Ельзаський яблучний пиріг

Покроковий фото-рецепт приготування солодкої випічки за мотивами ельзаського яблучного пирога від журналу f-Journal.Ru

В оригінальній версії для заливки яблук змішують в рівних пропорціях вершки і молоко, а також додають сік, іноді цедру лимона. Наш варіант - без цитрусових і тільки з молоком, в іншому рецепт збігаємося з популярним ельзаським.

З рекомендацій - яблука краще вибирати міцних, кислуватих сортів типу Гренні Сміт, які мають відмінний смак, соковитість, при цьому встигають повністю пропектися і не втратити форму.

Інгредієнти:

борошно в / с - 200 г;
яйця - 3 шт .;
молоко - 125 мл;
цукор - 100 г + 1-2 ст. л .;
вершкове масло - 110 г;
сіль - 1/4 ч. л .;
ванільний цукор - 5-10 г;
яблука - 2-3 шт.

Покроковий процес приготування

1. Половину дозування цукрового піску, сіль і підтале вершкове масло розтираємо виделкою до кремоподобной стану.

2. Вбиваємо одне яйце - перемішуємо.

3. Всипаємо борошно - замішуємо пісочне тісто пластичної текстури.

4. Обернувши плівкою, шар тіста відправляємо в холодильник на півгодини-годину.

5. Охолоджену і податливу борошняну масу розподіляємо всередині ємності діаметром 23 см, піднімаємо по колу борт висотою 2,5-3 см і густо проколюємо виделкою.

6. Яблука, вимивши, висушивши, видаливши серцевину і нашаткувати тонкими часточками, викладаємо всередині "кошики" двома щільними рядами.

7. Посипаємо ложкою-другий цукру - ставимо напівфабрикат у вже розігріту до 220 градусів піч. Знизивши температуру до позначки 170 градусів, випікаємо пиріг перші 15 хвилин.

8. Одночасно займаємося солодкої заливкою. Енергійно віночком збиваємо залишки звичайного цукру, два яйця, молоко і ванільний цукор, який обов'язковий для цього виробу. Доводимо суміш до однорідності.

9. Виймаємо напівготовий пиріг з підсушеними коржем і фруктами з духовки.

10. Наповнюємо ароматної ванільно-молочний заливкою, покриваючи яблучну нарізку доверху. Повертаємо форму в піч і при тому ж температурному режимі печемо наступні 15-20 хвилин.