цукіні традиційно вище, так що краще з них готувати щось незвичайне, а для зимових заготовок цілком згодяться кабачки.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!