Що приготувати з сочевиці - рецепти

Що приготувати з сочевиці

Смачні рецепти з сочевиці від журналу "f-Journal.Ru"

У багатьох країнах сочевиця, особливо червона, вважається символом багатства. У Німеччині, наприклад, її обов'язково подають на різдвяний святвечір. У великій пошані страви з сочевиці в Австралії, Америці, а в Індії та Китаї вони є невід'ємною частиною національної кухні.

Що можна приготувати з сочевиці? З сочевиці готують різноманітні страви: супи, запіканки, гарніри до м'яса і риби, її додають у салати, овочеві рагу і начинки для пирогів.

А як смачно приготувати сочевицю, з якими овочами, травами і спеціями її краще поєднувати, щоб вийшли апетитні і корисні страви - про це і піде мова в даній статті.

Рецепти з сочевиці

Рецепт 1. Салат з пророщеної сочевиці

Потрібно: 400 г пророщеної сочевиці, маленький помідор, маленький огірок, 100 г редиски, по 40 г дрібно нарізаних кінзи і зеленої цибулі. Для заправки: по 20 мл оливкової олії і винного оцту, 40 мл лимонного соку, по 0,5 чайної ложки сухого часнику, сухого орегано, гірчичного порошку і приправи каррі, спеції за смаком.

Огірок, редиску і помідор дрібно поріжте. У салатниці перемішайте овочі з сочевицею, зеленою цибулею і кінзою. В іншому посуді збийте оливкову олію з оцтом, лимонним соком і іншими спеціями. Перемішайте овочі з заправкою. Щоб салат настоявся, надішліть його в холодильник. Свіжі овочі, проростки сочевиці і ароматна заправка роблять це блюдо дуже смачним і корисним.

Рецепт 2. Рагу з чорної сочевиці з беконом

Потрібно: 100 г чорної сочевиці, маленька цибулина, 70 г бекону, 2 зубчики часнику, 1 морква, маленький свіжий кабачок, 50 г кураги, 300 мл води, 1 чайна ложка сушеного чебрецю, сіль.

Бекон наріжте кубиками і, постійно помішуючи, обсмажте під кришкою. Цибуля, часник і курагу дрібно поріжте, моркву натріть на тертці, кабачок наріжте на кубики. Додайте подрібнені овочі і курагу до бекону, прожарьте 2-3 хвилини. Промиту сочевицю змішайте з овочами і залиште смажитися ще на 2 хвилини. Потім влийте воду, всипте сіль і чебрець. Гасіть хвилин 15-20 (до розм'якшення бобів).

Сочевиця чудово поєднується з беконом і кабачками, а солодка курага надає цьому блюду вишукану пікантність.




Рецепт 3. Салат з сочевиці з солодким перцем і зеленими оливками

Потрібно: 2 склянки коричневої сочевиці, 2 склянки зелених оливок, по 70 мл лимонного соку і оливкового масла, 1 маленька цибулина, 2 солодких перцю, сіль.

Промиту сочевицю викладіть в сотейник, залийте водою (на порцію бобів - 2 порції води) і варіть хвилин 15 на середньому вогні, наприкінці посоліть. Зварену сочевицю викладіть в сито і промийте холодною водою. У великому салатнику збийте лимонний сік з оливковою олією. Додайте до заправки дрібно нарізані оливки, перець, цибулю і сочевицю. Все добре перемішайте і відправте салат в холодильник.

Рецепт 4. Вітамінний овочевий суп із сочевиці

Потрібно: 70 г коричневої сочевиці, 1 морква, зубчик часнику, пару гілочок петрушки, маленька цибулина, 300 г селери, 100 г цибулі-порею, 200 г шпинату, 40 г вершкового масла.

Сочевицю замочіть у воді. Морква, шпинат і селеру поріжте на шматочки. Лук (і ріпчасту, і порей) дрібно наріжте. Часник подрібніть. Викладіть в каструлю селеру, часник і цибулю, додайте олію, сіль і тушкуйте хвилин 10. Потім налийте в каструлю 2 літри води, киньте морква, всипте сочевицю, трохи проваріть овочі та присмачите суп подрібненою петрушкою і шпинатом.

Рецепт 5. Ніжний омлет з брокколі і сочевицею

Потрібно: 50 г зеленої сочевиці, 1 склянка суцвіть броколі, 100 мл молока, 1 цибулина, 2 яйця, 70 г тертого сиру, 100 г нарізаних помідорів, 1 склянка води, сіль, 25 мл оливкової олії, прованські трави, чорний перець.

Змішайте нарізану півкільцями цибулю з оливковою олією, викладіть на деко і відправте на 15 хвилин у розігріту духовку. Тим часом киньте в киплячу воду сочевицю і на середньому вогні варите її 20 хвилин, потім злийте зайву рідину (але не до кінця, трохи води повинно залишитися), покладіть зверху на боби шматочки броколі і варіть ще 5 хвилин під кришкою. Яйця збийте з приправами і молоком. Викладіть брокколі, помідори і сочевицю в форму з цибулею, посипте овочі тертим сиром і залийте молочно-яєчною сумішшю. Запікайте в духовці 40-45 хвилин, поки центр не стане щільним.

Омлет з сочевиці з овочами - чудове блюдо для сніданку. Прованські трави роблять його дуже ароматним, а сир і брокколі - ситним і корисним.

Рецепт 6. Рис із сочевицею і смаженою цибулею

Потрібно: 300 г зеленої сочевиці, 150 г рису, 90 мл оливкової олії, 2 цибулини, 60 мл сметани або натурального йогурту (необов'язково), 2 чайні ложки улюбленої зелені, сіль, перець.

На великій сковороді розігрійте масло, викладіть нарізану цибулю і смажте, постійно помішуючи, поки він не підрум'яниться. Сочевицю залийте водою, злегка посоліть і варіть хвилин 15. Після цього додайте в каструлю з бобами рис, сіль, перець, долийте води і варіть ще хвилин 15, поки рис не розм'якшити. Половинку смаженої цибулі змішайте з сочевичної кашею, а решту викладіть зверху. Прикрасьте блюдо рубаною зеленню. Подавайте з йогуртом або сметаною.

За уявною простотою цієї страви ховається вишуканий, незабутній смак. Особливу родзинку сочевичної каші надає ароматний, солодкуватий смажену цибулю.

Рецепт 7. Ніжний крем-суп із сочевиці

Потрібно: 150 г червоної сочевиці, 2 морквини, 200 мл вершків, 1 цибулина, 1 літр води, сіль, чорний перець горошком, по гілочці петрушки, зеленої цибулі та кропу.

У каструлю з водою киньте нарізані часточками цибулю, моркву, горошинки чорного перцю, а коли овочі зваряться, додайте сочевицю і трави. Варіть хвилин 20, посоліть, проваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню. Збийте суп блендером до однорідної консистенції, додайте вершки і прокип'ятіть 1-2 хвилини.

Букет свіжих трав надає цьому блюду особливий аромат, вершки - ніжний вершковий смак. А якщо подати крем-суп із сочевиці з маленькими хрусткими грінками з висівками або горіхами, приготованими в духовці, то смак його точно не залишить нікого байдужим.

Рецепт 8. Салат з сочевиці і печених овочів

Потрібно: 1 біла цибулина, 3 солодких перцю різного кольору, зубчик часнику, 200 г червоної сочевиці, 2 червоні цибулини, 5 бутонів гвоздики, лавровий лист, 60 мл оливкової олії, листя чебрецю, сіль за смаком. Для заправки: 4 зубчики часнику, сік і цедра половинки лимона, по 25 мл жирних вершків і сметани.

Застроміть в білу цибулину зірочки гвоздики. У каструлі нагрійте 2 л води, всипте промиту сочевицю, додайте лавровий лист, очищений зубчик часнику і білий лук з гвоздикою. Варіть 15 хвилин і відкиньте на сито. Спеції видаліть. Червоні цибулинки розріжте на 8 часточок, очищені від серцевини перці - на 4 частини. На деко викладіть перець, зубчики часнику і червона цибуля, посипте листям чебрецю і збризніть маслом. Надішліть овочі в розігріту духовку на 20 хв. Вийміть овочі з духовки. Коли перці охолонуть, зніміть з них шкірку. Лук розберіть на пелюстки. Часник розімніть, додайте вершки, сметану, сік і цедру лимона. Добре збити віночком і відправте заправку в холодильник. Перемішайте сочевицю з запеченими овочами, додайте заправку і перекладіть в салатницю.

Рецепти з сочевиціРецепти з сочевиціРецепти з сочевиціРецепти з сочевиціРецепти з сочевиціРецепти з сочевиці

У російських сім'ях страви з сочевиці присутні дуже рідко. Зате ними можна приємно здивувати гостей. Незаслужено забута, сочевиця є чудовим у всіх відносинах продуктом. Готуйте її для своїх близьких, адже тепер ви знаєте, що можна приготувати з сочевиці, і їжте ці корисні і смачні страви на здоров'я. Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Суп-пюре з сочевиці

Суп-пюре з сочевиці

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати суп-пюре з ...

Суп з сочевиці

Суп з сочевиці

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачний, ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!